黑椒薄荷汁牛仔粒
材料:
牛仔柳500克，西兰花400克，红尖椒30克，鲜薄荷叶5克。调料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克。
做法:
1、牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。
2、红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
小诀窍
特点
牛仔粒香滑爽口，薄荷味浓郁。
黑椒薄荷汁牛仔粒
材料:
牛仔柳500克，西兰花400克，红尖椒30克，鲜薄荷叶5克。调料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克。
做法:
1、牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。
2、红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
小诀窍
特点
牛仔粒香滑爽口，薄荷味浓郁。
日映太极牛仔粒
材料:
日本豆腐200克，牛肉100克，草头(又名金花菜、黄花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黄2个，松子20克。调料盐7克，味精、鸽精各5克，湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克，蚝油、香油、糖各5克，老抽3克，色拉油800克，胡椒粉3克，明油10克，上汤150克。
做法:
1、日本豆腐切1厘米见方的小丁；牛肉切1厘米见方的小丁，放入盐2克、5克湿淀粉、鸡蛋液码味、腌渍15分钟，放入烧至七成热的色拉油中小火滑1分钟出锅。
2、日本豆腐放入沸水中大火汆1分钟取出；锅内放入上汤，烧开后放入日本豆腐大火烧开，加入剩余的盐、鸽精、味精调味后淋香油出锅，装入盘中。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛肉丁小火煸炒2分钟，用鲍汁、蚝油、胡椒粉、糖、老抽调味后加10克湿淀粉勾芡，淋明油出锅，分成两份分别摆在豆腐两侧。
4、草头入沸水中，加盐2克大火汆1分钟取出，摆“S”状环绕在牛肉周围，撒上松子将两个蛋黄放在牛肉丁上即可。
胡椒薄荷香菜荷包蛋汤
材料:
泰国香菜，鸡蛋一个，土薄荷（也可以选择胡椒薄荷），胡椒粉，盐，油，麻油，姜
做法:
1.香菜刮掉根部泥屑洗干净后用盐水浸泡片刻 土薄荷洗干净备用。
2.鸡蛋下锅煎至半生熟备用，姜切碎。
3.姜加入适量的水煮开后加入薄荷煮片刻后，加入荷包蛋以及香菜再煮一会加适量的盐、胡椒粉以及麻油即可。
菊花薄荷汁
材料:
薄荷叶10克，菊花10克。
做法:
共煮水，略煮5分钟，取汁。每日1剂，鼻饲，可连用3-5剂。
洋葱青椒黑椒汁牛仔骨
材料:
牛仔骨400克，洋葱半个，青椒半个，蒜头2瓣，黑椒汁黄酒各适量。
做法:
1、将牛仔骨洗净切块沥水，放入剁碎的蒜头，黄酒，和黑椒汁一起腌制1小时，放油锅内煎至6成熟捞出；
2、锅烧热倒油，放入切块的青椒和洋葱炒至断生，倒入牛仔骨继续翻炒，至牛仔骨8成熟后倒入黑椒汁调味即可。
姜汁牛仔骨
材料:
牛仔骨400克，鲜姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量
做法:
1、牛仔骨洗净，以盐、胡椒粉、美极酱油调味，备用；
2、开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、喼汁和香油，煮开调味备用；
3、开平底锅，将牛仔骨煎香至两边上色，然后加入备好的汁酱，慢火收汁便成。
菠萝黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖
做法:
1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小诀窍
还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。
黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨半斤，洋葱1个，黑椒粉适量，红酒适量，生粉适量，盐适量，辣椒酱适量
做法:
1.牛仔骨切片，用生粉、盐、红酒、黑椒粉腌制2小时。
2.洋葱洗净后切丝。
3.锅里放少量油，烧热后，下洋葱炒至有香味后上碟。
4.接着炒牛仔骨至熟，然后铺在洋葱上，可加入适量辣椒酱调味。
黑椒牛仔骨
材料:
A.主配料：牛仔骨470g，芦笋150g，土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）
做法:
1、牛仔骨洗净，将（B.）均匀涂抹再其两面。
2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上。
3、芦笋洗净，去掉底部老皮。
4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉。
5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用（C.）均匀调味。
6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C，20分钟。
7、出炉摆盘后，将（D.）熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上即可。
小诀窍
1、由于牛仔骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，烤制之后脂肪会融解，口感不会变柴。
2、如果你喜欢吃更嫩的牛仔骨，可以根据需要调整烤制温度和时间。
3、素菜可根据个人喜好进行搭配，也可以不用烤，而用焯水来烹调。
黑椒牛仔骨
材料:
速冻牛仔骨300克，洋葱丝20克，红椒粒10克，葱花5克，精盐，黄酒，味精，鸡粉，白糖，老抽，蚝油，黑胡椒碎，高汤，水淀粉，黄油，色拉油各适量
做法:
1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。