啤酒排骨
材料:
排骨500克 口蘑50克 春笋75克 鸡蛋1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜5瓣 花椒适量 淀粉适量 食用油500克(实耗30克) 辣椒油1小匙 香油1小匙 酱油2小匙 高汤3大匙 啤酒9大匙 料酒2大匙 豆瓣大匙 胡椒粉小匙 精盐1小
做法:
1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
注意
色泽红亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。
啤酒排骨
材料:
排骨500克 口蘑50克 春笋75克 鸡蛋1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜5瓣 花椒适量 淀粉适量 食用油500克(实耗30克) 辣椒油1小匙 香油1小匙 酱油2小匙 高汤3大匙 啤酒9大匙 料酒2大匙 豆瓣大匙 胡椒粉小匙 精盐1小
做法:
1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
注意
色泽红亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。
啤酒排骨
材料:
排骨，啤酒，葱姜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖，盐，干贝素
做法:
1.排骨洗净，淖去血水
2.油爆姜葱，下排骨翻炒，加八角，桂皮，红辣椒干
3.把料酒，生抽，老抽，糖，盐，干贝素，全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁，盖盖，大火煮开后转小火焖30分钟，最后大火略收汁
川味啤酒排骨
材料:
肋排、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、姜、蒜、盐、鸡精、油、面包糠、淀粉
做法:
1. 将肋排洗净，沥干水分；姜蒜切成末。
2. 倒入半罐啤酒，放入姜蒜末，倒入生抽，放入郫县豆瓣酱，放入一小勺盐和少许鸡精，倒入一小勺油，抓匀，腌制半小时。
3. 放入适量淀粉抓匀。
4. 空气炸锅200度预热5分钟。预热好了以后，拿出网锅，将腌制好的排骨每块沾匀面包糠，均匀码放在网面上。
5. 码放好了以后送回炸锅中，200度20分钟，当中可以取出晃动2-3次，使排骨受热更加均匀。
6. 结束后，装盘即可。
小诀窍
如果没有空气炸锅，下油锅煎炸一样美味。
啤酒排骨
材料:
主料：肋排(一斤) 啤酒(一听)
做法:
1、肋排一斤剁小段。
2、锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟。
3、焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用。
4、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物。
5、边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动。
6、之后加入焯水过后的排骨，翻炒至均匀上色，然后加入一小把蒜瓣。
7、待炒出肉香味后，加入一听啤酒。
8、啤酒的量，以没过排骨为宜，大火烧滚后，转中小火，慢慢煨制半小时。
9、汤汁煨制只剩1/4的时候，加入适量的食盐，一勺白糖调味，然后转大火收汁，汤汁浓稠的状态即可。
小诀窍
1、炒糖色：油，糖，水的比例大概是：2:3:2，这个比例不一定很严格，油起到滋润的效果，不宜过多，水的量过多，熬炒时间会比较长，油最好选用色拉油，橄榄油，糖可以选用绵白糖，白砂糖，冰糖都可以，绵白糖偏甜，白砂糖炒制时间最合适，冰糖，需要融化时间，炒的过程会较长一些，口感当然是冰糖炒出来的最好。
2、炒糖色的过程，不宜火大，中小火为宜，边炒边搅动边加水，因为加水过程需要搅动没有手腾出来拍照，所以过程途中看不到加水的动作，就在步骤5的过程中完成。炒至颜色曾枣红色，之后加入排骨翻炒上色。
3、最后大火收汁，需要加一勺白糖，中和啤酒中的涩味，让这道菜的口味更幽香！
啤酒烧排骨
材料:
排骨200公克，蒜末20公克，姜末20公克，花椒1/2茶匙，八角2粒，桂皮1小片，干辣椒4根，啤酒1罐，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄
做法:
1.排骨剁块，放入滚沸的水中汆烫一下捞起，以冷水洗净备用。
2.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及姜末，加入作法1的排骨块、啤酒及水，改转中火煮至汤汁滚沸后加入花椒、八角、桂皮及干辣椒，盖上锅盖转至小火，焖煮约20分钟。
3.打开焖煮好的作法2锅盖，于锅中加入其余调味料调味即可。
啤酒伴侣蜜汁烤排骨
材料:
肋排两条，叉烧酱，蚝油，糖，盐，蒜，老抽，料酒，生抽
做法:
1肋排砍成小块，用清水加点淀粉浸泡半小时去血水，冲洗干净，把蒜拍碎。
2分别把料酒，糖，盐，蒜末，叉烧酱，蚝油生抽，老抽和排骨拌匀，腌制24小时
3用竹签穿好，烤箱200度预热，把排骨放进去烤20分钟后拿出来刷汁，翻面，再烤20分钟即可。
小诀窍
1腌制排骨至少要12小时左右，否则不入味
2各家烤箱火力不同，注意不要烤焦
啤酒焖土豆排骨
材料:
排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
做法:
一、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；
二、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，
三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；
四、大火收汁成如图，上碟。
啤酒花生排骨
材料:
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法:
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。
啤酒花生排骨
材料:
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法:
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。
笋干啤酒焖排骨
材料:
笋干60克，排骨500克，青椒一个，啤酒一瓶，葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐，生抽，老抽。
做法:
1、准备好所需要的原料，笋干提前泡发好。
2、排骨切断儿。
3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。
4、锅中放少许油，下排骨翻炒出油。
5、炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香。
6、放入生抽、老抽翻炒。