南瓜软饼干

　　 材料:
　　 中筋面粉60克，全麦面粉60克，肉桂粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1/4茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，黄砂糖50克，压紧，蜂蜜3汤匙，蔬菜油60毫升，大鸡蛋白1个，罐装南瓜泥450克，压紧，加糖的干蔓越橘或无籽黑葡萄干70克，核桃150克，剁碎（可选）
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至180摄氏度。烤盘上喷一些喷雾油（non-stick cooking spray）。取一中碗，筛入两种面粉、肉桂粉、盐、小苏打粉和众香籽粉，拌合。

　　2.取一金属大碗，打入蛋白、黄糖、蜂蜜和油，搅打均匀。依序搅入南瓜泥和拌合的粉类，拌匀。轻轻拌入蔓越橘和核桃（如果用的话）。

　　3.用茶匙将面团舀到烤盘上，每块饼干约满满一茶匙面团。间隔距离约3厘米。

　　4.烤15分钟，至牙签插入甜饼不沾黏生料。留在烤盘上冷却1分钟，然后转移到冷却架上。

　　

南瓜软饼干

　　 材料:
　　 中筋面粉60克，全麦面粉60克，肉桂粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1/4茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，黄砂糖50克，压紧，蜂蜜3汤匙，蔬菜油60毫升，大鸡蛋白1个，罐装南瓜泥450克，压紧，加糖的干蔓越橘或无籽黑葡萄干70克，核桃150克，剁碎（可选）
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至180摄氏度。烤盘上喷一些喷雾油（non-stick cooking spray）。取一中碗，筛入两种面粉、肉桂粉、盐、小苏打粉和众香籽粉，拌合。

　　2.取一金属大碗，打入蛋白、黄糖、蜂蜜和油，搅打均匀。依序搅入南瓜泥和拌合的粉类，拌匀。轻轻拌入蔓越橘和核桃（如果用的话）。

　　3.用茶匙将面团舀到烤盘上，每块饼干约满满一茶匙面团。间隔距离约3厘米。

　　4.烤15分钟，至牙签插入甜饼不沾黏生料。留在烤盘上冷却1分钟，然后转移到冷却架上。

　　

加州提子南瓜软饼

　　 材料:
　　 低筋面粉600g，黄油150g，鸡蛋1只，南瓜300g，小苏打6g，肉桂粉，盐各3g，肉豆蔻粉，丁香粉各3g，加州葡萄干，红糖各300g，朗姆酒100ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、将葡萄干在郎姆酒中浸泡12小时，酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出，沥干水分。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂，放入碗中捣成泥备用。

　　2、将黄油放在室温环境自然软化，盐和红糖放入装有黄油的碗中，用打蛋器将这些原料不停搅打，直至完全融合。

　　3、在黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全打散，碗中的黄油混合糊变得蓬松。

　　4、再在黄油混合糊中加入南瓜泥，轻轻搅拌均匀。

　　5、另取一只碗，放入低筋面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中，并搅拌均匀（请注意不要过分搅拌）。

　　6、最后将葡萄干加入搅好的面糊中。

　　7、用勺子将面糊盛放在铺了牛油纸或涂了黄油的烤盘中，每勺面糊大约50g左右，共制成35个软饼坯。

　　8、烤箱用上下火预热至160度，放入软饼坯烤制15分钟即可。

小诀窍

　　这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水和果汁代替。如果没有肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉，不放也可以，只是稍稍损失一些风味。

　　

南瓜软饼

　　 材料:
　　 面粉，鸡蛋，老南瓜，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

　　2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀

　　3.取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

　　4.开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅

　　

南瓜软饼

　　 材料:
　　 面粉，老南瓜，鸡蛋，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

　　2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀

　　3.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

　　4.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅

　　

南瓜软鳝船

　　 材料:
　　 小南瓜半个（重约300克），黄鳝条（去骨）200克。调料鸡汤300克，蒜泥20克，鸡汁20克，湿淀粉5克，葱花10克，红椒粒5克，南瓜汁30克，盐5克，味精2克，色拉油20克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、小南瓜去籽、去瓤后上笼大火蒸5分钟至熟，取出待用。

　　2、黄鳝条洗净后，放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入清水中过凉。

　　3、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入黄鳝条、鸡汁小火煨5分钟，加入南瓜汁、盐、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅放入小南瓜里上笼大火蒸5分钟，取出。

