蔬菜通心粉汤
材料:
蔬菜汤1升,罐装切好的西红柿2罐,400克,大土豆1个,切成小块,洋葱1个,切块,西芹2根,切块,胡萝卜2根,切块,大卷心菜1个,切细碎,切好的欧芹1把,切好的罗勒1把,罐装云豆400克,袋装冷冻甜玉米500克,大胡瓜1根,切片,盒装通心粉500克,现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸,然后转小火,再烧15分钟。
2.加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉,蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。加盐和胡椒入味即可。
蔬菜通心粉汤
材料:
蔬菜汤1升,罐装切好的西红柿2罐,400克,大土豆1个,切成小块,洋葱1个,切块,西芹2根,切块,胡萝卜2根,切块,大卷心菜1个,切细碎,切好的欧芹1把,切好的罗勒1把,罐装云豆400克,袋装冷冻甜玉米500克,大胡瓜1根,切片,盒装通心粉500克,现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸,然后转小火,再烧15分钟。
2.加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉,蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。加盐和胡椒入味即可。
蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)
材料:
材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml
做法:
1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁;
2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉;
3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包;
4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟;
5)加入蒜蓉,翻炒数下后加入番茄酱和番茄,搅拌均匀后加入高汤,大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右;
6)吃时加入干酪粉,搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶,加盐和黑胡椒调味后即可。
意式菠菜通心粉
材料:
意大利通心粉100g,菠菜200g(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),蒜2瓣(切片),花生仁2汤匙(30g,剁碎),洋葱1/2个(切碎),淡奶油80ml,帕尔玛奶酪2汤匙(30g,擦碎),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法:
将意大利通心粉放入沸水中用小火煮10分钟,然后捞出用冷水冲凉,再沥干水分。
菠菜丝放入沸水中烫一下,再捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。
中火烧热锅中的橄榄油,待烧至六成热时,将蒜片、花生仁和洋葱碎放入爆香,随后倒入淡奶油、菠菜丝和芝士碎,用中火翻炒2分钟。
最后放入意大利通心粉,调入盐和胡椒粉搅拌均匀,再转小火拌炒片刻即可。
小诀窍
帕尔玛奶酪(ParmesanCheese):一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成。色淡黄,具有辛辣味,常擦成碎屑作食品调味,用于细面条实心面等。成熟干酪香味浓郁,可作开胃品和饭后小吃,是世界最佳品种之一。
花椰菜通心粉
材料:
花椰菜1棵,分切成小花,橄榄油120毫升,洋葱1个,切丝,大蒜2瓣,剁碎,切好的新鲜欧芹1茶匙,大蒜粉1/4茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,磨碎的帕马森干酪2汤匙,意大利通心粉450克
做法:
1.将意粉放入加了少许盐的一大锅开水里,中偏大火煮到全熟有嚼劲即好(具体时间可参照包装上的说明)。
2.在煮意粉的同时,把花椰菜放蒸锅内,蒸约4分钟,直至菜软。
3.取一个大的煎锅,倒入橄榄油预热。加洋葱,炒至黄金;加入大蒜,煎到金黄色;再把蒸好的花椰菜放入,炒匀。拌入欧芹,大蒜粉,盐和黑胡椒粉调味。
4.把意粉捞出,沥干水,放入一个大碗里。把炒好的洋葱花菜混合物拌入,上面撒上干奶酪,即食。
花椰菜通心粉
材料:
材料
做法:
.将意粉放入加了少许盐的一大锅开水里,中偏大火煮到全熟有嚼劲即好(具体时间可参照包装上的说明)。
2.在煮意粉的同时,把花椰菜放蒸锅内,蒸约4分钟,直至菜软。
3.取一个大的煎锅,倒入橄榄油预热。加洋葱,炒至黄金;加入大蒜,煎到金黄色;再把蒸好的花椰菜放入,炒匀。拌入欧芹,大蒜粉,盐和黑胡椒粉调味。
4.把意粉捞出,沥干水,放入一个大碗里。把炒好的洋葱花菜混合物拌入,上面撒上干奶酪,即食。
蔬菜通心面
材料:
德式酸菜用料:卷心菜500g,洋葱50g(切丝),苹果50g(切丝),橄榄油2汤匙(30ml),白醋80ml,培根25g(切小丁),烟熏火腿4片(每片约120g),鸡汤50ml,香叶3片,丁香5枚,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),通心面用料:意大利通心面300g,淡奶油180ml
做法:
德式酸菜做法:
卷心菜洗净,切成细丝,再调入盐混合均匀腌制约15分钟,随后挤干水分待用。
中火加热锅中的橄榄油,将洋葱丝和培根碎放入锅中翻炒约2分钟,待炒出香味后放入卷心菜丝继续翻炒约3分钟。
在锅中倒入鸡汤,加入苹果丝、丁香和香叶,转小火加盖慢慢加热10分钟。
将烟熏火腿片放入锅中,继续用小火加盖加热约5分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。
通心面做法:
意大利通心面放入沸水中煮制约20分钟,取出后用冷水冲凉。
淡奶油倒入锅中用中火加热,烧热后将煮好的意大利通心面和做好的德式酸菜倒入锅中,同淡奶油拌均匀即可。
通心粉汤
材料:
葱头1/4个,胡萝卜1/2根,香菜l棵,青豌豆少量,通心粉20克。黄油1大勺,汤料1杯,盐、胡椒粉、粉奶酪、咖喱少许。
做法:
将葱头、胡萝卜、香菜切成细丝,青豌豆煮好待用,通心粉煮好待用。黄油放入锅内烧化,将葱头、胡萝卜煸炒,放入汤料煮一下使之入味,加入通心粉、盐和胡椒粉、青豌豆、香菜即可关火。盛入碗中后撒入粉奶酪即可。
奶酪菠菜通心面
材料:
意大利通心面 300g, 芦笋 500g(去根,切段), 培根 150g(切小片), 小菠菜叶 200g, 帕玛森奶酪粉 120g, 白胡椒粉,盐 各1/3茶匙(2g)
做法:
意大利通心面放入沸水中,中火煮约15分钟,捞出用冷水冲凉待用。芦笋放入沸水中焯2分钟,捞出待用。
中火加热平底不粘锅(不加油),将培根片放入锅中翻炒至脆后,放入小菠菜叶、意大利通心面、芦笋和200ml水,继续翻炒2分钟,加入帕玛森奶酪粉、盐和白胡椒粉搅拌均匀即可。
蔬菜牛肉通心粉
材料:
材料2人份:意大利通心粉(干)140克,牛腿肉(去脂)100克,小洋葱160克,胡萝卜60克,西兰花40克,固体汤二分之一个,水3杯,盐五分之三小匙,胡椒少量。
做法:
①将牛肉切成1cm厚的薄方块状。
②剥去小洋葱皮,胡萝卜切成4至6~4cm长的小段。
③将西兰花剥成一朵一朵。
④在锅中倒入小洋葱、胡萝卜、固体汤后,加入水,打开火煮沸后改用文火煮,这时倒入牛肉,煮25~30分钟后除去涩味。
⑤在④中加入西兰花,后加入盐、胡椒,稍煮一会儿。
⑥将意大利通心粉煮好,滤干水分,倒入⑤中,稍煮即可盛盘。
牛肉炒通心粉
材料:
意大利烟管面,牛腩肉(熟),洋葱,西红柿,青椒,辅料:番茄沙司,蚝油,糖,盐,蒜末
做法:
1. 锅中烧开水, 下入烟管面, 并调入适量盐, 中火煮10分钟, 捞出入凉开水中浸凉后捞出备用.
2. 洋葱和青椒分别切丝, 西红柿去皮, 切小块. 熟牛腩肉切小块.
3. 锅中烧热油, 下蒜末爆香, 加洋葱和番茄沙司翻炒, 调入少许糖, 炒匀后加入牛腩肉, 青椒丝和西红柿块, 翻炒均匀, 调入蚝油, 炒匀, 加入烟管面, 炒匀, 最后调入少许盐, 炒匀后出锅即可.
小诀窍
牛腩肉是提前炖好的, 如果用新鲜牛肉做, 要提前腌制一会儿, 先过油盛出, 最后再入锅一起炒.