青蛙护宝
材料:
南瓜、黄瓜、心里美萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．将南瓜雕成荷花形状的瓜盅，摆在盘中。
2．用黄瓜头雕出几只青蛙摆在瓜盅周围。
3．雕一两朵荷花摆在盘边一角，配上荷叶即可。
应用
根据作品的意境，最好制作一些河鲜菜肴盛装在瓜盅中，如淡水鱼虾、河蚌、田螺、藕、马蹄、菱角等。如蜜汁马蹄、椒盐小河虾、香辣田螺肉、小炒牛蛙、软炸鱼条、梁溪脆鳝等。也可将造型中的青蛙换成青蛙黄鱼，效果更好。
参考菜例
金蟾望月
主料
净鱼肉(最好是黑鱼、桂鱼、鲈鱼肉，也可用青鱼、草鱼、胖头鱼等)200克，猪肥膘肉60克，小黄鱼8～12尾。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒。
做法
1．净鱼肉连同猪肥膘肉一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清、葱姜水等搅打至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的鱼丸，在90℃的水中氽烫至熟后捞出。
2．鲜汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，下入氽熟的鱼丸略烧，勾芡后打明油，将鱼丸盛入瓜盅内。
3．小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部一剖两半(头部相连)，剔去骨刺，在鱼肉的内侧剞几刀，加盐、味精、胡椒粉、绍酒略腌入味。
4．将小黄鱼挂全蛋糊摆在盘中，将鱼尾从后向前盘起，鱼头向上仰起呈青蛙状，下油炸熟后将鱼摆在瓜盅周围，浇上一层金红色芡汁即可(取代造型中的黄瓜青蛙)。
青蛙护宝
材料:
南瓜、黄瓜、心里美萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．将南瓜雕成荷花形状的瓜盅，摆在盘中。
2．用黄瓜头雕出几只青蛙摆在瓜盅周围。
3．雕一两朵荷花摆在盘边一角，配上荷叶即可。
应用
根据作品的意境，最好制作一些河鲜菜肴盛装在瓜盅中，如淡水鱼虾、河蚌、田螺、藕、马蹄、菱角等。如蜜汁马蹄、椒盐小河虾、香辣田螺肉、小炒牛蛙、软炸鱼条、梁溪脆鳝等。也可将造型中的青蛙换成青蛙黄鱼，效果更好。
参考菜例
金蟾望月
主料
净鱼肉(最好是黑鱼、桂鱼、鲈鱼肉，也可用青鱼、草鱼、胖头鱼等)200克，猪肥膘肉60克，小黄鱼8～12尾。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒。
做法
1．净鱼肉连同猪肥膘肉一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清、葱姜水等搅打至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的鱼丸，在90℃的水中氽烫至熟后捞出。
2．鲜汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，下入氽熟的鱼丸略烧，勾芡后打明油，将鱼丸盛入瓜盅内。
3．小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部一剖两半(头部相连)，剔去骨刺，在鱼肉的内侧剞几刀，加盐、味精、胡椒粉、绍酒略腌入味。
4．将小黄鱼挂全蛋糊摆在盘中，将鱼尾从后向前盘起，鱼头向上仰起呈青蛙状，下油炸熟后将鱼摆在瓜盅周围，浇上一层金红色芡汁即可(取代造型中的黄瓜青蛙)。
青蛙下蛋
材料:
