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炸鸡丸

时间:2021-09-17  2021-09-17  小吃  手机阅读
炸鸡丸做法
   材料:
   鸡脯肉500克,鸡蛋1个,洋葱半个,香菇50克,油、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、鸡脯肉剁泥,葱姜蒜、香菇、洋葱洗净切末。

  2、加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉拌匀。

  3、起锅放1斤油炸鸡丸,呈金黄色盛出。


  

炸鸡丸

炸鸡丸做法
   材料:
   鸡脯肉500克,鸡蛋1个,洋葱半个,香菇50克,油、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、鸡脯肉剁泥,葱姜蒜、香菇、洋葱洗净切末。

  2、加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉拌匀。

  3、起锅放1斤油炸鸡丸,呈金黄色盛出。


  

地方小吃虎头鸡丸子

地方小吃虎头鸡丸子做法
   材料:
   白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油
  
   做法:
  

  1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。

  2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。

  3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。


  

鸡丸黄瓜汤

鸡丸黄瓜汤做法
   材料:
   鸡胸肉 50g, 马蹄 20g(切碎粒),葱碎,盐 各2g, 黄瓜 30g(切片),油,香油 各5ml, 水淀粉 5ml, 高汤 400ml
  
   做法:
  

  1、鸡肉剁成肉蓉,加入马蹄粒、油、葱碎,再调入1g盐,搅拌均匀。

  2、锅中加高汤烧开,用勺子盛一勺鸡肉蓉(制成丸子状),放入汤中。将鸡肉蓉全部制成丸子煮熟,再将黄瓜片放入锅中,调入余下的盐,加入水淀粉,烧开后离火,淋上香油即可。


  

鲜菇鸡丸汤

鲜菇鸡丸汤做法
   材料:
   双孢菇,金针菇,海鲜菇,鸡肉丸,盐
  
   做法:
  

  1、将双孢菇(最好切成片),金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内;

  2、加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。

小诀窍

  这个汤的味道很鲜美,为了保持汤原有的鲜味儿,汤煲好后只需要加一点盐就可以了,不需要加葱、姜、味精等调味。


  

还阳参乌鸡丸


   材料:
   还阳参四两,乌骨鸡一只(去肠)。
  
   做法:
  

  将鸡宰杀,去毛,治净,入参于鸡腹内,水煮熟,去皮、油,晒干;其骨,用新瓦焙黄色,并肉共为末,炼蜜为丸,桐子大。每早服二钱,白汤下。或为末亦服二钱。如即用参三、五钱,煨鸡、牛肉或猪肚亦可。


  

金灿灿肉葫芦-鸡丸

金灿灿肉葫芦-鸡丸做法
   材料:
   鸡脯肉 约1磅
  
   做法:
  

  一、把鸡肉剁成茸;

  二、把姜葱切碎,放在石樁里樁烂,然后放4-5汤匙水,搅拌一下;

  三、把姜葱水倒在碗里,备用;

  四、然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里,一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙,一共4汤匙;

  五、锅放水,放几片姜和撒少许胡椒粉,1茶匙盐,将肉用手搓成球,水开放肉球,这次是每个球1汤匙肉,等到肉球浮起,片刻可捞起;

  六、剩下的汤再沸,倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣,能吃不浪费哈,等到大白菜煮软,可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了,特别清甜。


  

茄汁鸡丸

茄汁鸡丸做法
   材料:
   新鲜鸡腿,木耳,蕃茄
  
   做法:
  

  1.鸡腿去骨,去皮,白色筋的部分也一定要去干净,否则影响口感

  2.处理好的鸡腿剁成泥

  3.木耳用冷水泡发后,去蒂洗净,剁成细一点碎末

  4.鸡蓉,木耳加料酒,蛋清,盐,糖,少许黑胡椒,往一个方向划圈,拌上劲。

  5.拌好的鸡蓉,做成一口一个大小的丸子

  6.蒸锅水烧开,丸子入锅蒸7,8分钟左右

  7.蕃茄去皮切小丁。8.蕃茄丁入油锅,大火翻炒

  9.用中小火把蕃茄熬成糊,加盐和糖调味

  10.倒入蒸好的丸子,翻炒片刻,使丸子均匀的沾上茄汁即可


  

双孢菇鸡丸汤

双孢菇鸡丸汤做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  将双孢菇(最好切成片),金针菇,海鲜菇洗净放入砂锅内,加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。


  

茄汁鸡丸

茄汁鸡丸做法
   材料:
   新鲜鸡腿,蕃茄,木耳,料酒,蛋清,盐,糖,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.鸡腿去骨,去皮,白色筋的部分也一定要去干净,否则影响口感

  3.处理好的鸡腿剁成泥

  4.木耳用冷水泡发后,去蒂洗净,剁成细一点碎末

  5.鸡蓉,木耳加料酒,蛋清,盐,糖,少许黑胡椒,往一个方向划圈,拌上劲。(喜欢葱的可以加些葱花,不要拌的太咸,有味道就可以了,后来还要裹茄汁)

  6.拌好的鸡蓉,做成一口一个大小的丸子

  7.蒸锅水烧开,丸子入锅蒸7,8分钟左右

  8.蕃茄去皮切小丁

  9.蕃茄丁入油锅,大火翻炒

  10.用中小火把蕃茄熬成糊,加盐和糖调味

  11.倒入蒸好的丸子,翻炒片刻,使丸子均匀的沾上茄汁即可


  

山药鸡丸汤

山药鸡丸汤做法
   材料:
   山药200克,鸡丸100克,油、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、山药去皮切丁,鸡丸购买。

  2、起锅热油煸炒山药片刻。

  3、放2碗水和鸡丸焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142001.html

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