蒜香榄菜蒸茄子
材料:
主材:,茄子3根,切块,蒜蓉1汤匙,榄菜4汤匙,汁料:份量只作参考,生抽2汤匙,盐适量
做法:
1.所有材料拌匀,放于盘上,隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分,加上汁料调味即成。
蒜香榄菜蒸茄子
材料:
主材:,茄子3根,切块,蒜蓉1汤匙,榄菜4汤匙,汁料:份量只作参考,生抽2汤匙,盐适量
做法:
1.所有材料拌匀,放于盘上,隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分,加上汁料调味即成。
健脑菜谱—紫菜蒸茄子
材料:
茄子250克紫菜50克大蒜20克
做法:
1. 制作这道菜的材料。
2. 茄子洗干净切成段状。
3. 在茄子的断面切上划刀。
4. 茄子切段后放到盐水中,否则肉会变黑。
5. 大蒜拍碎然后剁成蒜末。
6. 浸发好紫菜备用。
7. 将上汤放入碗中加入麻油。
8. 上汤中再加入生抽。
9. 上汤中再加入精盐、鸡精、白糖和匀调成味汁。
10. 将茄子码放到盘中,每段茄子上放上紫菜和蒜蓉。
11. 把茄子蒸熟即可,不易太烂。
12. 蒸好的茄子撒上红椒粒和葱末,然后浇上调好的味汁。紫菜蒸茄子做法小贴士
1、茄子一定要新鲜,切段后最好放在清水中稍浸片刻,否则肉会变黑。
2、茄子不易蒸的过久、过烂。
橄榄菜蒸肉饼
材料:
肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜
做法:
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
小诀窍
所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族.
橄榄菜蒸鲈鱼
材料:
食材: 鲈鱼 1条(约600g), 橄榄菜 2汤匙(30g), 老姜 5片, 香葱 2棵,调料: 绍兴黄酒1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(2g), 油 1汤匙(15ml)
做法:
1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀,去除鱼鳞、内脏和腮,用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。
2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上,注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开,深至脊骨,再将其腹部向下摆放在盘中。
3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出,在鱼身上撒上葱粒。
4、大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料:
鲩鱼腩1块,豆卜,姜丝,橄榄菜,葱丝,生油
做法:
1、先将豆卜切成两半,放锅里用清水煮约十分钟后捞起,略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序,但通常都会做的不大彻底,细加工的活还得靠自己),将鱼腩斩成几块,用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟,取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油,最后淋上烧热的生油即可。
榄菜蒸豆腐
材料:
豆腐 1块
做法:
1、 豆腐与肉抹加生抽和蜂蜜(只需要生抽和蜂蜜,不加清水。)搅拌均匀。
2、装在盘子里,上面铺上一层榄菜。
3、上蒸锅蒸20分钟。
橄榄菜肉末茄子
材料:
茄子,猪肉
做法:
1.猪肉剁碎。
2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。
橄榄菜肉末茄子
材料:
茄子,猪肉,橄榄菜
做法:
1、猪肉剁碎。
2、先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜。
3、猪肉熟后调味勾芡,再把茄子倒入拌匀便可。
剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。
拌蒸茄子
材料:
新鲜茄子2只,红尖椒半两,精盐,味精,酱油,醋,香油,花椒粒少许
做法:
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟,蒸至软熟时,取出沥干水份,摊凉后撕成长条形状,装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内,加入蒜蓉,精盐,味精,酱油,醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油,烧热,倒入花椒炸出香味后,撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上,搅拌均匀,即成。
小诀窍
这一样菜的味道,鲜,香,麻,辣,酸,五味俱全。其中口味无法用言语形容。诸位若是不信,尽不妨下厨一试。保管能让你在无形当中胃口大开,多喝下一碗粥去呢。 :)