栗子羊肉
材料:
羊肉350克 栗子罐头1听 胡萝卜20克 白萝卜20克 油菜10克 大葱1根 生姜1小块 桂皮适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 酱油1大匙 料酒1大匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.胡萝卜、白萝卜洗净切块；油菜洗净；葱洗净切段，姜洗净切末；羊肉洗净切块，放入沸水中烫约1 分钟，捞起洗净沥干；
2.往锅里放油，加葱段、姜末爆香，把羊肉放入小炒，再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水，开小火焖煮约一个半小时，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，再去掉大料、桂皮，放入栗子，用小火焖煮2分钟，放入油菜，淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。
注意
清香甜润，美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。
栗子羊肉
材料:
羊肉350克 栗子罐头1听 胡萝卜20克 白萝卜20克 油菜10克 大葱1根 生姜1小块 桂皮适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 酱油1大匙 料酒1大匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.胡萝卜、白萝卜洗净切块；油菜洗净；葱洗净切段，姜洗净切末；羊肉洗净切块，放入沸水中烫约1 分钟，捞起洗净沥干；
2.往锅里放油，加葱段、姜末爆香，把羊肉放入小炒，再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水，开小火焖煮约一个半小时，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，再去掉大料、桂皮，放入栗子，用小火焖煮2分钟，放入油菜，淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。
注意
清香甜润，美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。
栗子羊肉汤
材料:
用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法:
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
栗子羊肉
材料:
净羊肉250克，板栗肉100克，湿淀粉、盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段、羊肉汤各适量。
做法:
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，和盐、黄酒、姜汁拌和均匀。
2、栗肉煮至四成熟，切成0.8厘米见方的丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒、羊肉丁、栗丁，烧开后改中火，炖至羊肉熟烂，用盐调味，撒白胡椒粉，用湿淀粉勾米汤芡即成。
杞子羊肉丁
材料:
枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤50克，植物油25克，芝麻油10克。
做法:
1、苦瓜先从中间顺长剖开，去除瓜瓤，与香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克拌匀腌渍八味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放植物油烧热，下入肉丁炒至变色，下入香菇丁炒匀。烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧至微熟。下入苦瓜丁、鸡精、余下的精盐略烧。
3、下入枸杞子炒匀，烧至熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，肉丁软嫩，苦瓜微苦，咸香清鲜。
功效
枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目、生津止渴、润肺止咳。羊肉含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、尼克酸、钙、磷、铁、锌等成分，历来为补阳佳品。其味甘，性温，入脾、肾经，能补虚益气、温中暖肾。苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。此款菜肴可补肾益精，壮阳疗萎，适宜于年老体弱、阳萎、早泄、月经不调者食用。
操作提示
原料丁一定大小均匀。用小火烧制。
五子羊肉汤
材料:
覆盆子10克，生姜5克，枸杞子10克，大葱10克，菟丝子10克，精盐4克，料酒10克，五味子10克，味精3克，车前子10克，鸡油20克，羊肉250克，胡椒粉3克。
做法:
先将羊肉洗净，切成2厘米宽、4厘米长的段；上药洗净，姜拍松，葱切段。将羊肉、中药、姜、葱及料酒同放炖锅内，加入清水2800毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。
巴戟杞子羊肉汤
材料:
羊肉750克，枸杞子、巴戟天、大蒜各50克，肉苁蓉100克，生姜5片。
做法:
羊肉洗净，切大块，用滚水汆去膻味；枸杞子、巴戟天、肉苁蓉、大蒜洗净。把全部用料放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲3小时，调味即可。
枸杞子羊肉粥
材料:
枸杞子250克，羊肾一只，羊肉60克，葱白二茎，细盐少许，粳米60～100克。
做法:
将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切碎。再把羊肉冼净切碎。用枸杞叶煎汁去渣后同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。待粥熟后，加入细盐少许，稍煮即可食用。
团鱼杞子羊肉汤
材料:
团鱼1000克，杞子30克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
（l）、团鱼入开水锅中烫死，剁去头、爪，揭去甲，去内脏，洗净，切块，备用。
（2）、羊肉洗净，切块，与团鱼、杞子一起放入锅内，加草果、生姜、胡椒，适量水，置旺火上烧沸，然后改用文火炖至肉熟，加精盐、味精调好口味即可。
（3）、、肉鲜嫩，味鲜香。
附子羊肉煲
材料:
制附子30克，生姜30克，胡椒粉6克，味精5克，盐10克，羊肉500克，葱30克，绍酒10克，上汤2500毫升。
做法:
1、制附子用纱布袋装好扎紧口；羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加生姜、葱各25克，煮至断红色，将羊肉捞出，剔去骨，切成块，再入清水中，浸泡去血水；姜拍破，葱切段。
2、羊肉、生姜、葱、胡椒粉、制附子放入锅内，加入上汤，将锅置武火上烧沸，再用文火煲至羊肉熟烂，加入盐、味精等调料即可。
3、附子先用清水煮1小时再入膳，以防中毒。
龙眼莲子羊肉煲
材料:
龙眼肉30克，羊肉500克，盐5克，葱10克，味精3克，莲子50克，料酒10克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、龙眼肉去杂质；莲子浸泡24小时，去心，沥干水分；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将龙眼肉、莲子、羊肉、料酒、盐、姜、葱、味精、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖煮至羊肉熟烂即可。
3、莲子心性苦、寒，不宜食用。