青瓜乌冬面
材料:
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
做法:
1、红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3、将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
青瓜乌冬面
材料:
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
做法:
1、红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3、将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
蘑菇洋葱烩乌冬面
材料:
乌龙面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋葱0.5个，瘦肉50克，豆豉辣酱1大匙，盐适量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油适量，芹菜叶2-3片
做法:
1.白蘑菇和香菇洗净去蒂，切片待用;洋葱去皮，切小条；
2.乌冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分钟之后，用手轻轻拨弄就全部散开了，捞出沥水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌匀；
3.锅内放植物油适量，油热，将洋葱放下去炒出香味，再把肉片下到锅内，划散至肉片9分熟；
4.白蘑菇和香菇片也加入到锅内，转中小火，翻炒至蘑菇开始有些变软，加入豆豉辣酱翻炒均匀；
5.看蘑菇基本上熟了，将乌冬面加入，翻炒3分钟左右，根据所使用辣酱的咸度，加入适量盐或者不加，翻炒均匀出锅，把芹菜叶子切碎撒在上面即可。
小诀窍
洋葱用小个头的；瘦肉用猪肉和牛肉皆可；“老干妈”就有豆豉辣酱。
辣白菜乌冬面
材料:
乌冬面2包，辣白菜，五花肉，韭菜苔，蒜末，韩国辣酱2大匙，水，油
做法:
1.乌冬面两包、辣白菜根据你自己喜欢了。
2.五花肉切薄片，再准备些韭菜苔，或者韭菜之类的，总是也是随你喜欢了。
3.还要再准备些蒜末。煮开一锅水，先把乌冬面煮过，乌冬面本来就是熟的了，煮开就好了，然后捞出来控干水分。
4.舀两勺韩国辣酱，加适量水稀释一下，搅拌均匀。
5.然后炒锅，放少许油，先把五花肉片煸炒至微黄，再把辣白菜放入锅中一起炒。
6.然后把稀释过的韩国辣酱倒入锅中，稍微炒一下，就可以把乌冬面放入锅中，充分拌炒，和辣酱炒拌均匀。
7.最后把韭菜苔放入锅中，略微翻炒就可以出锅了。盐就不用再放了，辣白菜有盐了，辣酱也有了，这样的味道就足够了。别看就只是辣白菜和辣酱，辣的却是很舒服啊！
番茄肉酱乌冬面
材料:
肉丁，北方豆酱，食盐少许，番茄，生抽少许，葱，姜，干辣椒，老抽少许
做法:
1.番茄肉酱制法：用葱碎、姜末、干辣椒炝锅，倒入小肉丁，炒至变色；
2.调酱汁：北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙，混合均匀；倒入锅中，与肉丁翻炒，转成小火慢煨三十分钟以上;
3.番茄洗尽，在滚水中烫一下，褪皮(使口感更好)，切成小块，倒入锅中，大火翻炒两分钟，使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来，再转入小火，如果喜欢吃番茄，可减少煨煮的时间，这样番茄不会完全溶解于肉酱中；
4.收汁，肉酱做好了。 肉酱可一次性多做一些，存入冰箱工作繁忙，夏季炎热，回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。
小诀窍
乌冬面也叫乌龙面，以小麦为主料加入大米粉，在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌，在挥汉如雨的季节里，那一碗面只需三四分钟就煮好，让人从心底感到舒服。
炸酱乌冬面
材料:
面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根
做法:
1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
小诀窍
嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
咖喱乌冬面
材料:
鸡胸肉1块，白萝卜0.25个，咖喱3小块，乌冬面1包，香葱1根，洋葱0.25个
做法:
1.洋葱和白萝卜切片备用，鸡肉切片备用；
2.坐锅，热油，放入洋葱爆香；
3.放入鸡肉，炒熟，加入冷水；
4.水开后关火，放入咖喱块儿，化开，继续开火；
5.待汤继续开了以后放入白萝卜；
6.将乌冬面放入笊篱中，放在锅中煮熟；
7.捞出，浇上汤，洒上香葱粒即可！
泡菜海鲜乌冬面
材料:
韩式泡菜，韩式辣酱，乌冬面，蟹肉棒，葱段，日本七味粉
做法:
1.乌冬面和各类海鲜川烫备用.
2.起油锅放入葱白爆香改中火，下辣酱，煸出红油再下韩式泡菜并加入适量的水.
3.水再烧滚时下海鲜和处理好的乌冬面条葱绿同煮，并下些碎海苔片，撒日式七味粉.即可享用.
牛肉炒乌冬面
材料:
黄牛肉一小块，番茄半只，乌冬面，青瓜半根，红葱头，生抽，蚝油，鲍汁，芝麻油，老抽
做法:
1.乌冬面灼一下水，过冷河，控干水分。
2.牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎。
3.下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用。
4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。
5.下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟，下几滴芝麻油味道会更香。
小诀窍
小秘方：红葱头！！！别小看这小小的红葱头，功劳可大了~用它炒饭、炒面，香得说不出来，吃过的人都对它的香味念念不忘。 注意：乌冬面灼水的时候只需过一下即可，切勿停留过久，否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。
海鲜炒乌冬面
材料:
乌冬面，虾，洋葱，蕃茄，猪肉，葱
做法:
1.蕃茄和洋葱切小粒，猪肉加少许盐剁碎，虾去壳切粒，葱切粒，乌冬面过水备用。
2.炒锅下油爆香蕃茄和洋葱，等到蕃茄出汁了下肉燥，太干了可以加点水，熬成酱。
3.酱熬到差不多了就下虾仁，最后倒入乌冬面翻炒，加盐和鸡精调味后洒上葱花就可以装盘了。
冷稻庭乌冬面
材料:
主料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱
做法:
1、汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块)，沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；
2、柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。