烤鲑鱼配绿叶蔬菜
材料:
葡萄柚（西柚）汁60毫升，芥末酱11/2汤匙，匙蜂蜜11/2汤，干辣椒片1/4茶匙，鲑鱼（三文鱼）排4块（每块约170克），芥蓝菜（kale）680克，削掉粗茎，菜叶切片，橄榄油3汤匙，红甜椒1/2个，去籽后切小块，黄甜1/2个椒，去籽后切小块
做法:
1.取一大烤盘（可以放得下4块鱼排），倒入葡萄柚汁、芥末酱、蜂蜜和辣椒片，拌匀。放入鲑鱼排，两面沾上酱汁。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
2.预热上火烧烤器（broiler）。大锅内注入2升水，煮沸。放入芥蓝菜，沸后续煮5分钟。沥干挤掉水分。
3.取一炒锅，下油中火加热。放入甜椒，拌炒1分钟。加进芥蓝菜，续炒3分钟，至甜椒和芥蓝菜变软。蔬菜装盘，保温备用。
4.从酱汁中取出鲑鱼，鱼皮朝下放在垫铝箔纸的烤盘中。留下酱汁备用。
5.烤盘放在烤架上，距火源10厘米，烧烤3分钟。刷上酱汁，再烤3至4分钟，至鱼肉熟透（如果鱼肉过于焦黄，可移到下一层烤架上）。烤熟的鱼排铺放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
烤鲑鱼配绿叶蔬菜
材料:
葡萄柚（西柚）汁60毫升，芥末酱11/2汤匙，匙蜂蜜11/2汤，干辣椒片1/4茶匙，鲑鱼（三文鱼）排4块（每块约170克），芥蓝菜（kale）680克，削掉粗茎，菜叶切片，橄榄油3汤匙，红甜椒1/2个，去籽后切小块，黄甜1/2个椒，去籽后切小块
做法:
1.取一大烤盘（可以放得下4块鱼排），倒入葡萄柚汁、芥末酱、蜂蜜和辣椒片，拌匀。放入鲑鱼排，两面沾上酱汁。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
2.预热上火烧烤器（broiler）。大锅内注入2升水，煮沸。放入芥蓝菜，沸后续煮5分钟。沥干挤掉水分。
3.取一炒锅，下油中火加热。放入甜椒，拌炒1分钟。加进芥蓝菜，续炒3分钟，至甜椒和芥蓝菜变软。蔬菜装盘，保温备用。
4.从酱汁中取出鲑鱼，鱼皮朝下放在垫铝箔纸的烤盘中。留下酱汁备用。
5.烤盘放在烤架上，距火源10厘米，烧烤3分钟。刷上酱汁，再烤3至4分钟，至鱼肉熟透（如果鱼肉过于焦黄，可移到下一层烤架上）。烤熟的鱼排铺放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
绿叶蔬菜
材料:
蔬菜，酱油，蘑菇，虾，盐
做法:
1、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来；
2、再放蔬菜和调料煸炒，略滴酱油；
3、加点蘑菇虾，略调盐，大火炒至蔬菜断生即可。
小诀窍
1、素菜荤烧：炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；
2、火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可；
3、菜最好用手掰断，更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；
4、水一定要沥干，尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿。
5、菜量不宜多,一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难呢；
6、后放盐，出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；
7、如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜哦；
8、加点蘑菇了，虾子了~绿叶菜会更美味~~
烤鲑鱼串
材料:
鲑鱼4两，新鲜香菇1朵，洋葱1/4个，秋葵4条，盐少许，酱油膏1/2大匙，白胡椒少许，香油少许，白酒少许
做法:
(1)将材料洗净沥干后，再分别切好备用。
(2)铁叉依序串入洋葱、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、洋葱等材料备用。
