大虾青丝面
材料:
挂面2两,大虾1只,萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量
做法:
1、将大虾去虾枪及虾须;萝卜切丝,入油锅煸去水汽。
2、将挂面入开水锅中煮熟,捞出过凉,盛入盘中。
3、大虾入油锅煎透,放入萝卜丝、水煮沸,加调料,倒在面条上即可。
大虾青丝面
材料:
挂面2两,大虾1只,萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量
做法:
1、将大虾去虾枪及虾须;萝卜切丝,入油锅煸去水汽。
2、将挂面入开水锅中煮熟,捞出过凉,盛入盘中。
3、大虾入油锅煎透,放入萝卜丝、水煮沸,加调料,倒在面条上即可。
胡青丝面条
材料:
黄瓜1根、胡萝卜1根、葱、食用调和油、热水、面条、盐、醋。
做法:
1.黄瓜、胡萝卜洗净,切丝备用;切适量葱花; 2. 干净的锅内倒入适量调和油,熬至七分热,放入黄瓜、胡萝卜丝,葱花进行翻炒数下,加入适量热水;3.待水烧开后放入适量面条煮至熟;4. 加入适量的醋、盐,30秒后出锅即可 。
榨菜蛋包青丝冬粉
材料:
即食罐装榨菜1小把,蛋1个,粉丝1卷,青生菜
做法:
1.热平底不粘锅倒油,油热下蛋煎成荷包蛋,成形后下水呛锅,并将蛋先取出在旁备用,水滚后下榨菜丝,煮出味后试汤头,可依个人喜好酌加少许盐,然后再下冬粉同煮.
2.煮好后捞起冬粉放于碗内,铺上青菜丝,再放下蛋包后再用热汤淋下.食用时,可再多四川加辣酱或榨菜自选.
青丝黄鱼羹
材料:
嫩豆腐200g,小黄鱼250g,菜心100g,金华火腿20g,高汤1000ml,香葱段20g,香葱花1汤匙15g,姜2片,料酒1汤匙15ml,白胡椒粉10g,盐1茶匙5g,湿淀粉2汤匙30ml
做法:
1、小黄鱼去除鳞片和内脏,洗净沥干水分,加入香葱段、姜片、料酒腌制5分钟后,上锅蒸熟(约10分钟),拆去鱼骨,鱼肉分成碎块备用。
2、菜心洗净,取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切成细丝。
3、大火将高汤煮沸,放入小黄鱼肉、菜丝稍滚,调入湿淀粉勾芡,之后放入豆腐块和火腿丝,加入盐,撒上葱花和白胡椒粉即可。
小诀窍
1、鱼羹中的菜丝也可以用其他绿叶菜,如荠菜或盖菜代替,或者可以将盐渍的雪里蕻浸泡后切成碎丁撒在里边,这是比较传统的上海吃法。
2、做这道羹时,一定要先下湿淀粉再放豆腐丝,这样豆腐不易散碎。
鲜虾青豆面
材料:
蛋黄面1人份,活虾8只,青豆20克,食盐半茶匙,美极鲜味汁1茶匙,丘比沙拉酱1茶匙
做法:
1、取小锅,水中加食盐半茶匙,煮开。下入面条,煮2分钟左右,直到面条变熟。
2、取大碗,放冷水,将面条盛入。
3、将青豆下如煮面水中,直到青豆变色。
4、将鲜虾剥皮,去虾线,在沸水中煮熟。
5、将面条盛入小碗,将虾肉和煮熟的青豆放在面条上。
6、在虾肉上浇上鲜味汁,在青豆上浇上沙拉酱。
小诀窍
虾肉不应煮的太老,否则会影响口感。
龙虾青口意大利细面
材料:
龙虾肉一份,青口若干,番茄2个,蒜瓣4瓣,辣椒若干,意粉酱,意大利细面,酒(应该是白葡萄酒,没有,只能用Vodka代替)
做法:
步骤一:龙虾切块,蒜拍扁切块,番茄切细块。同时烧水煮意粉。
步骤二:待意粉煮得差不多了,即抓一根甩墙上,差不多能粘住。热锅下橄榄油,放入蒜和辣椒,爆香。随后放入海鲜,煎。
步骤三:倒入大概50ml的Vodka,加入碎番茄,加盖,煮两分钟。
步骤四:取出海鲜,再加盖熬汤汁。
步骤五:待番茄煮烂,加入沥干的意粉,小炒一会,再加入海鲜和盐调味
最后配上用剩半瓶Vodka,吃着,感觉就只有两个字:“好吃”。哈哈
青丝香菇烩豆腐
材料:
主材:,冬菇8只,泡软去蒂,中型洋葱1个,去皮切丝,青椒1/2个,切丝,蒜蓉1汤匙,玉米笋8条,切段,炸豆腐6粒,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油3汤匙,水3汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,腌料:糖、生抽、老抽、麻油适量
做法:
1.先将冬菇洗净,切片,用少许(约半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用,炸豆腐沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入冬菇炒匀炒香,加入汁料,连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开,盖盖煮1分钟,装盘即成。
金钩炒青丝
材料:
青萝卜、海米、干辣椒、葱丝、盐、味精、花生油、香油、料酒各适量。
做法:
1、青萝卜去皮切细丝,海米泡开,干辣椒切丝。
2、炒锅注油,下入葱丝,干辣椒丝炒香,烹入料酒,放入海米、萝卜丝,不断翻炒(不能加水)。
3、萝卜丝炒熟变色、变软时,加盐、味精,淋香油,装盘即成。
小诀窍
特点
清香爽口,下饭美食。
鲜虾青瓜拌木耳
材料:
鲜虾200克,青瓜100克,木耳(水发后)200克,柠檬汁、姜汁各少许,橄榄油、海盐、意大利黑醋(或米醋)各适量
做法:
1、鲜虾洗净,灼熟后浸冰水至冻透,然后剥壳备用;
2、青瓜洗净,切片备用;
3、木耳洗净,用开水煮熟后放入冰水中冻透,把青瓜、虾肉和木耳放入容器内,倒入意大利黑醋、海盐、橄榄油、柠檬汁和姜汁,拌匀便成。
豆渣炒胡萝卜青丝
材料:
豆腐渣200克,青椒丝、胡萝卜丝各50克,葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
将色拉油入锅烧热,入葱姜煽香,入豆腐渣、盐煸炒一会,再加入其余各味翻炒至熟入味即可。