滋味珍珠菌

　　 材料:
　　 珍珠菌200克，广红粒（广东产的胡萝卜粒）100克，小汤圆200克。调料鲜汤400克，湿淀粉5克，鸡油5克，盐、味精各4克，鸡汁2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、珍珠菌、广红粒分别入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；小汤圆入沸水中小火煮2分钟至小汤圆涨发到饱满，捞出沥净。

　　2、净锅上火，掺入鲜汤小火烧开，倒入珍珠菌、广红粒、小汤圆小火烧3分钟至入味，用盐、味精、鸡汁调味，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即可。

小诀窍

　　特点

　　咸鲜嫩滑，滋补养颜。

　　

滋味珍珠菌

　　 材料:
　　 珍珠菌200克，广红粒（广东产的胡萝卜粒）100克，小汤圆200克。调料鲜汤400克，湿淀粉5克，鸡油5克，盐、味精各4克，鸡汁2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、珍珠菌、广红粒分别入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；小汤圆入沸水中小火煮2分钟至小汤圆涨发到饱满，捞出沥净。

　　2、净锅上火，掺入鲜汤小火烧开，倒入珍珠菌、广红粒、小汤圆小火烧3分钟至入味，用盐、味精、鸡汁调味，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即可。

小诀窍

　　特点

　　咸鲜嫩滑，滋补养颜。

　　

双味珍珠丸子

　　 材料:
　　 材料：，后腿肉丁10两，肥绞肉6两，长糯米4两，姜末1大匙，葱花3大匙，红萝卜1条，芋头半条，陈皮2片，马蹄12颗，蛋白1个，太白粉2大匙

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将马蹄放入塑胶袋中拍碎略剁备用

　　

　　2.将热水泡软的陈皮，刮去白膜后，再切成细末备用

　　

　　3.泡透的长糯米沥干水分备用，再将芋头切成约0.5公分见方的小丁后，分别倒入二个大碗中备用

　　

　　4.取一大碗，加入肉丁、肥绞肉、姜末、葱花、马蹄末、蛋白、酒、香油、鸡粉、白胡椒粉、太白粉、陈皮、酱油、盐和糖抓码出黏性，以手和汤匙作成丸子状后，在外层分别沾上糯米或芋丁备用

　　

　　5.取两个蒸盘，都排入红萝卜片垫底后，各自放上糯米丸子和芋丁丸子，移入水已经滚沸的蒸锅中蒸20分钟即完成今天的这一道双味珍珠丸子了

　　

　　师傅叮咛：

　　＊长糯米必须先用冷水浸泡至少3小时备用

　　

　　＊猪后腿肉可请肉贩搅成最粗粒的肉丁

　　

　　＊糯米丸子可在蒸至15分钟时开盖，掐一颗糯米感受生熟度，若不够熟可喷上少许水，再蒸一下即可

　　

　　

双味珍珠肉

　　 材料:
　　 材料：，猪珍珠肉1斤，九层塔末少许，，葱2根，花椰菜苗适量，小蕃茄8颗，，香菜1把，洋香菜末少许，洋葱半颗，，大蒜7颗

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将洋葱切末，洋香菜切末，红洋葱切丝后泡水，蕃茄切小丁，九层塔切末备用

　　

　　2.取一个碗，放入洋葱末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌匀成为洋葱美乃滋备用

　　

　　3.另取一个碗，放入小蕃茄丁、九层塔末、蒜末、洋葱末、橄榄油、盐、红酒醋、味霖和黑胡椒拌匀成为莎莎酱备用

　　

　　4.锅中倒入适量的水，放入大蒜、葱、香菜、酒和盐煮至水滚后，放入珍珠肉盖上锅盖煮约30分钟后，将珍珠肉捞起沥干水份，再放入油锅中炸至表面酥脆后，起锅沥油切成薄片备用

　　

　　5.取一成品盘，先舖入花椰菜苗，再摆上肉片，淋入洋葱美乃滋

　　

　　6.再另取成品盘，舖入红洋葱丝，摆入肉片，并淋上莎莎酱，就完成今天的这一道双味珍珠肉了

　　

　　