(3)将调味料拌匀备用。
(4)将烤架洗净后，放在碳火上，刷上少许油，放入鲑鱼串烧烤，一边烤一边刷上调味料，由于串烧的食物，串连时中间的空隙较密，所以一定要注意，烤到全熟为止，可以稍微弄开检查一下，有否熟透，以免吃到半生不熟的烤品。
茴香酥皮烤鲑鱼
材料:
冷冻酥皮1张，鲑鱼排1片，茴香酌量，猪绞肉50公克，蛋黄1个，盐1/4大匙，黑胡椒少许，白酒少许
做法:
(1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
(2)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。
(3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
地中海式鲜烤鲑鱼
材料:
A.新鲜鲑鱼180g，义式综合香料少许，面粉适量，蕃茄切片8片，四季豆荚40g，B.美乃滋4大匙，巴西里末1/2小匙，九层塔末1/2小匙，醋少许，匈牙利红椒粉少许，盐少许
做法:
1.新鲜鲑鱼用水稍微沖一下擦干水分，均匀撒上盐及义式综合香料后，表面均匀裹上薄薄面粉；四季豆荚洗净放入沸水川烫至熟；材料B充分拌匀为义式美乃滋，备用。
2.热锅，加入适量的沙拉油将作法1适时翻煎，以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤。
3.备盘，蕃茄、四季豆荚铺在盘面上，放入煎好的鲑鱼上面摆上适量的义式美乃滋即完成。
烤鲑鱼排
材料:
鲑鱼切片2片，柠檬烧肉酱300㏄
做法:
1.鲑鱼切片洗净，均匀涂抹柠檬烧肉腌渍1小时备用。
2.将作法1的鱼片，放上网架烧烤，两面不断涂酱，烤约15分钟即可食用。
烤鲑鱼
材料:
鲑鱼1片，蒜末10公克，巴西里末5公克，奶油少许，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
做法:
1.鲑鱼洗净，沥干水份备用。
2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料，腌约30分钟。
3.烤盘抹上少许奶油，放上作法2的鲑鱼。
4.将作法3放入已预热的烤箱，以200℃烤约15分钟。
5.将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末，以200℃续烤3分钟至熟即可。
香料烤鲑鱼
材料:
鲑鱼片1片，洋葱丝20公克，红辣椒1支，蒜头1粒，橄榄油20㏄，柠檬叶2片，百里香5公克，萝勒3公克，盐适量
做法:
1.鲑鱼片洗净沥干，抹上盐；红辣椒、蒜头切片，备用。
2.将柠檬叶、百里香、萝勒作法1的红辣椒片、蒜片、洋葱丝混合均匀。
3.将作法2的材料放在作法1的鲑鱼片上，淋上橄榄油，再放入烤箱中以180℃烤约15分钟即可。
焗烤鲑鱼薯片
材料:
鲑鱼200公克，马铃薯1颗，盐1小匙，白酒1大匙，奶油1大匙，洋葱碎30公克，奶油白酱1大匙，高汤50cc，起司丝100公克
做法:
1.鲑鱼切片以盐及白酒腌10分钟；马铃薯去皮切片备用。
2.取一平底锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化后，放进作法1的鲑鱼片煎成两面呈金黄色，起锅备用。
3.取原锅，放入洋葱碎以小火炒香，再放入奶油白酱及高汤。
4.取一烤盘，先铺上作法2的马铃薯片及作法2的鲑鱼片，淋上适量作法3的酱汁，再铺上一层起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。
盐烤鲑鱼饭糰
材料:
新鲜鲑鱼120公克，盐适量，小黄瓜1条，白饭适量，海苔适量
做法:
1.烤架铺上一张锡箔纸，于表面抹上薄薄一层油，备用。
2.鲑鱼洗净、擦干水分，均匀撒上适量的盐，放在作法1的锡箔纸上，移入已预热的烤箱中，用180℃烤约10-15分钟至熟后取出，去刺、捣散，备用。
3.小黄瓜先用少许盐搓揉，再沖水洗去盐分，剖开去籽后切小丁，备用。
4.将白饭与作法2、3的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可