意大利方馄饨配奶油汁

　　 材料:
　　 材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出，沥干水分。

　　2、炒锅内加入橄榄油，先将蒜泥炒香，再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒，略滚，倒入方馄饨。

　　3、以小火将奶油汁浓缩至稠，即可装盆。

　　特别关照

　　奶油汁不宜浓缩太厚。

　　

意大利方馄饨配奶油汁

　　 材料:
　　 材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出，沥干水分。

　　2、炒锅内加入橄榄油，先将蒜泥炒香，再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒，略滚，倒入方馄饨。

　　3、以小火将奶油汁浓缩至稠，即可装盆。

　　特别关照

　　奶油汁不宜浓缩太厚。

　　

手指馄饨配青红胡椒粒、奶油汁

　　 材料:
　　 材料手指馄饨、青红胡椒粒、蒜泥、洋葱末、奶油、黄油、白兰地酒、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、手指馄饨用开水煮12分钟左右，捞出。

　　2、另取锅，用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入手指馄饨，加入青红胡椒粒翻炒，再加入白兰地酒、奶油和盐烧开。

　　3、用大火浓缩汁水至稠，即可装盆。

　　特别关照

　　手指馄饨煮时防止破碎。

　　

烟肉奶油汁意大利面条

　　 材料:
　　 面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷后，沥干水分，拌入橄榄油。

　　2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒，同时将面条在热水中烫一下，倒入锅内，翻炒，浓缩汁水。

　　3、将一个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。

　　特别关照

　　面条须煮得软中带韧。

　　

手指馄饨配番茄黑水榄汁

　　 材料:
　　 材料手指馄饨、新鲜番茄汁、番茄、黑水榄、洋葱末、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、番茄、黑水榄均切成条。

　　2、手指馄饨在开水中煮12分钟左右，捞出。

　　3、取锅，用橄榄油炒香蒜泥、洋葱末，投入番茄条、黑水榄条翻炒，倒入番茄汁和手指馄饨，加盐、胡椒调味。

　　4、将手指馄饨装盆，番茄条和黑水榄条放在上面作装饰。

　　特别关照

　　手指馄饨在煮时要保持完整。

　　

橄榄油汁生蚝意大利面

　　 材料:
　　 意大利面 350g
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　生蚝细心洗净，沥干。洋葱切薄片，成细条。大蒜去芯，碾成泥状。小红辣椒扳碎。 dill 1/2 枝 用 mill 打碎。剩下 1 1/2 枝留作装饰用。

　　开始下锅：

　　A： fry pan 烧热，倒入生蚝，生姜，白葡萄酒，弱中火翻炒至水份收干，去掉生姜，搁置。

　　fry pan 中，加 1/5cup 橄榄油，放入洋葱，小火翻炒至洋葱呈透明状，搁置。

　　fry pan 中，放入 4/5cup 橄榄油，大蒜泥，红辣椒，弱中火爆出香味。倒入生蚝，

　　蚝油，洋葱， dill 碎末，小火翻炒 2 分钟。

　　B ：大锅煮水至开，放盐，下意大利面。 [ 放了盐煮出来的面更可口 ] 按包装纸上指示时间，缩短 30 秒，关火，捂盖 1 分钟。尽量沥干水。

　　盛盘

　　将 B 分 4 份盛盘，匀分 A 至 B 中，拌匀，点缀上 1 1/2 枝 dill 。 完成！

　　

香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁

　　 材料:
　　 小羊排8片，橄榄油少许，蒜泥少许，迷迭香少许，鼠尾草少许，番茄0.5个，口菇4只，蒜瓣4粒，红酒200毫升，百里香　少许，牛至粉　少许，鲜奶油少许，盐　适量，黑胡椒粉　少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油，中高火将小羊排两面煎上色，取出排放至烤盘中入烤箱上层，以170度烤25分钟。

　　2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。

　　3.将烤好的羊排装盘，淋蘑菇红酒汁，与配菜同食。

　　

炸鸡块配奶油咖喱菠菜

　　 材料:
　　 鸡肉块用料：鸡胸肉600g，（切成3cm大块），黄油，面粉各2汤匙（30g），玉米粉150g，鸡蛋2枚，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），奶油咖喱菠菜用料：鲜菠菜叶500g，咖喱粉，黄油各1汤匙（15g），淡奶油180ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
　　
　　 做法:
　　

　　鸡肉块做法：

　　鸡蛋在碗中打散。将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌均匀。在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉，再裹上鸡蛋液，然后再均匀地沾上玉米粉。

　　中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡肉块放入锅中，煎制8分钟，至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。

　　奶油咖喱菠菜做法：

　　将鲜菠菜叶放入沸水中汆一下，取出待用。

　　中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶和咖喱粉放入锅中，炒制约2分钟，再加入淡奶油，继续用中火加热2分钟，最后用盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

　　制作奶油咖喱菠菜时也可加入少许蒜碎，用黄油炒香，这样可以增加奶油咖喱菠菜的香味。

　　

菠菜面配奶油蘑菇汁

　　 材料:
　　 材料菠菜面、奶油、鸡头菇、黄油、洋葱末、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、菠菜面煮6分钟左右捞出，冷却后拌入橄榄油。

　　2、将洋葱末炒香，加入鸡头菇、白酒、奶油，烧开后加盐、胡椒调味，即成奶油蘑菇汁。

　　3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒，再加入奶油蘑菇汁，用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。

　　特别关照

　　面条不宜煮得太久而失去韧劲。

　　

蝴蝶面配奶油野菌汁

　　 材料:
　　 材料蝴蝶面、野茵丝、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜泥、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、蝴蝶面放入开水煮10分钟左右，捞出用凉开水冲冷后拌入橄榄油。

　　2、取锅用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入野茵丝、番茄条和蝴蝶面略炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒调味。

　　3、汁水浓缩至稠后装盆，撒上芝士粉即可。

　　特别关照

　　野茵(MOREL)，又称法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。

　　

煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁

　　 材料:
　　 材料青衣柳、奶油、红胡椒粒、柠檬、白酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍。

　　(2)用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁。

　　(3)将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。

　　特别关照

　　青衣柳(CAROUPA)，一般从新西兰进口，可用青鱼拆骨取肉代替。

　　

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