腊味珍珠麦

　　 材料:
　　 干小麦仁100克（如果采用新鲜的小麦效果更好），腊肉50克，青、红椒各30克。调料盐5克，五香粉8克，上汤150克，香油10克，精炼油300克，味精5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、干小麦仁用冷水浸泡半天，加盐、五香粉、上汤入笼中大火蒸1小时至麦熟开花， 取出备用；腊肉洗净，上笼大火蒸15分钟至熟，取出切成同小麦一样大小的颗粒；青、红椒洗净，去籽， 切成同小麦一样大小的粒。

　　2、锅置火上，下精炼油烧至五成热，将小麦下锅小火浸炸1分钟，取出沥油。

　　3、锅内留油20克，烧至七成热时放入腊肉粒、青红椒粒、小麦用中火翻炒2分钟，加入味精、香油调味后出锅装盘即成。

小诀窍

　　特点

　　该菜是一款乡村风味浓郁的菜品，口味纯朴自然。

　　师傅点拨

　　小麦一定要浸发至软，否则做好后有硬心，口感不好。

　　

海味珍珠丸子

　　 材料:
　　 猪绞肉（五花肉）500克，干鱿鱼100克，荸荠6个，芹菜3棵，糯米200克，蒜2粒，酱油2大匙，米酒2大匙，白胡椒粉适量，盐适量，香油2小匙，太白粉2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用

　　2.将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用

　　3.将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性

　　4.待猪绞肉搅拌至粘性时，加入香油、太白粉、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀

　　5.将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用

　　6.将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面

　　7.备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右

　　8.糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用

　　

美味珍珠奶茶

　　 材料:
　　 主要材料：糖，奶精2勺，红茶，奶茶精1勺，果粉1勺，珍珠少许
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将奶精用少量热红茶融化

　　2.在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖这三种材料

　　3. 将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀

　　4. 珍珠大约用小火煮至40分钟，使得变大变软

　　5. 将珍珠放入杯中即可享用美味的珍珠奶茶了

　　

滋味鲈鱼

　　 材料:
　　 鲈鱼1条，紫苏叶1条，葱蒜2、3条，姜2片，剁椒半汤勺，黄酒适量，蚝油适量，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。

　　2.同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用。

　　3.将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄。

　　4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了。

　　5.扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮。

小诀窍

　　腌渍过又热油煎过的鱼肉很紧实，有如蒜瓣一般一块块的，最后上这道菜哈，趁热吃，夹一块入口，满口都是香香,都是满足。。。。

　　

初夏冰滋味

　　 材料:
　　 砂糖40克，牛奶200毫升，鲜奶油200毫升，玉米淀粉1匙，芒果1个，蛋黄2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄和砂糖混合。

　　2.用打蛋器打至发白。

　　3.加入牛奶。

　　4.加入淀粉，搅拌均匀！

　　5.用中火煮至浓稠，大约3~4分钟就OK了。

　　6.完成。

　　7.将鲜奶油打至5~6分发！

　　8.将刚才做的东西与1混合。

　　9.加入芒果丁和芒果泥。

　　10.搅拌均匀，OK！

小诀窍

　　混合好后,要放入冰箱冷冻起来`每30~40分钟搅拌一次,搅拌4~5次左右~~冻上一夜~~

　　

爱情滋味巧克力曲奇

　　 材料:
　　 黄油60克，面粉70克，黑巧克力50克，糖30克，蛋黄1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温放软，加糖打发。

　　2.蛋黄一点点加入打发的黄油中，拌匀。

　　3.黑巧克力用小刀刮成碎末。

　　4.面粉过筛，同巧克力末一起加入2中。

　　5.用勺子舀到铺锡纸的烤盘上，用叉子压出楞。

　　6.烤箱预热180度，烤15—18分钟左右。

　　

泡面的别样滋味——炒泡面

　　 材料:
　　 泡面两包，洋葱半个，红甜椒半个，绿甜椒半个，绿豆芽适量，瘦肉50克，姜丝少量，蒜片少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.食材可以根据自己的喜好来加

　　2.肉片没用照片中的那么多，少量就好，如果喜欢肉肉可以加多点

　　3.将肉片加盐，糖，淀粉拌匀然后炒熟

　　4.锅中放油烧热加入姜丝和蒜片炒香

　　5.加入洋葱丝炒至洋葱丝变透明

　　6.炒好洋葱后放入青红甜椒拌炒

　　7.随后加入豆芽和泡好的泡面拌炒3分钟，最好加入盐和少量的糖，酱油拌炒均匀即可。（泡面用开水泡的时候不要泡的太久，只要泡面散开即可捞起凉凉）

　　

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