大葱炒鹅杂
材料:
大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱
做法:
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
大葱炒鹅杂
材料:
大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱
做法:
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
土豆红萝卜鹅杂汤
材料:
土豆2个，红萝卜1根，鹅脖子鹅爪等零部件，姜，蚝干，干瑶柱适量
做法:
1.鹅零部件解冻红萝卜土豆洗干净去皮切块，姜准备3，4片，干瑶柱 蚝干热水泡一下去掉杂质晾干水备用。
2.所有材料加入内，加水中慢火熬2个小时加盐调味即可。
小诀窍
我发现烹调鹅真的不必加太多油，尤其是熬汤，一点油都没有加熬出来味道感觉很不错。 不
卤水鹅头鹅脚鹅杂
材料:
鹅头，鹅脚，鹅杂，盐，酒
做法:
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!
卤水鹅头鹅脚鹅杂
材料:
鹅头，鹅脚，鹅肾，鹅肠，鹅肝，卤水，盐，酒
做法:
1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2、先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝，放到卤水慢火煮熟。
3、熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦！
大葱炒豆腐
材料:
主料：豆腐一块，
做法:
一、先把豆腐切成一厘米左右小块，大葱切成葱花。
二、锅内上油，油温不要在热，放入豆腐，火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候，放入葱、盐、味精！
四、这时在翻炒一会儿，出来葱香味，OK!
大葱炒肉
材料:
主料：大葱2根，猪肉200g，配料：淀粉一把，料酒一匙，姜末，蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐，糖，味精少许
做法:
大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片，
切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟，
锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下，加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精
小诀窍
放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感
大葱炒猪心
材料:
猪心1个，香葱50克。
做法:
将猪心剖开，洗净切片，投入烧热的素油锅内煸炒，加适量黄酒，盐和香葱，同炒至熟，用味精调味即可。佐餐，每周可食2次。
大葱炒平菇
材料:
平菇500克，大葱50克，植物油30克。黄酒，酱油，麻油，精盐，鲜汤，味精，葱花，生姜末，湿淀粉各适量。
做法:
将平菇去根蒂，洗净，切成长5厘米，宽2厘米的长条，放入沸水中焯一下，捞出用冷水过凉，挤干水备用。大葱洗净，切成马蹄形片。炒锅上火，放油烧至五成热，下葱花，生姜末炝锅，煸炒出香味，加入平菇翻炒片刻，加黄酒，酱油，精盐，鲜汤，炒至汤汁将干时，放味精。用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。
大葱炒豆腐
材料:
豆腐250克，章丘大葱l00克，芝麻碘盐少许，酱油适量，清汤50克，花生油75克。
做法:
（1）、将大葱洗净，劈成四瓣，再切成长3厘米的段；豆腐切成长3厘米、宽l厘米、厚0.5厘米的块。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，将豆腐推入勺中，煎至两面呈蛋黄色，拨至勺把根；再放入葱段煸透，加芝麻碘盐、酱油、清汤，把豆腐推入，颠翻均匀即可。
掌握好油温；葱要煸透。
大葱炒牛肉
材料:
牛肉300克，洋葱半个，葱2根，盐，生抽，白糖，生粉，胡椒粉适量
做法:
1.牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
2.热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香
3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
4.把腌料倒进去一起爆炒
5.牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