砂纸钵仔鸽
材料:
传统烹调方法，但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽，使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿，存温有保暖，倍添风味。分量：4～6位用
做法:
材料
乳鸽(洗净、切件)2只，干葱(切片)2粒，蒜子(切片)3粒，芹菜(切段)1/2棵，鸡蛋清1/2只，砂纸1张，洋葱(切丝)去个。
调味料
南乳1/2茶匙，柱侯酱1/2茶匙，果皮(浸软、切丝)1片，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/2茶术匙，麻油少许，生粉1茶匙，绍酒少许，炸熟蒜茸1茶匙。
制法
1、洋葱丝铺在钵底。
2、锅烧热，下干葱片和蒜片爆香，起出。乳鸽用调味料抹匀，放在洋葱面上，鸽面则放上芹菜段。
3、砂纸抹上鸡蛋清，封上钵头，用清水洒湿砂纸，放在炉上以小火煮滚，再用微火煮30分钟，即成。
心得
1、乳鸽以选用新鲜货和嫩身乳鸽为最佳。
2、可改用嫩口米鸭、芝麻鸡或田鸡取代。
3、利用钵头盛载，分量不要过量。
4、检查钵头是否存有缝隙，以免漏汁。
5、月砂纸盖面，可保持鸽香和原汁原味。
砂纸钵仔鸽
材料:
传统烹调方法，但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽，使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿，存温有保暖，倍添风味。分量：4～6位用
做法:
材料
乳鸽(洗净、切件)2只，干葱(切片)2粒，蒜子(切片)3粒，芹菜(切段)1/2棵，鸡蛋清1/2只，砂纸1张，洋葱(切丝)去个。
调味料
南乳1/2茶匙，柱侯酱1/2茶匙，果皮(浸软、切丝)1片，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/2茶术匙，麻油少许，生粉1茶匙，绍酒少许，炸熟蒜茸1茶匙。
制法
1、洋葱丝铺在钵底。
2、锅烧热，下干葱片和蒜片爆香，起出。乳鸽用调味料抹匀，放在洋葱面上，鸽面则放上芹菜段。
3、砂纸抹上鸡蛋清，封上钵头，用清水洒湿砂纸，放在炉上以小火煮滚，再用微火煮30分钟，即成。
心得
1、乳鸽以选用新鲜货和嫩身乳鸽为最佳。
2、可改用嫩口米鸭、芝麻鸡或田鸡取代。
3、利用钵头盛载，分量不要过量。
4、检查钵头是否存有缝隙，以免漏汁。
5、月砂纸盖面，可保持鸽香和原汁原味。
玉米钵仔糕
材料:
澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升
做法:
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。
爽口弹牙的钵仔糕
材料:
红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉
做法:
1.配料：事先要煲熟。。。
2.红塘煮成糖水。。。
3.用水开粉咯。。。
4.好艰辛才弄成这种程度
5.把煮好的配料放到钵仔里面
6.开始蒸咯。。。
7.20MIN以后。。。
8.脱膜。。
叮叮钵仔三拼饭
材料:
各式腌好的肉类，女王牌香草豉油1茶勺，油，麻油，鸡蛋，葱，米一杯
做法:
1.米一杯放入钵仔洗干净加水(大概浸过米面一节手指稍微多点）盖保鲜膜放入微波炉中高火叮5分钟。
2.取出 放入鸡肉倒入少许麻油以及油和1茶匙香草豉油再次盖保鲜膜放入内中高火叮3分钟后取出铺上鸡肉片和牛肉再撒少许豉油中高火叮2分钟。
3.取出打入鸡蛋 撒上切碎葱放入微波炉中火1分中或1分30秒即可。
4.取出叮好的钵仔饭盖盖子稍微焖1分钟左右浇1-2茶匙豉油即可开吃。
小诀窍
按照个人爱好选择，我们选的是鸡肉 滑鸡片以及牛肉。鸡肉比较难熟所以先放入微波炉叮，如果用的是肉片直接叮3分钟左右即可。大家可以按照个人爱好选择哦。广东口味是习惯比较生的窝蛋，加上豉油尤其美味。大家不习惯可以煎成荷包蛋加入哦。再配上个清淡的炒菜就是很不错的组合了。
清凉的钵仔糕
材料:
主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML
做法:
（1）将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。
（2）150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。
（3）将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。
（4）稍凉后冷藏。
钵仔糕
材料:
粘米粉8两（约320克），糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水500ml，菜油2汤匙
做法:
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。
2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
小诀窍
1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。
3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。
水晶钵仔糕
材料:
粘米粉（约320克） 砂糖（约320克） 红豆（约80克） 清水5杯 生油2汤匙。
做法:
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕
材料:
粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克
做法:
1.将所有材料加水70毫升搅拌。
2.150毫升水煮沸，到入步骤一的材料中，搅拌。
3.将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟，【在蒸前，可以加任何东西，喜欢吃什么就加什么】
4.取出后稍加冷藏。
蜜豆钵仔糕
材料:
钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克
做法:
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀
4.倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆
5.开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙签转一圈，脱模即可
钵仔糕
材料:
粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙
做法:
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。