沙爹牛仔骨
材料:
牛仔骨500公克，米酒1小匙，蒜泥1小匙，柠檬皮末1/2小匙，盐1/4小匙，高汤1大匙，淡色酱油1大匙，沙嗲酱1大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙
做法:
1.牛仔骨洗净，擦干水份，切块后加入腌料，腌约1小时备用。
2.将牛仔骨之腌料轻轻抹去，用中火煎约7分钟至熟(煎时要翻动)备用。
3.爆香蒜泥，加入作法3的牛仔骨炒匀，淋上米酒，加入调味料炒至收汁即可。
沙爹牛仔骨
材料:
牛仔骨500公克，米酒1小匙，蒜泥1小匙，柠檬皮末1/2小匙，盐1/4小匙，高汤1大匙，淡色酱油1大匙，沙嗲酱1大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙
做法:
1.牛仔骨洗净，擦干水份，切块后加入腌料，腌约1小时备用。
2.将牛仔骨之腌料轻轻抹去，用中火煎约7分钟至熟(煎时要翻动)备用。
3.爆香蒜泥，加入作法3的牛仔骨炒匀，淋上米酒，加入调味料炒至收汁即可。
沙爹牛肉
材料:
嫩牛肉，芥蓝菜叶，鸡蛋清1只，沙茶辣酱，上汤，蒜茸，姜茸，生粉，绍酒，糖，酱油
做法:
1.将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用苏打粉喂30分钟。然后用蛋清、绍酒(1／2)、糖、酱油(1／2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟（ROLLING做法）。
2.烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。
3.炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可
沙爹牛肉汤意粉
材料:
百味来意粉100克，腌好的牛肉片100克，沙爹汁2小勺，上汤1碗，生菜3片，草菇3只，韭黄段6条，盐，胡椒，油，鸡粉，葱花
做法:
1、用盐水将意粉煮熟，隔干水分，倒进碗里。
2、将上汤煮开，加入生菜、草菇和韭黄，用盐、胡椒、鸡粉调味煮开后，倒到意粉上。
3、将牛肉用油炒后，加沙爹汁慢火捞匀，放到意粉上面，撒葱花即可。
沙爹牛肉串
材料:
嫩牛肉(Flank)，沙茶酱，花生酱，，碎花生，蒜头，红洋葱，黄瓜，柠檬，生粉，蜜糖，糖，盐，米酒，油，竹签数根.
做法:
红洋葱切块与黄瓜切三角块擺碟备用.牛肉切横纹成薄片，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛肉片， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，放点柠檬汁，蒜茸，盐，糖，沙茶酱，米酒，生粉，二匙油醃大约二至三小时，取出插入竹签放在烤网架上烤，一边烤一边刷醃时留下的酱汁，待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成，取出擺于洋葱黄瓜碟里。
沾汁： 热锅放一匙油，爆香些蒜茸，再放些花生醤改小火溶化，放沙茶醤，糖，盐调味，最后放碎花生拌匀即成.
香爆沙爹牛
材料:
嫩牛肉(Flank)，沙爹酱，花生酱，碎花生，蒜头，洋葱，黄瓜，番茄，生菜，生粉，糖，盐，米酒，油.
做法:
生菜撕大块，番茄切块与黄瓜切小条擺碟备用.洋葱切块，牛肉切横纹成薄片，放点蒜茸，盐，糖，沙爹酱，米酒，生粉，油醃大约二至三小时.热油锅，大火把醃牛肉过油大约七成熟捞出沥干油备用.再热锅放一匙油，爆香些蒜茸，再放些花生醤改小火溶化后，再放些沙爹醤转大火爆出香味，下洋葱快炒，下糖，盐，味精调味后回锅牛肉再爆炒片即可取出擺于生菜，番茄，黄瓜碟上，再洒些碎花生即成。
沙爹牛肉干
材料:
牛肉 2个拳头那么大一块，以牛腿肉为佳
做法:
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒（2瓶盖那么多）、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱
材料:
沙爹肉串材料：
做法:
沙爹肉串制作法：
1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法：
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。
小诀窍
～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）
～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。
～更多自制图片可参考：http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html
蒜香牛仔骨
材料:
材料：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙
做法:
1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟。
2. 切碎洋葱和蒜头
3. 牛仔骨油炒至七成熟，捞起备用
4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌匀，即成。
玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨
材料:
牛仔骨，BAKINGSODA，自制花椒粉，黑胡椒面，盐，白兰地
做法:
1.将牛仔骨用少许BAKING SODA、自制花椒粉、黑胡椒面、盐、白兰地腌制过夜
2.次日放在GRILL炉慢火（我见LD烤时火不大的）烤
3.烤到七八成熟就OK了。
小诀窍
看起来还不错吧？自己还想加什么调料就自己加吧。谢谢收看！
菠萝黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖
做法:
1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小诀窍
还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。