茄汁菜包
材料:
白菜叶500克，虾肉100克，海带25克，蛋清2个，番茄酱、盐、白糖、醋、料酒、植物油、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。
做法:
1、将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用。
2、将虾肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。
3、白菜叶滤去水分，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。
4、炒锅注油烧热，下入对好的番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。
茄汁菜包
材料:
大白菜，猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替），韭菜，香菇，鸡蛋，盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜末或者葱姜水，淀粉，香油，番茄酱
做法:
1.猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦~ 你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~
2.香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀。
3.白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。
4.将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。
5.将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。
6.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了。
茄汁菜包
材料:
白菜，肉末，豆腐干，苹果，蘑菇，笋，姜，味好美调味料：番茄酱，鸡精
做法:
调肉馅
用开水焯白菜
然后包上调好的肉馅，然后上锅蒸15分钟至馅熟。
番茄酱加糖，盐调好味道，炒勺放油，然后倒入调好的酱，炒熟后浇到蒸好的菜包上，撒点香菜
小诀窍
有什么特别的注意事项？
茄汁菜包
材料:
白菜叶500克，虾肉100克，海带25克，蛋清2个，番茄酱、盐、白糖、醋、料酒、植物油、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。
做法:
1、将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用。
2、将虾肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。
3、白菜叶滤去水分，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。
4、炒锅注油烧热，下入对好的番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。
酸甜茄汁菜花
材料:
番茄，菜花，盐，鸡精，番茄酱
做法:
1.菜花用小刀切成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮熟，捞出沥干水份备用
2.番茄去皮后，切成块
3.锅中热油，放入番茄翻炒出汁
4.倒入适量的番茄酱
5.最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，鸡精调味，即可
鸡汁菜胆扒肉丸
材料:
五花肉，盐，葱末，鸡精，酱油，鸡蛋2只，山芋粉
做法:
1.五花肉搅碎，加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许，搅上劲。
2.支上油锅，用汤匙舀起肉馅在手中刮圆，放入油锅炸，见金黄。
3.菜胆加盐过水后，加鸡汤2勺，或其它高汤，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后关火，摆盘。
白汁菜心
材料:
主料：菜心250克，干贝150克，
做法:
1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中；
2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。
白汁菜花
材料:
菜花1棵，牛奶1/2碗125ml，面粉3汤匙45g，黄油1块20g，盐2茶匙10g，豆蔻粉1/2茶匙3g
做法:
1、将菜花整棵放在深锅中，撒上盐（1茶匙，5g），加盖煮15分钟，整棵或切散装在容器中。
2、中火加热小奶锅，融化锅中的黄油，加入面粉、牛奶和盐（另1茶匙，5g），边加热边用打蛋器搅拌。
3、等锅中的奶糊稀稠均匀，呈微黄的熟色，撒入豆蔻粉，即成白汁。
4、把奶糊白汁均匀淋于煮好的菜花上即可。
小诀窍
1、煮菜花的锅应该密封不漏气，利用锅中的压力将整棵菜花焖煮熟透，使外表看起来完整，内部却已足够酥烂。
2、可以用现磨黑胡椒粒代替豆蔻粉，在最后撒上即可。
炒辣芝麻汁菜
材料:
胡萝卜30g，鲜香菇40g，青芦笋60g，大葱40g，A材料（生姜少量，大葱10g，红辣椒少量，芝麻1小匙，酱油1小匙，醋、高汤各1大匙）。
做法:
(1)、将胡萝卜切成3cm长厚的圆状，煮熟。
(2)、去掉香菇柄。
(3)、加热烧烤板，将胡萝卜、香菇、大葱、青芦笋放在烧烤板上，不停翻动使之充分受热，然后切成适当大小，装盘。
(4)、将生姜与大葱切成细末，除去红辣椒的根蒂部份，稍稍雕刻。
(5)、将芝麻磨成粉末，与(4)、A材料搅拌。再将调好的汁浇在(3)上。
2人份。
白汁菜心
材料:
菜心250克，干贝150克，油，冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克，精盐5克。
做法:
1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中;
2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。http://www.zhudc.cn/sucai/09x7.html
香菇青菜包
材料:
面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克（可不加），青菜馅，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，调料，白糖20克，盐8克，胡椒粉3克，鸡精3克
做法:
1，容器中放水
2，倒入酵母，铺满水的表面即可。
3，加入白糖和盐
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面团
6，揉好的光滑的面团
7，醒发至2倍大小
8，用手插入面团中不回缩即发好
9，准备青菜馅的材料
10，豆干焯水(焯水时，在水里放一点盐和油）
11，青菜焯水
12，青菜过凉
13，将豆干切成粒
14，青菜挤净水分后，切成粒，香菇泡软后，切粒
15，加入调料搅拌好
16，取一份剂子擀圆
17，包入青菜馅
18，收口
19，包好的样子
20，放入蒸笼中，稍醒10分钟，蒸20分钟
小诀窍
1，青菜焯水后，过凉包好的包子颜色不容易黄
2，酵母的多少和气温有很大的关系
3，蒸好的包子要及时取出，不然会沾在笼布上。
4，笼布在蒸之前要先沾湿，挤净水份。