梅汁排条
材料:
里脊肉400克，锡纸1张。调料白糖20克，大红浙醋30克，酸梅酱50克，陈村枧水200克，香菜叶2克，红葡萄酒10克，生粉30克，盐5克，色拉油800克，湿淀粉20克。
做法:
1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸泡10分钟，冲净，用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟。
2、锅放色拉油，烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型，改小火浸炸2分钟至熟捞出。
3、锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开，用生粉勾芡，放入炸好的肉条大火翻炒1分钟，出锅后用锡纸包裹，撒香菜叶点缀即可。
小诀窍
特点
酸甜适口，外酥里嫩。
师傅点拨
放入红葡萄酒调味时速度要快，否则葡萄酒的香味容易散失掉。
创意
烹制里脊肉的调料很多,但用酸梅酱、红葡萄酒、白糖、大红浙醋一起调味却不多见,这道菜做出后色泽特别红亮,而且红葡萄酒、酸梅酱的香味很浓郁,很受女士们欢迎。
梅汁排条
材料:
里脊肉400克，锡纸1张。调料白糖20克，大红浙醋30克，酸梅酱50克，陈村枧水200克，香菜叶2克，红葡萄酒10克，生粉30克，盐5克，色拉油800克，湿淀粉20克。
做法:
1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸泡10分钟，冲净，用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟。
2、锅放色拉油，烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型，改小火浸炸2分钟至熟捞出。
3、锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开，用生粉勾芡，放入炸好的肉条大火翻炒1分钟，出锅后用锡纸包裹，撒香菜叶点缀即可。
小诀窍
特点
酸甜适口，外酥里嫩。
师傅点拨
放入红葡萄酒调味时速度要快，否则葡萄酒的香味容易散失掉。
创意
烹制里脊肉的调料很多,但用酸梅酱、红葡萄酒、白糖、大红浙醋一起调味却不多见,这道菜做出后色泽特别红亮,而且红葡萄酒、酸梅酱的香味很浓郁,很受女士们欢迎。
梅汁排骨
材料:
肋排，生姜，老抽，料酒，白糖，桂皮，话梅，味精
做法:
1.把排骨洗净沥干，切小块放入高压锅，放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤 匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅.开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
2.等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，这个时候尝 下味道，不够酸的话可以加几滴醋，然后用中火收汁，至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
小诀窍
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
梅汁排骨
材料:
小排骨12两 ，蒜末1大匙，紫苏梅汁2大匙，番茄酱1大匙，糖2大匙，盐1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1大匙
做法:
1.小排骨洗净后用腌料拌匀至入味备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用小火炸约3∼4分钟至熟后，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中倒入少许油，丢入蒜末爆香，再将所有调味料调匀倒入锅中煮开，最后放入作法2的小排骨拌炒至汤汁收干即可。
梅汁排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，紫苏梅5个，苹果适量，奇异果适量，梅汁2大匙，冰糖1大匙，盐少许，水100cc，盐少许，细砂糖少许，酱油1大匙，梅汁1大匙，太白粉少许
做法:
1.排骨洗净沥干水分；苹果切大丁，奇异果切片，备用。
2.取一容器放入作法1的排骨与腌料一起搅拌均匀，备用。
3.起一锅倒入2大匙油烧热，将作法2的排骨以中火煎熟取出，备用。
4.再于作法3的锅中放入调味料拌煮，煮至冰糖融化。
5.于作法4中放入作法3的排骨拌煮入味，至汤汁稍收干。
6.再放入苹果丁、奇异果片搅拌一下即完成。
梅汁排骨
材料:
肋排(选稍微肥点的)，话梅，生姜，老抽，料酒，白糖，桂皮，味精
做法:
1.把排骨洗净沥干，切小块放入高压锅，放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅.开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火
2.等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，这个时候尝下味道，不够酸的话可以加几滴醋，然后用中火收汁，至汤汁转浓稠撒葱花出锅
消除疲劳【梅汁排骨】
材料:
子排100克、蒜头5-6个、青梅4粒、梅子酱1大匙、酱油1小匙、梅子醋1小匙、白芝麻少许
做法:
1、子排洗净 ，剁切成3cm大小的块状，放入热水中汆烫，捞起后大量清水洗去血水和脏污；
2、蒜头洗净剥去外皮，保证完整颗粒状；
3、把子排、蒜头、梅子酱及酱油放入锅内，以大火煮开后，加进2大匙水，盖上锅盖，改转小火炖煮40min，煮至收汁状态，加入梅子醋再煮5min，即可熄火；
小诀窍
再食用前，撒上白芝麻和青梅做装饰，这样可以更加美观。
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椒盐排条～
材料:
大排，盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱姜，料酒
做法:
1.把大排切成条。用盐、味精、料酒、姜腌制半小时。
2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。
3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条。
4.撒一些椒盐粉翻均匀即可。
糖醋排条
材料:
大排，生粉，糖，醋，盐，鸡精，黄酒，酱油，姜片
做法:
1.将大排切成条状，放入碗中加黄酒、姜片、盐阉制片刻后，将生粉裹在排条上 。
2.锅入油烧热，将排条一条一条下锅炸至金黄色捞出，当所有排条都炸完后，大火将排条回锅炸，捞出漓油。
3.锅留底油，倒入醋，加水，，鸡精，煮沸后，加少许酱油，最后加糖、水淀粉勾芡，将排条倒入锅中裹上糖醋汁，关火，出锅。
糖醋排条
材料:
大排，生粉，盐，鸡精，糖，料酒，醋，水淀粉，葱姜，老抽
做法:
1.大排砍成排条，用盐、鸡精、料酒阉制，裹上生粉入油锅炸两遍呈金黄色。
2.锅留底油，倒老抽、盐、鸡精、糖、一碗水，煮开后加醋，烧成糖醋汁。
3.水淀粉勾芡后倒入排条裹上酱汁。
4.最后撒葱花即可。
椒盐排条
材料:
主料：大排排条二块，
做法:
1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。
2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。
3、余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了。
提示：1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的，回来只要在当中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。2、炸的时候先将温油烧热到七八成热，然后再转中小火。3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩，椒香扑鼻。