野生菌炒鹅片
材料:
野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各150克，鹅片（半厘米厚）200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油
做法:
1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；
2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；
3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；
4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。
野生菌炒鹅片
材料:
野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各150克，鹅片（半厘米厚）200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油
做法:
1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；
2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；
3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；
4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。
野生菌鸡汤火锅
材料:
野菌鸡浓汤火锅底料，食用菌，生菜，豆腐。。。。（喜欢什么可以自己加）
做法:
取野菌鸡浓汤火锅底料一份，加入10——15倍的水或者鲜骨汤，煮食所有其它菜品。
野生菌菇奶油浓汤
材料:
干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量
做法:
1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。
2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。
3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。
4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。
5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
野生菌菇意大利烩饭
材料:
新鲜野生菌菇500g，洋葱1颗，帕玛森芝士120g，鸡汤800ml，白葡萄酒1/2cup，意大利烩饭米300g（arborio rice），黄油100g，橄榄油2勺
做法:
1、先将野生菌菇切大块或厚片。
2、将一半黄油中火加热融化之后，放入蘑菇翻炒至水分收干。蘑菇质地变软，次过程需时6-8分钟左右，将蘑菇盛出待用。
3、原锅中加入鸡汤，继续以中火加热。
4、另取一锅，将剩余的黄油以及橄榄油一起加热.
5、翻炒切成小粒的洋葱至变软，加入意大利米，翻炒均匀以后倒入白葡萄酒，继续翻炒至葡萄酒蒸发。
6、接着加入一大勺加热的鸡汤，边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收，再加一大勺鸡汤，如此重复。
7、差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火，加入菌菇以及帕玛森芝士，搅拌均匀即可！谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
小诀窍
1、每一个步骤务必做到位再继续下一道工序，细节直接影响最后的味道！
2、黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑！
3、帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝，会比现成的香味浓郁很多哦！
4、野生的菌菇建议多多益善！
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材：野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4.在锅里放水，烧开
5.水开后，加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
8.要吃的时候，盛入盘中即可
9.放在桌上，开始食用吧
骨香鹅片
材料:
带骨肥鹅肉600克，青菜心300克，鸡蛋1个，姜少许，蒜泥少许，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，酱油5克，料酒10克，干淀粉80克，水淀粉20克，鲜汤140克，花生油500克（耗50克），熟猪油750克（耗50克）。
做法:
1.将鹅肉与骨分开，肉切片，骨剁块。肉片用蛋清、水淀粉拌匀。骨块用盐、蛋黄、干淀粉拌匀。用鲜汤、芝麻油、胡椒粉、酱油、水淀粉调成芡汁。
2.炒锅置中火上，下花生油，烧至六成热，放入鹅骨炸至酥脆，倒出沥去油，盛于碟中。炒锅放回炉上，下青菜心、盐、鲜汤，炒至九成熟，倒出沥去水。
3.炒锅洗净放旺火上，用猪油浸锅后倒出。再下猪油烧至五成热，放入鹅片过油至熟，倒出沥去油。炒锅放回炉上，下姜、蒜、鹅片，烹料酒，加菜心，用芡汁勾芡，炒匀起锅装盘，将鹅骨镶边即成。
什菌炒腐竹
材料:
腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法:
1.用冷水泡发腐竹和木耳；
2.蘑菇切成片；
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片；倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
小诀窍
@ 嘱咐几句： 1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了； 2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放； 3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
蒜蓉杂菌炒肉片
材料:
牛肉，西芹，红萝卜，各种杂菌，油，盐，黑椒汁，鸡精少量，酒，生粉
做法:
1.用沸水烫一下各种蔬菜；
2.肉提早半小时用调味料酒等腌好；
3.然后油爆香蒜蓉；
4.快速炒好即可。
香菌炒河粉
材料:
鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙
做法:
1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
鲜菌炒西芹
材料:
西芹1/2棵，海鲜菇1包，红萝卜1条，鸡胸肉150g，蒜片适量
做法:
1、西芹去掉过硬的纤维和红萝卜斜刀切片。
2、海鲜菇去掉根蒂，掰开洗净放沸水中汆烫3分钟，捞出沥水。
3、鸡胸肉切丝，加生抽、料酒和粟粉腌20分钟。
4、锅里烧热1汤匙油，慢火把蒜片爆香，加入鸡肉爆炒后赞酒。
5、倒入西芹和海鲜菇大火略炒后调味。
6、最后倒入萝卜翻炒片刻，用芡汁勾芡即可上碟。