桑拿牛肉

　　 材料:
　　 安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。主料牛柳肉辅料清油  蛋清调料精盐  味精  碱粉  老抽  料酒  白糖  葱姜汁  淀粉  色拉油
　　
　　 做法:
　　

　　1．牛柳肉切成薄片，用调料腌渍上浆，浇上清油装盘。

　　2．用锅装上色拉油，跟酒精炉一起上桌，自涮自吃。

　　注意事项

　　牛柳肉在腌渍中，碱粉和水的比例要掌握好，碱粉过量将导致牛柳肉涩口不鲜。

　　

桑拿牛肉

　　 材料:
　　 安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。主料牛柳肉辅料清油  蛋清调料精盐  味精  碱粉  老抽  料酒  白糖  葱姜汁  淀粉  色拉油
　　
　　 做法:
　　

　　1．牛柳肉切成薄片，用调料腌渍上浆，浇上清油装盘。

　　2．用锅装上色拉油，跟酒精炉一起上桌，自涮自吃。

　　注意事项

　　牛柳肉在腌渍中，碱粉和水的比例要掌握好，碱粉过量将导致牛柳肉涩口不鲜。

　　

吞拿牛角三明治

　　 材料:
　　 牛角包4个，吞拿鱼罐头1盒（油浸），卡夫MiracleWhipDressingSauce
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛角包掰开，把鱼弄碎，塞进去（不要太多），挤上酱。

　　2、烤箱预热摄氏140度，用锡纸垫着扔进去。（哈哈）

　　3、170度烤6分钟，就可以出锅啦！口感极佳哦！

小诀窍

　　千万不要用水浸的罐头！

　　

桑拿石鸡

　　 材料:
　　 庐山石鸡600克（人工饲养的），庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、石鸡宰杀，剥去外皮，剁重约20克的块；石耳洗净，放入碗中入高汤100克上笼大火蒸20分钟，取出待用。

　　2、锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、万字酱油、祥橱十八鲜中火煸炒1分钟，入石耳、高汤400克小火煨10分钟，出锅备用。

　　3、粗盐放入干锅内小火翻炒8分钟至热，取出垫入桑拿桶底，铺上锡纸包，倒入广东米酒、干红葡萄酒烹香，再把烧好石鸡、石耳装入桑拿桶中即可。

小诀窍

　　特点

　　鲜、香、辣，含有淡淡的酒香。

　　

香辣木桶桑拿肥牛

　　 材料:
　　 新鲜牛腿肉，食盐，生粉，鸡蛋清
　　
　　 做法:
　　

　　【牛肉的腌制与蔬菜准备过程】：

　　1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。

　　2.切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。

　　3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。

　　4.用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

　　5.黑木耳用冷水泡发，撕成小朵。

　　6.金针菇切掉根部，用水洗净备用。

　　7.自发黄豆芽用清水洗净。

　　8.生菜用清水洗净，控干水分。

　　【木桶肥牛的制作过程】：

　　1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半，用刀分别切成末。

　　2.锅里放入少量食用油烧热，放入生姜末、蒜末和洋葱末，煸出香味。

　　3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。

　　4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。

　　5.放入5粒干海米。

　　6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。

　　7.加入适量冷水，大火煮开。

　　8.锅里加入1汤匙生抽。

　　9.放入1/4茶匙白糖调味。

　　10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽，煮至豆芽断生。

　　11.放入金针菇和黑木耳。

　　12.大火焯烫一分钟。

　　13.生菜用水洗净控干水分。

　　14.生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。

　　15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。

　　16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开，用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。

　　17.待煮至牛肉变色变软嫩。

　　18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中，汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。

　　19.大蒜一瓣切片，生姜切细丝，香菜洗净切段。

　　20.炒锅里放入适量红辣椒油，放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。

　　21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上，摆放好香菜即可。

小诀窍

　　1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片，相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片，无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。

　　2.腌制牛肉时除了鸡蛋清，加入少量食用油，使油分子渗入到牛肉中，做出来的牛肉更滑嫩。

　　3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定，喜欢吃辣多放点，不喜欢就少放点。另外，豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味，汤汁里不必再加食盐，以免摄入食盐过量。

　　4.汤汁中加入白糖不是增加甜味，而是使汤汁回味，吃起来口感更香。

　　5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。

　　

40度桑拿天吃什么冷饮最解暑--绿豆薄荷棒冰

　　 材料:
　　 绿豆、薄荷、冰糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1 绿豆用清水浸泡二小时后淘洗干净，加入适量清水（喜欢棒冰中绿豆多点就少加点水，反之就多加点水，自己掌握）；

　　2 煮开后转小火，煮至绿豆开花，加冰糖至融化关火；

　　3 薄荷放另一锅里，用少量清水煎5分钟后捞出薄荷留汁；

　　4 薄荷汁倒入绿豆汤里，混合后冷却；

　　5 冷却后的绿豆汤倒入棒冰模里，插上棒盖放冰箱冷冻成型即可。

　　6 吃的时候可以提前从冰箱取出，室温放置1-2分钟就可从棒冰模中取出食用。

　　

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

　　 材料:
　　 牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

　　3.洋葱洗净后切丝。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

　　5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

　　6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

　　7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

　　8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

　　9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

　　

牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，干辣椒，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.擦姜蓉备用

　　2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦

　　3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时

　　4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感

　　5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

　　6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

小诀窍

　　1.首先要挑选好的牛肉。     假如不小心买到注水牛肉，那牛肉在调味阶段就会出很多水份的，这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。     要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄，油温要高，速度要快。

　　

卤牛肉+牛肉面

　　 材料:
　　 原料：牛腱子，面条，圆白菜，
　　
　　 做法:
　　

　　酱牛肉：

　　1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

　　2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

　　3牛肉放凉后，切片即可。

　　牛肉面：

　　1圆白菜切丝。

　　2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

　　3面条煮熟，放入碗中。

　　4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

　　1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

　　2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

　　3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

　　

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇

　　 材料:
　　 牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水；

　　2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；

　　3、洋葱切月牙状待用；

　　4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水；

　　5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。

小诀窍

　　唠叨几句：

　　1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好，可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。

　　2、番茄酱不是番茄沙司，要注意了，我们这里要的是番茄酱，比较浓稠的那种，主要成分是番茄泥。

　　3、如果肉多，可以增加啤酒的量，这是个汤菜来的，汤非常好喝，注意了，不要加一点白水的东西，影响口味。

　　4、看到我没有用料酒，是因为啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同样的功效。

　　5、如果怕辣，可以不用干辣椒，这几天我一直咳嗽，所以这个菜没有放，但如果喜欢吃辣，放点干辣椒很爽的说。

　　6、山楂是那种干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用来帮助肉快速软烂的。

　　7、我个人觉得牛肉很好吃外，土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃，下饭极了。

　　8、如果怕烦，时间来不及，可以扔高压锅里，炖肉20分钟，出锅后，转炒锅，放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤，啤酒一瓶即可，没过肉料就行了。

　　

牛肉粉丝&牛肉拉面

　　 材料:
　　 （1）牛腱子肉（shank）,Houston敦煌超市
　　
　　 做法:
　　

　　（1）淖水，牛肉冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净

　　（2）另起一锅，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入洗

　　净牛肉至沸腾，转小火炖3小时

　　（3）将粉丝和拉面煮熟，取牛肉汤，配以青菜心、香菜、葱花即可上桌

　　

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