复活节魔蛋 II
材料:
鸡蛋6个，白醋1茶匙，蛋黄酱1汤匙，芥末酱1/4茶匙，盐和胡椒粉适量，辣椒粉1茶匙，生菜叶子2大片
做法:
1.取一个汤锅，加足量的水和1/8茶匙的盐，把鸡蛋小心放进。锅置中火上，让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟，使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋，凉冷。待冷却后除去蛋壳，纵向切成两半，挖出蛋黄。
2.把蛋黄放在一个中碗里，用勺压成泥。加入白醋，蛋黄酱，芥末酱，盐和胡椒，充分混匀成糊状。如果需要，可加多一点蛋黄酱，使混合酱不会散开，但又不能太稀。
3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置，但不要用勺压，使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上，用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。
复活节魔蛋 II
材料:
鸡蛋6个，白醋1茶匙，蛋黄酱1汤匙，芥末酱1/4茶匙，盐和胡椒粉适量，辣椒粉1茶匙，生菜叶子2大片
做法:
1.取一个汤锅，加足量的水和1/8茶匙的盐，把鸡蛋小心放进。锅置中火上，让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟，使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋，凉冷。待冷却后除去蛋壳，纵向切成两半，挖出蛋黄。
2.把蛋黄放在一个中碗里，用勺压成泥。加入白醋，蛋黄酱，芥末酱，盐和胡椒，充分混匀成糊状。如果需要，可加多一点蛋黄酱，使混合酱不会散开，但又不能太稀。
3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置，但不要用勺压，使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上，用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。
复活节十字面包
材料:
发酵面团：高筋面粉30克，牛奶150克，糖7.5克，即发干酵母5克，面团原料：高筋面粉270克，黄油45克，细砂糖45克，盐2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小撮，蛋30克，葡萄80克，糖渍橙皮30克，十字糊：筛过的低粉40克，玉米油12克，水适量。，糖浆：细砂糖2大匙，水2大匙。
做法:
1、制作发酵面团：酵母放在温牛奶中化开，加入面包粉和糖混匀，盖好保鲜膜，放在温暖处发到高度涨至3-4倍；（一个错误示范，我的海绵酵头是凹下去的）
引用“自由”的话：这种发酵方法叫海绵法，先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后，再加入其它原料搅拌。前些天有焙友看《专业烘焙》，发现几个高油脂面包用到了海绵法，不明白为什么？其实翻到书的58页就可以找到答案：“高油脂面团需要更强的发酵作用。因糖和油脂含量高时会抑制酵母的成长，但采用海绵法时，在油脂和糖加入之前，发酵作用就已经基本完成。”
2、将面团原料中的黄油切成小块，加入面包粉里搓成屑状；
3、加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘，耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强，但要能达到支撑果干的筋度；（不知是不是没揉到这个程度，所以面团变形了）
4、加入葡萄干和橙皮揉匀后，放在温暖处进行发酵；
5、发酵结束，分割成40克/个，滚圆后排入方形烤模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、最后发酵时准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点点地加入水，搅拌成能挤出的程度（我加了3+1/2大匙左右的水），盛入裱花袋中备用；
7、制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可；
8、面团最后发酵结束，在表面呈十字型挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，中下层上下火，20分钟。
复活节布丁
材料:
面包片4片，牛奶160ml，鸡蛋2枚，白砂糖2茶匙（10g），玉米淀粉1茶匙（5g），红提干30g，朗姆酒1汤匙（15ml），莓子酱20ml，黄油适量
做法:
将面包片切成2cm大小的方丁后，放入牛奶中浸泡搅匀。
红提干用朗姆酒浸泡备用。
鸡蛋打散成蛋液，用细漏过滤，再加入白砂糖和玉米淀粉中搅拌均匀。
搅好的蛋液和红提干一同放入泡有牛奶的面包丁中拌匀。
将搅好的布丁液倒入已抹有黄油的飞利浦HD4754电饭煲中，按下“蛋糕”烹饪功能健，12分钟左右后取出盛盘，浇上莓子酱。香甜的复活节红提布丁就完成啦。
小诀窍
操作时可以根据个人口味的喜好，添加其他的水果或是巧克力使其更加适合自己的口感。另外，这道甜品也可以使用电饭煲中“蒸”的功能制作。另外，飞利浦电饭煲的“营养保温功能”可以使做好的复活节布丁保温时间长达12小时。
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复活节饼干
材料:
饼干材料：
做法:
1. 混合面粉，泡打粉和盐
