辣酱小赤贝
材料:
小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
做法:
1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。
2、菠菜洗净后放入沸水中大火汆水1分钟,取出后控水,垫入盘底。
3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。
小诀窍
特点
酸甜可口,佐酒佳肴。
辣酱小赤贝
材料:
小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
做法:
1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。
2、菠菜洗净后放入沸水中大火汆水1分钟,取出后控水,垫入盘底。
3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。
小诀窍
特点
酸甜可口,佐酒佳肴。
辣酱小黄瓜
材料:
小黄瓜1条,韩式辣酱1中匙,蒜泥1小匙,盐少许,果糖少许,香油少许
做法:
1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后,再对切成4等份的小长条状。
2.再将作法1的小长条状的小黄瓜,斜切成约2公分大小的斜段状备用。
3.取一容器,放入作法2的小黄瓜段,接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀,最后放入香油拌匀后,放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。
辣酱小鱼干炒饭
材料:
糙米饭 小鱼干 蒜片 韩国辣椒酱 蒜苔 洋葱
做法:
1、洋葱切小丁,蒜苔切寸段,锅内放少量油,先下蒜片炒香,然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒,再放洋葱丁,炒差不多时加两勺韩国辣椒酱,拌匀继续炒几下,最后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
小诀窍
小贴示:
用隔夜的剩米饭最好吃,煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的,所以基本上不用放盐了,炒时可以根据自己口味调整。
姜汁赤贝
材料:
主料:鲜赤贝250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克。
做法:
1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.
2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.
3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.
麻酱拌赤贝
材料:
鲜赤贝300克,葱段、姜片、香菜末、芝麻酱、蒜泥、酱油、料酒、白糖、香油各适量。
做法:
1、赤贝用清水洗净沥干待用。
2、炒锅加适量清水,烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝,煮熟捞出,取肉切片,沥干水分后放入碗内。
3、碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀,装盘即可。
小诀窍
特点
肉嫩味美,鲜香爽口。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
花生酱小酥饼
材料:
面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
做法:
1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)
2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀
3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
酱小土豆
材料:
土豆,尖椒,香菜,肉皮,老抽,冰糖,八角,水
做法:
1.把土豆切成小块,当然要是买到现成的小土豆最好了,然后把尖椒,香菜洗好备用,也可以放芹菜或者豇豆哟,也很好吃的。
2.把小土豆过一下油,然后就把菜放进去,翻呀翻,等菜里的水份都出的差不多了,把肉皮放进去。
3.然后把老抽放进去,再放点冰糖,八角,再加点水,大火烧开后转小火,大约一个小时,就差不多了。
花生酱小饼
材料:
黄油75G,花生酱75G,白糖75G,鸡蛋一个,低粉150g,花生碎50g
做法:
1.黄油、花生酱、白糖打至松发,再加一个鸡蛋搅拌均匀,筛入低粉拌匀,再加入花生碎拌匀
2.分成小团,180度20-25分钟
薄荷酱小羊排
材料:
小羊排1人份3只,薄荷叶1大把,面粉少许,红酒少许,盐适量,黑胡椒粉少许
做法:
(1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后,再轻拍上薄薄的一层面粉,放入薄油的热锅,用中到大火煎,煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒,另一面煎好后也同样处理。
(2)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁,就用这些精华来做酱汁。把火关小,再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后,加入少许的水煮成酱汁,按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。