红酒冬葱酱汁
材料:
冬葱4个，大蒜1瓣，红葡萄酒240毫升，荷兰芹碎1汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。
2.注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
3.冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒，以及一汤匙荷兰芹碎。用中火煮沸，不断搅拌，把锅底沉淀物刮起，煮至汁液仅剩1／3左右。用盐、黑胡椒调味。
4.酱汁做好后，舀到牛排上，再撒上一些荷兰芹碎作点缀。
红酒冬葱酱汁
材料:
冬葱4个，大蒜1瓣，红葡萄酒240毫升，荷兰芹碎1汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。
2.注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
3.冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒，以及一汤匙荷兰芹碎。用中火煮沸，不断搅拌，把锅底沉淀物刮起，煮至汁液仅剩1／3左右。用盐、黑胡椒调味。
4.酱汁做好后，舀到牛排上，再撒上一些荷兰芹碎作点缀。
香葱酱汁
材料:
牛高汤500cc，奶油80公克，白酒200cc，红葱头400公克，洋葱末2汤匙，蒜头末1汤匙，香菜末2汤匙，糖3/2茶匙，盐3/2茶匙，黑胡椒粗粉3/2茶匙
做法:
1.红葱头切成厚圆片，用奶油炒香至呈金黄色，捞起备用。
2.另取一锅放入蒜头末、洋葱末炒香，加入白酒、牛高汤，用小火微煮20分钟，再加入作法1.煮一下，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味，最后撒入香菜末即可。
洋葱酱汁
材料:
牛高汤2000cc，番茄酱4汤匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，红葱头60公克，洋葱丝500公克，大蒜70公克，玉桂叶2片，百里香少许，盐适量，黑胡椒粗粉适量，义大利香料2茶匙
做法:
大蒜、红葱头切片爆香，番茄末、洋葱下锅拌炒，倒入番茄煳、番茄酱、玉桂叶，洒上百里香、义大利香料，以中火炒至熟软，再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟。起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。
虾夷葱酱汁
材料:
鱼高汤80cc，橄榄油40cc，白酒1汤匙，蒜末1汤匙，虾夷葱末4汤匙，巴西里末1茶匙
做法:
1、用橄榄油炒香蒜末、虾夷葱末；
2、倒入鱼高汤、白酒煮滚，起锅后放入巴西里末即可。
冬葱蒜泥煎猪扒
材料:
大蒜，猪扒两块，苹果醋，芥末，蜂蜜，酱油
做法:
1. shallot一头大蒜两瓣，切末
2. 猪扒两块（薄），trim掉肥肉
3. 2大勺苹果醋，1小勺芥末，1大勺蜂蜜，1大勺酱油混合
4. 1小勺油，猪扒煎金黄，盛出
5. 炒香1中冬葱大蒜末
6. 加入3中混合物，thicken以后倒入猪扒收汁
米酒冬季发酵小窍门
材料:
糯米,酒药
做法:
1：糯米加水（比平时稍微少一点的水）放电饭煲直接蒸，，
2：蒸好后用冷水冲一下帮助米降温。
3：放入酒药，搅拌均匀。
4：在进行发酵，24小时-36小时就ok了。
昨天早晨做的，今天早晨就吃了，，真的很甜很甜，，据说圆糯米更甜，下次试试。
冬天到了，，周末的早晨喝一碗美味甜酒酿，幸福感油然而生。
小诀窍
1：有效的酒药。
2：适当的温度。
3：干净的容器。
洋葱酱肉卷
材料:
瘦肉片200克，韩国辣酱1大匙，芝麻酱1大匙，料酒1.5大匙，生姜汁1小匙，洋葱0.5-1个，生菜叶几片，植物油适量，熟白芝麻适量
做法:
1.将辣酱，芝麻酱和料酒，生姜汁放在一个容器里，调匀长腌肉酱；
2.将瘦肉片铺在案板上，两面都抹上一层腌肉酱，再卷起做好的肉卷排入容器内，蒙保鲜膜，腌制半个小时以上；
3.生菜叶洗净切细丝，装盘；
4.锅内放适量油，将洋葱放下去炒出香味出锅放到生菜丝里；
5.锅内再次加入适量油，待油热，将肉卷放下去，注意翻面， 用中火煎熟，摆放到洋葱和生菜丝上，撒上一些熟白芝麻即可。
小诀窍
瘦肉片用猪肉,牛肉皆可。
番茄洋葱酱拌面
材料:
番茄，洋葱，牛奶，盐，红糖，面条
做法:
1.锅内烧热油将洋葱粒放入煸炒出香味，放入番茄丁、红糖熬至成浓汁的时候加入牛奶，继续小火煮到牛奶快要开的时候，调入盐出锅
2.另起锅煮面，将煮熟的面条沥干水分，码入盘中，将酱汁浇到面条上即可
小诀窍
1、 此菜要趁热吃，什么面条都可以拌着吃 2、 牛奶的量要根据番茄汁的多少来决定，大概比例为牛奶：番茄=1:2 ,如果非常喜欢牛奶的话多加也无所谓 3、 牛奶一定要最后加，在即将沸腾之前关火是为了保留牛奶的营养成分，也可以煮沸腾出锅，根据个人喜好
洋葱酱薯泥
材料:
洋葱1个，猪肉片4两，马铃薯1个，调味料Ａ：1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，太白粉1又1/2大匙，调味料Ｂ：2大匙，盐1又1/2小匙，调味料Ｃ：2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙
做法:
(1)将洋葱外表的薄膜剥除，洗净沥干水份，切除头尾，对切开后，再横切成小方块，然后剥成片状备用。
(2)将猪肉片与调味料Ａ拌匀，腌10分钟。将油烧到八分热，让猪肉片过油，约六分熟后，捞起将油沥干备用。
(3)将马铃薯去皮，洗净沥干，切成1公分片状，排入容器，置于电锅中蒸30分钟，蒸熟后立即取出，压成泥状，再加入调味料Ｂ，拌匀后铺于盘中备用。
(4)将锅烧热，放入少许沙拉油，将洋葱放入，以中火炒香且变软后，加入肉片，继续翻炒，这时加入调味料Ｃ拌炒均匀入味，盛起放在马铃薯泥上面，即完成此道佳餚。
洋葱酱
材料:
蒜片20g，红葱头20g，新鲜番茄碎40g，洋葱丝50g，番茄酱2大匙，番茄煳50g，百里香少许，义大利香料2茶匙，低筋面粉1大匙，高汤600cc，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，月桂叶1片
做法:
1.将大蒜与红葱头切片爆香，加入番茄、洋葱与月桂叶以中火拌炒2分钟。
2.加入番茄酱、番茄煳，洒上百里香、义大利香料、面粉炒拌炒约2分钟至熟软。
3.倒入高汤拌煮，滚沸3分钟。
4.起锅前加入盐、糖、白胡椒粉调味即可。