粉圆100公克，爱玉100公克，糖水2大匙，柠檬汁1大匙，碎冰适量
做法:
1.取一杯，依序加入粉圆、碎冰、爱玉，淋入糖水与柠檬汁，再加入少许碎冰。
2.食用时摇拌均匀即可。
青蛙酥
材料:
用料主料：面粉、枣泥馅调料：菜汁、吉士粉、黑芝麻、熟猪油
做法:
1、将面粉、猪油、菜汁制成绿色面团。将面粉、猪油、吉士粉、水制成黄色面团。将面粉、猪油制成油酥。
2、将绿色面团、黄色面团分别包入油酥，用排丝酥的方法制成坯皮，包入枣泥馅，捏成青蛙形状，剪出嘴巴，装上黑芝麻眼睛，即成生坯。
3、将生坯入油锅中炸制成熟，装盘即可。
小诀窍
制作关键
在给排酥皮刷蛋液时，要避免酥层沾上蛋液。
在制皮时不要用太多的面粉。
生坯入锅的油温要控制在三成热。
酸辣青蛙虾
材料:
斑节虾400克，竹扦数根调料鸡汁酱、白醋、糖、味精各少许
做法:
1、斑节虾去须、脚，从尾部剖开至头，用竹扦将斑节虾串成蛙状。
2、入油炸至成熟，沥干油装盘。
3、将调料入锅调成汁，淋在斑节虾上。
小诀窍
特点
酸辣可口，富含蛋白质，造型美观。
青蛙罐
材料:
黄瓜、心里美萝卜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用黄瓜雕成青蛙形状，并挖空腹部，用开水略烫一下，摆在盘中。
2．另用心里美萝卜雕一朵荷花，摆在盘边即可。
应用
可在青蛙罐中盛装用哈什蚂油、田鸡肉、石鸡肉、鱼虾等原料制作的菜肴。
参考菜例
辣炒田鸡丁
主料
田鸡腿。
配料
泡椒。
调料
绍酒、盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、蒜、花椒粒、水淀粉等。
制作
1．田鸡腿去骨切丁，加绍酒、酱油腌一会儿，下热油中炸至表皮上色捞出。
2．勺内底油烧热，下葱姜末、蒜片、泡椒丁、花椒粒炒香，烹绍酒，下入主料，翻炒几下后加鲜汤、盐、味精略烧一会儿，加胡椒粉后勾芡出勺，装在黄瓜盅内即可。
田鸡（青蛙）焖饭
材料:
田鸡数个，大米、精盐各适量。
做法:
每次用田鸡数个，去皮和内脏，切开，加花生油和精盐适量拌匀，放在大米加水刚煮开的软饭上面，加盖焖熟后，吃蛙肉及米饭。
胡椒青蛙汤
材料:
青蛙1只（不分雌雄），白胡椒7克。
做法:
青蛙宰死后不去皮和内脏，将成粒的白胡椒塞入蛙口中，置于锅中加水适量，隔水炖1个小时，取出温食青蛙肉，喝汤，不吃内脏，每周1次。
丹参青蛙汤
材料:
丹参15克，青蛙100克。
做法:
1.先将青蛙剖杀，去内脏，洗净，切块，备用。
2.丹参用清水洗净，去除杂质及泥沙。
3.把全部材料准备就绪后，同放进沙锅内，加入适量清水，用中火煮汤。青蛙肉可当菜肴食用，丹参宜弃去，汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。饮时可适当加入食盐调味。注意事项：1.丹参临床应用副作用小，个别有轻微消化道反应，或者出现皮疹、心悸、面红、月经增加等现象，停药后即可消失。
2.丹参药性虽平和，但有个别患者用后会引起出血时间和凝血酶元时间延长，故出血性疾病的患者，本汤宜慎用。专家叮咛：青蛙宜选购伺养的青蛙，以免破坏生态环境。
青蛙汤
材料:
白胡椒8-10g，青蛙一只。
做法:
取白胡椒置入青蛙口内，用针缝合后，放在碗内加水适量，隔水炖熟，饮汤并食蛙肉，每2日服1次，连服7-10次。
葛根荷叶青蛙汤
材料:
青蛙250克，鲜葛根120克，鲜荷叶15克。
做法:
将青蛙活杀，去皮、内脏及头爪，洗净；葛根去皮，洗净，切块；荷叶洗净，把全部用料一起放入锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮1小时，调味即可。