　　4、在鳝条上面放上蒜泥、葱花、红椒粒，浇上烧至九成热的色拉油即可。

小诀窍

　　特点

　　瓜香鳝软，老少皆宜。

　　备注

　　南瓜汁的制作：将500克南瓜放入蒸笼中大火蒸10分钟，取出后放入汤碗中加入500克纯净水搅拌均匀即可。

　　

牛肉南瓜软饭

　　 材料:
　　 老南瓜 30克，牛肉30 克，西兰花 30克，白米饭 1碗
　　
　　 做法:
　　

　　1.老南瓜去皮切小丁, 牛肉剁碎, 西兰花切成小朵。

　　2.将西兰花放入汤锅内用小火煮至软烂，捞起备用。

　　3.牛肉装在漏勺里，放入开水锅内氽烫1分钟捞起沥干水备用。

　　4.平底锅内放少许油，将南瓜丁放在锅内翻炒1分钟。

　　5.加入氽烫过的西兰花，牛肉碎炒匀。

　　6.加入白米饭，清水1碗，大火煮开后转小火焖约10分钟。

　　7.焖好的成品。

小诀窍

　　西兰花茎比较硬，切的时侯尽量切成小朵，氽烫的时侯煮的时间要加长，将西兰花尽量煮烂。

　　

蔓越莓核桃软饼干

　　 材料:
　　 全麦面粉0.5杯，燕麦片0.5杯，盐0.25小匙，核桃碎0.25杯，无明矾泡打粉0.5小匙，有机黄油4大匙，柠檬皮碎适量，蔓越莓适量，鸡蛋1个，红糖3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；

　　2.加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；

　　3.干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；

　　4.烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；

　　5.在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；

　　6.烤10-12分钟。

小诀窍

　　1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。 2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。 3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。 4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。

　　

玉米粒软饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉120克，白砂糖50克，鸡蛋1个，奶粉25克，做玉米榨汁剩的玉米渣若干，高筋面粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备低筋面粉120克，白砂糖50克，鸡蛋1个，奶粉1小袋（约25克），过滤后所剩的玉米渣若干，手粉（高筋面粉）少许。

　　2.奶粉加少许水调成50毫升左右的液体，与鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。

　　3.低粉过筛后均匀撒入搅拌好的液体中。

　　4.把玉米渣放入面糊中轻揉成团，放入保鲜袋中，用剪子把袋子底端的两个角剪掉，擀成面坯。

　　5.用模子在面坯上按出形状，在按好的饼干坯上撒少许手粉。

　　6.剩余面坯重新整形成饼状，撒少许熟芝麻，切条。把全部饼干坯放入铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热190℃，10分钟即可。

小诀窍

　　软饼干，带着淡淡玉米清香，很适合做早餐。

　　

香蕉软饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，黄油60g，细砂糖35g，朗姆酒15ml，蛋黄1个，香蕉去皮后120g，小苏打1.25ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端或者其他工具将香蕉捣烂成泥。

　　2、将香蕉泥【中火】加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌，沸腾后转【小火】 继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

　　3、熬好的香蕉酱冷却备用。

　　4、黄油小块软化后，加入细砂糖用打蛋器打发1分钟。

　　5、加入蛋黄继续打发30秒。

　　6、制作好的香蕉酱加入黄油里。

　　7、用打蛋器搅打均匀【呈膨松状】

　　8、倒入朗姆酒【此时不需要搅拌】

　　9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。

　　10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。这个时候有点粘手，放入冰箱冷藏片刻，直到不粘手。

　　11、冷藏好的面团取出，整形成柱形，放入冰箱冷藏室冷冻至硬。

　　12、冷冻的面团取出后，切成0.5cm厚的片。

　　13、将切好的饼干摆在烤盘上【饼干烤的时候膨胀较大，每片请适当留出足够空隙】放入预热190℃的烤箱中层，10分钟左右，直到饼干表面变为金黄色就OK！！

　　

酸西瓜软糖

　　 材料:
　　 西瓜汁，明胶，柠檬汁，蜜糖(optional)
　　
　　 做法:
　　

　　1、西瓜汁要滤渣、滤泡沫的，其中倒入明胶搅呀搅，直到得到好看的糊状物。

　　2、隔水微热，只是微热。

　　3、加入柠檬汁和蜜糖。期间要一直搅，温柔的搅。

　　4、将搅拌好的、好看的糊状物倒入模具。

　　5、放进冰箱30min后拎出来就对了~巨简单~

　　

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