2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖，搅拌至颜色变浅，有一点膨松（fluffy）的样子 （中速，大约3分钟）分次加入鸡蛋，低速搅匀，加入香草精，低速搅匀
3. 把1筛入2，搅拌至无颗粒的面团
4. 面团分成3份，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出，操作台上撒少量干粉，擀成1/8 inch （大约0.5公分）的面片，用饼干压模（cookie cutter） 切出想要的形状（我用的是蛋，兔子和蝴蝶形状）
6. 烤盘内垫好parchment纸，把切好的饼干柸铺放在烤盘上
7. 放入烤箱烤约8-10分钟，烤好后取出放在铁架上晾凉（刚烤好的饼干比较软，容易折断，移到铁架的时候要当心，晾凉之后饼干就会变硬）
原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片，我完全依照方子，居然做出来60几片~~~~~
糖霜做法：
1. 搅拌盆里放入糖粉，蛋清粉和水，中速搅匀至湿性发泡（搅拌器提起时糖霜能落下，并在十几秒内能完全融入其他糖霜内）
2. 把做好的糖霜分成几份，分别加入膏状食用色素，搅匀
饼干装饰：
1. 饼干上用挤花袋挤入底色，放在铁架上晾干
2. 底色完全干了以后，用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案 （我用的是3号花嘴）
复活节的魔鬼蛋
材料:
鸡蛋 6个，白醋 1小勺， 盐1/2小勺，胡椒粉少许，蛋黄酱2大勺，绿菜花少许
做法:
1。 鸡蛋煮熟，剥皮，对半切开。
2。 把蛋黄挖出，放入一个小碗中。将蛋黄碾碎，放入白醋，盐，胡椒粉，和蛋黄酱，搅拌均匀。
3。 把拌好的蛋黄酱用挤花袋挤入蛋白的小窝中，上面放上一小朵绿菜花装饰。
环形复活节面包
材料:
总重1000g，每个300g，可做3个。
做法:
1. 将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜。
2. 室温28℃，发酵60分钟。
3. 将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟。
4. 将面团擀开。
5. 撒上馅料。
6. 卷成圆柱形，从中间切开。
7. 扭成麻花状。
8. 搓成长条。
9. 围成一圈，接口压紧。
10.表面刷上蛋液。
11.粘上坚果馅。
12.放入烤盘。
13.以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。
14.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
优格魔蛋
材料:
鸡蛋6个，洋葱末1小匙，干洋香菜叶末1小匙，柠檬汁1小匙，优格50cc，芥末酱3/4小匙，黑醋少许，盐少许，黑胡椒粉少许，红辣椒粉少许
做法:
(1)鸡蛋煮熟剥壳，沿长轴对切后，挖取蛋黄，蛋白则先放置一旁备用。
(2)把蛋黄放于小碗中捣碎，再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉，搅拌均匀。
(3)用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。
优格魔蛋
材料:
鸡蛋6个，洋葱末1小匙，干洋香菜叶末1小匙，柠檬汁1小匙，优格50cc，芥末酱3/4小匙，黑醋少许，盐少许，黑胡椒粉少许，红辣椒粉少许
做法:
1.)鸡蛋煮熟剥壳，沿长轴对切后，挖取蛋黄，蛋白则先放置一旁备用。
2.)把蛋黄放于小碗中捣碎，再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉，搅拌均匀。
3.)用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。
【曼步厨房】巧克力恶魔蛋糕
材料:
【蛋糕准备材料】：无盐黄油250g，优质黑巧克力250g，浓缩咖啡粉2tbsp，自发粉150g，面粉155g，无糖可可粉60g，苏打粉3/4tsp，泡打粉1/2tsp，糖500g，鸡蛋4枚，植物油2tbsp，牛奶125ml，开水185ml，新鲜柠檬汁1tsp
做法:
1、先来准备巧克力夹心，将双重奶油煮至临近沸点，熄火，倒入巧克力中，静置几分钟待巧克力融化，搅拌均匀，彻底放凉以后冷藏至少2小时
2、接下去准备蛋糕，将巧克力，黄油，咖啡粉以及开水用中火加热至完全融化，搅拌均匀熄火；
3、牛奶中加入新鲜柠檬汁，少许搅拌静置待用；
4、将全部面粉，可可粉，苏打粉以及泡打粉用筛子筛一遍，加入白糖搅拌均匀以后加入鸡蛋，植物油以及牛奶划大圈搅拌均匀；
5、事先准备大小相同的2个9寸模具，内部刷一层油以后，均匀分2份倒入混合材料，175度烤30-35分钟即可。
6、等待蛋糕放凉期间开始准备巧克力糖霜，将全部材料混合，中火加热至沸点以后小火继续煮4-5分钟
7、将一片蛋糕涂抹上巧克力夹心，盖上另外一片蛋糕，最后淋上巧克力糖霜，静置放凉即可！
小诀窍
1、牛奶加入新鲜柠檬汁，算是家庭自制的buttermilk（酪浆，又称酪乳、白脱牛奶），可以是蛋糕质地更轻盈，口感更加松软
2、一般来讲，用来区分恶魔蛋糕还是普通巧克力蛋糕的主要标准如下：
恶魔蛋糕使用融化的巧克力以及用来增加香味的咖啡；
恶魔蛋糕主要用开水来作为蛋糕的液体补充
这款恶魔蛋糕热量虽然很高，但只要吃上一口就一定不会再去顾虑胖啊瘦啊这些身外之物，如果有人提醒，我只能大方地回头一笑说"Who Cares??"
谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
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