鸡汁干丝
材料:
用料主料：特制豆腐干配料：鸡脯鱼调料：鸡汤、姜丝、盐、味精
做法:
1、豆腐干先在开水中煮2～3分钟，捞出放入冷水中浸透。
2、将豆腐干捞出切成发丝般细丝，放入水中备用。
3、食时将干丝焯水，放入鸡汤中，加配料煮5分钟即成。
小诀窍
制作关键
豆腐干为特制的厚白干，切制细丝时讲究刀工。
鸡汁干丝
材料:
用料主料：特制豆腐干配料：鸡脯鱼调料：鸡汤、姜丝、盐、味精
做法:
1、豆腐干先在开水中煮2～3分钟，捞出放入冷水中浸透。
2、将豆腐干捞出切成发丝般细丝，放入水中备用。
3、食时将干丝焯水，放入鸡汤中，加配料煮5分钟即成。
小诀窍
制作关键
豆腐干为特制的厚白干，切制细丝时讲究刀工。
豉汁干丝
材料:
主料：1，豆皮（又叫千张，我们东北管他叫干豆腐）4张（大约200克），配料：葱20克，姜20克，蒸鱼豉油10克，油10克
做法:
1、豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。
2、将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。
3、将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中，倒入蒸鱼豉油拌匀后散上葱、姜丝。
4、炒锅中放入油，大火烧至7成热时，将油均匀地浇在豆皮上即可。
小诀窍
1、蒸鱼豉油可以用李锦记的，我觉得他的口味较柔和，很适合这道菜，我始终用他。
因为蒸鱼豉油中已经含有盐份,所以这道菜不用再添加食盐.
蜜汁干尖
材料:
干尖，虾米，酱油，香油，味精，盐，葱白，料酒，桂花糖
做法:
1.将葱白斜切成段，备用，干豆腐切成菱形片待用。
2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱段，炒出香味，将虾米倒入略炒。
3.炸上色后加入料酒和少许清水，烧开后倒入干尖，加酱油，桂花糖和白糖，盐，改用小火煮。
4.煮至汤汁变稠时翻炒几下，改用旺火收汤汁，加味精，翻炒几下即可。
蜜汁干煸牛肉
材料:
牛肉500克，水30毫升，盐0.5小勺，芝麻少许，蜂蜜3大勺
做法:
1.牛肉切丝，放入烤盘，进烤箱上层200度烤15min
2.蜂蜜，水，盐调匀倒入锅中，再加入烤好的牛肉
3.撒入芝麻，将牛肉不停煸炒至水收干即可
辣椰汁干贝小点
材料:
干贝1罐，小黄瓜2条，辣椰汁沙拉酱1又1/2大匙
做法:
(1)将小黄瓜洗净沥干，切斜片备用(约0.5公分厚片)。
(2)打开干贝罐头，将汤汁沥掉。
(3)将干贝与辣椰汁沙拉酱拌匀备用。
(4)将小黄瓜片排入盘中，再将干贝放在小黄瓜片上，即可食用。
茄汁干豆腐盖面
材料:
西红柿，干豆腐，面条
做法:
1、西红柿去皮，放油锅里熬出汁；
2、加入干豆腐、盐、一点水、辣椒酱煮熟；
3、然后浇在煮好的面条上就可以了。
酱汁干贝韭菜花
材料:
干贝(瑶柱) 韭菜花 鲜贝露 老姜 料酒
做法:
1:碎干贝温水浸泡去杂质 淘洗干净 水烧开放入干贝小火煮20分钟捞出留汤
2:韭菜花洗净切成小段 姜切片
3:炒锅烧热放油 放入干贝 倒料酒 放姜翻炒 倒鲜贝露 放韭菜花翻炒 倒少量干贝汤大火收汁即可
注:干贝本身是咸的不需要再放盐
干贝具有滋阴补肾 和胃调中功能 能治疗头晕目眩 咽干口渴 虚痨咳血 脾胃虚弱等症 常食有助于降血压 降胆固醇 补益健身 干贝还具有抗癌 软化血管 防止动脉硬化等功效
韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷 铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
广式卤汁干捞意面
材料:
主料：自家卤猪脚汤汁（1-2碗量）、普通长条装意粉（1/3或1/4，看多少人吃）、卤（猪脚）肉（适量）、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条（重点重点喔！）
做法:
1、先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～
2、准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～
3、配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）
4、卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）
5、等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～最后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里，最后铺上大葱丝，就开吃去吧～哈哈～
小诀窍
1、咱家的卤猪脚做法：猪脚啦、墨鱼干（不是鱿鱼干喔～墨鱼干熟后是厚厚的喔～）、八角、酱油，基味就这样，可以在后期逐渐加入鸡蛋啦、蘑菇啦、腐竹和黑木耳啦～这次的捞意面就是用基调来做的，浓郁的猪脚汁还带点墨鱼干的鲜味～
2、大葱是可以直接吃的喔，偶切完的时候试了，生吃的味道是百分百滴，反而煮熟了，会只剩点甜味，没有了大葱那种刺激感喔，所以建议直接生吃，意面煮好后，铺在上面，配着吃的时候可以减少卤汁的油腻感～
3、小青瓜洗洗不用去皮可以直接切丝，这样就能保留青瓜的脆感喔～还有整个煮的过程，是非常快速滴，因为配料不是熟了，就是容易熟的，所以不要煮太久喔，免得配料太软了～
鸡汁土豆小金鱼
材料:
土豆250克，纯牛奶少许，植物黄油20克，鸡汤少量，盐少量，香菜叶少量，香葱末少许，黄瓜皮少量，红椒少量
做法:
1.锅内放适量水开后加入削皮洗净的土豆（可以把土豆切小块更好熟），煮熟后捞出放入另一小锅，仔细压碎成土豆泥（尽可能压碎点，约碎口感会越细腻，如果你想用搅拌机也可以）。
2.在土豆泥中加入少量纯牛奶及黄油，加入少量鸡汤然后充分搅拌均匀，用小火熬一会后加少量盐、香葱末搅匀即可出锅。
3.待稍晾凉后做成一个个小椭圆球，摆在盘子里。然后用的香菜叶做鱼尾巴，黄瓜皮做鱼背鳍和胸鳍（用小刀修出外形）。金鱼眼就用红甜椒的边角料切成小丁来做就行。
小诀窍
好了，可爱的美味小金鱼就完成了。当然如果不想那么麻烦，就直接做成小圆球好了。或者直接吃也是可以的。但是你真的不想试试吗？拿出儿时做手工的劲头来吧～看看你的童心还有几分，试一试自己有没有艺术细胞^_^ (此菜是我为《动动画世界》杂志制作，刊登在该杂志的7/8月合刊^_^)
鸡汁鹅肠
材料:
香草鸡汁，九层塔鲜叶适量，蒜，姜，料酒，干辣椒，鹅肠1盒
做法:
1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水（重复此步骤5次左右）洗干净晾干备用。
2.蒜姜粒干辣椒，少许九层塔爆香油锅，加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。