萝卜干炖腊蹄
材料:
主料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克
做法:
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。
小诀窍
制作关键：猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。
萝卜干炖腊蹄
材料:
主料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克
做法:
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。
小诀窍
制作关键：猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。
萝卜干炖仔鸡
材料:
主料：小公鸡1只约800克，五香萝卜150克
做法:
1、将小公鸡去毛、内脏及杂质，斩成块状，洗净。
2、将萝卜干用温水浸泡后切小块，香菇切成片状。
3、锅加少许油烧热，下入葱、姜、鸡块煸炒，加萝卜干、香菇和骨汤炖至鸡肉熟烂、汤汁浓厚。
4、加入精盐、胡椒粉、花生油、料酒调味，出锅前撒胡椒粉即可。
萝卜炖腊肉
材料:
信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法:
1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
5.撒上香菜，ok
风萝卜炖腊猪蹄
材料:
腊猪蹄、风萝卜、姜片
做法:
1、腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后用开水浸泡后用刀刮洗干净宰段备用。
2、风萝卜用温水侵泡洗净切段待用。
3、锅内加水放入猪蹄、生姜、葱段、桔皮大火烧开，转为小火炖制1小时，加入风萝卜小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即可。
白萝卜炖腊猪脚
材料:
主料：猪蹄
做法:
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
小诀窍
1、腊猪脚比较咸，焯水的时候要多加水，如果咸度大的话，中途要换一遍开水以减少咸度。
2、腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐。
3、为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。
老腊蹄炖土豆
材料:
腊蹄，土豆，姜，葱，干花椒，盐，鸡精，胡椒粉，葱
做法:
1.将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中，避免其变红.
2.将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足。
4.放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟，直到土豆变软。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
铜锅腊蹄炖山药
材料:
腊猪蹄500克，山药500克调料葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟。２、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。３、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
小诀窍
特点
腊香味浓，营养丰富，色泽洁白。
注：腊猪蹄的腌制
将500克猪蹄洗净处理干净，将食盐50克、辣椒面１克、五香粉１克、碾碎的花椒粒和八角各１克一起均匀地涂抹在肉身上，腌渍一周，放入通风阴干处晾干即可。
芋头花炖腊肉
材料:
鲜芋头花3~6朵，陈腊肉250~500克。
做法:
将鲜芋头花洗净，陈腊肉洗净，切块，同置砂锅内，加水适量，用武火烧沸，撇去浮沫，后改用文火炖30分钟，拣去药渣不用，加入精盐、味精调味即可。食肉饮汤。
腊蹄花
材料:
腊蹄花两斤，之前煮好的，
做法:
放一瓢半水，姜丝，辣椒粉放少量，三瓢味精，鸡精一瓢胡椒粉，一瓢糖，一瓢骨香粉，，作料放好大火煮四五分钟。这个跟腌制的东西打底的锅底是粉皮和千张。倒出锅，方一瓢红油给色，上面再撒些葱花即可上桌！
腊蹄花
材料:
似的
做法:
为