干鱿炒双丝
材料:
干鱿鱼100克,咸芥菜200克,笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法:
1、将干鱿鱼泡发洗净,入锅蒸熟,切丝。
2、尖椒切丝,咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热,下入五花肉煸炒,放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段,加入调料炒匀即可。
干鱿炒双丝
材料:
干鱿鱼100克,咸芥菜200克,笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法:
1、将干鱿鱼泡发洗净,入锅蒸熟,切丝。
2、尖椒切丝,咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热,下入五花肉煸炒,放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段,加入调料炒匀即可。
绿笋炒双丝
材料:
主料:芦笋300克,
做法:
1.芦笋洗净后斩成一段段;
2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱(切段)置于盘内拌匀;
3.覆上微波薄膜,高火加热5分钟即可。
小诀窍
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
枸杞头炒双丝
材料:
嫩枸杞头250克,瘦猪肉100克,竹笋肉50克,肉汤50克,生粉2克,黄酒、精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
1.枸杞头洗净沥干;猪肉、竹笋分别切成细丝。
2.猪肉丝加上2克生粉,黄酒、少许精盐拌匀。植物油50克置炒锅烧熟后降至四成热,入肉丝煸炒散,见肉泛白色起锅。续下笋丝煸炒数下起锅。
3.炒锅留油35克,烧至七成热,放入枸杞头煸炒至泛青色,软而瘪,倒入笋、肉丝炒匀,放入精盐、砂糖和肉汤,煮沸后翻炒数下,淋上麻油起锅。
香菇素炒双丝
材料:
胡萝卜,榨菜,香菇
做法:
1.胡萝卜切丝
2.榨菜浸洗干净切丝
3.香菇泡软切小片
4.锅中倒入菜油烧热,放入香菇翻炒出香味
5.倒入胡萝卜丝和榨菜丝翻炒,胡萝卜断生即可出锅
呛炒干鱿
材料:
干鱿,香芹,小辣椒,姜,蒜
做法:
1.香芹、小辣椒切段,姜切丝,蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净,去鞘,在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅,热油,爆香蒜、姜、辣椒(图片上滴字有误哈~)
5.加入干鱿翻炒,炒至干鱿起卷立刻关小火(千万别学俺,为了拍pp,忘了关火,结果老掉牙了肉肉)
6.最后加入香芹翻炒几下,调味即可。
小诀窍
俺粉喜欢干鱿,用酒精或酒烤着吃,蘸上酱油和芥末,也粉好吃滴――从小俺就好这口;反倒是对鲜鱿没多大兴趣,总觉得没有干鱿有嚼头――也许等俺在过几年,嚼不动了,才会对鲜鱿感兴趣吧?
鲜鱿炒荷兰豆
材料:
鲜鱿300克,荷兰豆250克,红辣椒1个,蒜头1个
做法:
1.鲜鱿去膜洗净,切花纹状
2.蒜头切末,红辣椒切小块
3.锅放油爆香蒜末,红辣椒,加入鲜鱿炒熟,盛出
4.锅放油炒熟荷兰豆,加入炒好的鲜鱿
鲜鱿炒青椒
材料:
鲜鱿,甜椒,辣椒
做法:
1.鲜鱿洗净,去掉表面的红膜,切花刀.青椒和红辣椒洗净切斜块.
2.锅中下油爆香蒜头,把鲜鱿倒下去炒到卷起后倒下青红椒快速翻炒,喷下水以防锅中太干,最后加盐和鸡精调味即可.
酸菜鲜鱿炒面
材料:
广东炒面150公克,透抽1条,酸菜30公克,洋葱40公克,青椒20公克,姜10公克,蒜末1/2茶匙,太白粉1大匙,水200㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,蕃茄酱1又1/2大匙,糖1茶匙
做法:
1.透抽清洗干净切花;酸菜切斜刀片汆烫;洋葱、青椒切片;姜切菱形片;广东炒面放入滚水过软捞出放凉,备用。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的广东炒面,以小火慢煎,至两面酥脆盛出沥油,置于盘中备用。
3.取作法2的原锅,放入姜片、蒜末爆香,加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟,加水与所有调味料,放入洋葱片以中火煮3分钟,续放入青椒,待滚后加入太白粉水勾芡
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
蒜香紫甘蓝双丝卷
材料:
紫甘蓝,胡萝卜,白萝卜,香菇(泡好),大蒜,蚝油,鲜贝露,酱油,糖,虾皮,淀粉
做法:
1、胡萝卜,白萝卜切成细丝,紫甘蓝片掉硬梗留叶子,大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油,将蒜放入,小火慢慢熬,将油熬出蒜香来。(火要控制,不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了!)
3、清水放少许盐、油,将紫甘蓝叶放入软捞起(放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮)。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油,锅中油也盛出(一部分用来接着用,一部分可以做其他用,拌面吃就超赞!!)。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油,将香菇放入油锅中爆炒,倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖,煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁,充分入味,加一滴酱油提鲜~~~
8、最后加适量水淀粉勾薄芡,淋在卷好的紫甘蓝上即可!
甜梨双丝
材料:
水晶梨半个,心里美萝卜半个,白糖适量,柠檬汁少许,熟芝麻适量
做法:
1、心里美萝卜切细丝;
2、水晶梨切细丝;
3、将萝卜丝、梨丝一起放放碗中,加入白糖、柠檬汁拌匀即可。
小诀窍
1、梨丝和空气接触容易变色,所以切好后要迅速拌好,不要放置太久。
2、柠檬汁也可以用醋代替。