烟熏火鸡腿
材料:
火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。
做法:
1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。
料理小百科
1．火鸡是美国感恩节的传统食品，就像中国人中秋节的月饼，每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。
2．熏制菜肴时，要趁热熏才易着色。
烟熏火鸡腿
材料:
火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。
做法:
1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。
料理小百科
1．火鸡是美国感恩节的传统食品，就像中国人中秋节的月饼，每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。
2．熏制菜肴时，要趁热熏才易着色。
烟熏火腿配德式酸菜
材料:
酸菜用料：圆白菜500g（切细丝），培根碎2汤匙（30g），洋葱碎2汤匙（30g），橄榄油4汤匙（60ml），白葡萄酒100ml，白醋100ml，清水500ml，苹果汁200ml，香叶2片，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），烟熏火腿300g，法国芥末2汤匙（30g），土豆3个（煮熟），牛奶100ml，黄油20g，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
酸菜做法：
圆白菜加入白醋腌制2小时，随后挤干水分。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒3分钟，接着加入圆白菜丝继续翻炒3分钟，再加入白葡萄酒、清水、苹果汁和香叶，转小火熬制并收干汤汁，最后用盐和胡椒粉调味，放入盘中。
火腿做法
牛奶放入锅中加热，然后放入黄油，煮沸待用。
煮熟土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味，放在酸菜上。
烟熏火腿抹上法国芥末，放入180度的烤箱焗制25分钟，最后放在酸菜上即可。
小诀窍
在西式菜肴里用到的酸菜，通常是指用圆白菜制成的德式酸菜。在大型超市或西餐食品专卖店里可买到罐装酸菜，可直接入菜烹调。
牛肉烟熏火腿披萨
材料:
面粉，酵母，泡打粉，食用油，糖，盐，牛奶，安拉牌马苏拉里奶酪，味好美番茄沙司，披萨草叶，黑胡椒，番茄，洋葱，菜椒，雨润牌烟熏火腿，牛肉粒
做法:
发面：加入牛奶和少许糖、盐
炒酱：食用油加入番茄、洋葱炒到黄，再加入沙司、披萨草叶、黑胡椒、少许盐
装盘：做好披萨饼皮，铺上炒酱、奶酪、菜椒、火腿、牛肉粒，再来一层奶酪
烧烤：250度预热5分钟，再进炉12分钟，OK！
小诀窍
菜不要铺太多，注意控水
熏火鸡脖子
材料:
火鸡脖子，Jalapeno和蒜
做法:
昨天本来想买火鸡腿的， 只找到脖子。 蒸锅先蒸上， 这时候可以做别的菜， 最后出锅加点Jalapeno和蒜炒一下就好了。
意大利熏火腿水果
材料:
罗马甜瓜1-2块，薄意大利熏火腿片适量，现磨黑胡椒适量
做法:
1.在盘子里放1—2块罗马甜瓜、折叠得很雅致的薄意大利熏火腿片，撒上些现磨黑胡椒。无花果上市的时候，可以用每人两枚无花果来代替甜瓜。无花果切半，露出果肉，成簇地放在熏火腿旁。胡椒由各人自选。
意式熏火腿小卷
材料:
原料：意式生熏火腿（Prosciutto）两片，油渍橄榄（Olive with Herb Oil）两颗，芝士（Smoked Gouda Cheese）两小块。
做法:
做法：火腿一片撕成两块，卷起橄榄或芝士后用牙签固定住，后淋上橄榄油即可。
火腿配芝士，尤其是GOUDA这样的香味浓的芝士，将风味衬托得更浓郁干香。或是配橄榄，则会完全吸收橄榄的味道，尝起来是完全不一样的火腿风味。
火鸡腿焖饭
材料:
火鸡腿一个，豌豆二两，大米，水
做法:
1.火鸡腿切片，豌豆焯水备用；
2.将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；
3.米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆；
4.焖至米饭好了即可。
小诀窍
也可用砂锅焖，那样更香；也可用别的菜做；火鸡腿本来就是熟的，无需再加工。
火鸡腿炒蒜苔
材料:
火鸡腿，蒜苔，青红尖椒，盐，姜，葱，鸡精，花生油
做法:
1.蒜苔切段，火鸡腿切丁，尖椒切丁备用；
2.锅内油烧热下姜爆锅，倒入火鸡腿爆香；
3.加入蒜苔爆炒；
4.出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
这道菜必须大火快炒，火鸡腿是熟的，蒜苔不宜久炒。
卤火鸡腿
材料:
主料：火鸡腿，500克，调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克
做法:
1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
2.火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
3.红曲米泡制出水；
4.炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
5.锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
6.再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
7.烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
8.待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
9.捞出冷却，改刀成条装盘；
10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
火鸡腿配炖蔬菜
材料:
橄榄油1汤匙，火鸡腿4条（约1360克），去皮，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，大洋葱1个，切碎，胡萝卜2根，削皮后切片，大蒜2瓣，切末，干扁豆150克，低钠零脂肪鸡汤1罐（约410克），泡汁西红柿丁1罐（约410克），干迷迭香1茶匙，压碎，现榨柠檬汁1汤匙
做法:
1.在大汤锅或煎锅内下油，以中大火加热。放入火鸡腿，加入1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。煎5至10分钟，至表面呈金黄色。火鸡腿放入盘中，盖上铝箔纸保温。
2.洋葱下锅，煸炒3分钟，至稍软。加入胡萝卜，拌炒3分钟。放入蒜末，再煸30秒。拌入扁豆、鸡汤、剩余的1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
3.拌入西红柿和西红柿汁，以及迷迭香，上面放火鸡腿。盖紧锅盖，续煮30至45分钟，至扁豆熟软，火鸡肉熟透。如有必要，可酌量加水。
4.将火鸡腿盛入餐盘，然后在锅内拌入柠檬汁，不盖锅盖，文火煮3分钟。盛起锅内的食物，和火鸡腿一起上桌。