双菇烩蛋黄
材料:
金针菇70g，鲜蘑菇70g，鸡蛋黄两个，调料：盐3g，鸡精1g，香葱2g，姜2g，鸡汤200g
做法:
1、金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小诀窍
1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，最好用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代。
双菇烩蛋黄
材料:
金针菇70g，鲜蘑菇70g，鸡蛋黄两个，调料：盐3g，鸡精1g，香葱2g，姜2g，鸡汤200g
做法:
1、金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小诀窍
1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，最好用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代。
双菇烩白菜
材料:
材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯
做法:
(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。
(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。
(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。
双菇烩豆苗
材料:
豆苗600公克，金针菇罐头1/2罐，新鲜香菇3朵，姜末1小匙，高汤1杯，素蚝油1大匙，玉米粉1/2匙，水1大匙
做法:
1.香菇洗净切丝，与金针菇分别以滚水汆烫后捞起；调味料b调成玉米粉水备用。
2.豆苗洗净，放入加了少许盐的滚水中汆烫后捞起摆盘备用。
3.热油锅，姜末爆香，放入作法1的香菇丝、金针菇及调味料a煮开，以玉米粉水勾芡后盛出，淋在作法2的豆苗上即可。
双菇烩豆腐
材料:
卤水豆腐，香菇，蘑菇，青辣椒，红辣椒，大蒜叶，盐，生抽，鱼露，糖
做法:
1、豆腐切块，撒上葱姜蒜粉，蘸上淀粉。
2、然后放平底锅煎至两面金黄，捞起放碗里。
3、锅留底油，煸炒双菇、辣椒至软。
4、加少许盐、生抽、糖、水煮开。
5、放入豆腐慢慢煨至入味。
6、放入大蒜段轻轻翻炒一下，出锅装盘即可享用。
蔬菜烩蛋饺
材料:
青菜，白菜，蛋饺，盐，生姜，蒜
做法:
1、菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
2、用油盐水略焯，过凉。
3、姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
4、加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
5、出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
烩蛋糕
材料:
鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高汤200克，猪油10克，豆油10克，生粉2克。
做法:
1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加入葱花、食盐3克、生粉顺同一方向搅打上劲后备用。
2、锅上火烧热，锅滑油后留一勺底油烧至七成热，倒入搅打好的蛋液，然后用手勺慢慢推匀（小火），使之在锅中均匀受热至凝固，成形后倒出即为涨好的蛋糕，改刀成大小适中的菱形块。
3、洗净锅加入高汤、猪油、豆油烧开后加入蛋糕小火熬煮至汤汁浓厚后加入木耳、笋片、火腿片、韭菜，中火烧开后放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
小诀窍
特点
造型美观，口味醇厚，营养丰富。
制作关键
1、涨蛋糕时，火力不要太大，需要两面都在锅中慢火火靠成形。2、韭菜不宜过早下锅，以免影响汤的质量。
杂烩蛋
材料:
（鸡蛋2个，盐少量，砂糖1/3小匙），鸡脯绞肉20g，胡萝卜20g，新鲜香菇20g，色拉油1小匙，盐少量，青豆角20g，莴苣10g。
做法:
(1)、将胡萝卜切成短细丝，新鲜香菇去柄，切细。
(2)、平底锅中的油加热后，放入绞肉和胡萝卜，炒至变软，加入香菇后再炒，再撒上盐。
(3)、青豆角在沸水中煮过后，斜切成细条。
(4)、将蛋打开，加入盐和砂糖，与(2)、(3)一起搅拌。
(5)、在盘中涂上少许油、把(4)倒入，放入烤箱或烤炉中烤12～13分钟，烤透为止，稍稍冷却后再切成小块，和莴苣一起装盘。
2人份。
三菇烩豆腐
材料:
三种鲜菇，干豆腐（或油豆腐），鲍鱼
做法:
1.将干豆腐切成小块，放油里煎成两面金黄，要用中火。（大火容易煎焦了，小火会把豆腐煎老了。）如果用油豆腐这道步骤就省去了。
2.倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加鲍鱼汁，加少量的水，用中火炆10分钟菜就做好了。（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味。火小了，菇会煮得太烂。）
苦中有甜的豆菇烩苦瓜圆白菜
材料:
豆菇适量，苦瓜1根，圆白菜叶5片，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.豆菇放在开水里泡10分钟，然后过两遍凉水，沥干水份。
2.锅里放油，油热后放苦瓜和圆白菜，放一点盐；炒约一分钟后放豆菇，再放一点盐。
3.炒到圆白菜熟了就可以了。究竟多软要根据个人的喜好了。
蚝油草菇烩面筋
材料:
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法:
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。