西红柿碎肉
材料:
猪肉碎450克，罐头蕃茄酱半罐(或中型鲜蕃茄3个)，青葱花1棵，切碎，蚝油15克，生抽2克，o急汁2克，糖15克，盐1克，水30克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉碎用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，炒熟猪肉，加入蕃茄酱、耗油、生抽和o急汁和其他调味料炒匀，加上葱花即成。
西红柿碎肉
材料:
猪肉碎450克，罐头蕃茄酱半罐(或中型鲜蕃茄3个)，青葱花1棵，切碎，蚝油15克，生抽2克，o急汁2克，糖15克，盐1克，水30克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉碎用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，炒熟猪肉，加入蕃茄酱、耗油、生抽和o急汁和其他调味料炒匀，加上葱花即成。
简单又好喝的菠菜碎肉粥
材料:
米饭，菠菜，碎猪肉，姜，盐，白胡椒粉，生粉
做法:
1.- 把米饭倒入烧开的水里。比例大约1：7？我也说不准。。反正大半碗米饭可以煮3碗粥了。而且在煮粥的途中会蒸发很多水分
2.- 让粥粘稠细腻的秘密就是多多搅拌它。用中火煮1个小时左右，中途时不时搅拌一下，让它不至于粘在锅底。看水不够了要再添加
3.- 煮粥的同时准备好菠菜和碎肉。我用的是速冻菠菜，放了3块。用热水冲到解冻之后挤一下水分就可以了。如果是新鲜菠菜应该先用水煮熟再切碎。碎肉就随便再切一下，然后放少许盐，白胡椒粉和生粉，姜末腌一腌
4.- 差不多一个小时粥就变得很细腻了，然后放入菠菜（记得要切碎啊，这次的败笔就是我忘记切碎了，放进去之后才意识到- -lll）菠菜放进去之后片刻放入碎肉和少许姜末。搅拌一下，因为碎肉可能会粘在一起，就变成小肉丸了。。。
5.- 等碎肉煮熟，加点盐和胡椒粉调味就可以享用啦～小心烫舌头啊
菜脯碎肉炒饭
材料:
菜脯干50公克，辣椒1根，青葱2根，蒜头20公克，猪绞肉70公克，蛋1个，白饭300公克，沙拉油30㏄，盐1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法:
1.菜脯干洗净沥干水分后，取锅以小火且不加沙拉油的方式，将菜脯干的水分炒干后备用。
2.辣椒、青葱和蒜头洗净后切成细末状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3.取作法1的锅子，加入少许沙拉油以中火烧热后，加入作法3的辣椒末、青葱末和蒜末，并以小火爆香后，加下猪绞肉炒至变色后，再放入作法1的菜脯干炒至香味溢出后起锅备用。
4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白饭和调味料拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
味噌碎肉煎地瓜排
材料:
地瓜1颗，低筋面粉适量，猪绞肉200公克，味噌2大匙，味醂1大匙，酱油1/2大匙，细砂糖1/2大匙，水1大匙
做法:
1.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入猪绞肉翻炒至干，加入所有调味料炒香即可起锅，备用。
2.地瓜去皮、切成1cm厚长片状，两面沾裹低筋面粉，备用。
3.另起一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法2的地瓜片煎至两面金黄起锅，装盘。
4.将作法1的味噌绞肉摆盘边搭配作法3的地瓜片即可。
乳酪烤南瓜碎肉
材料:
南瓜1个，洋葱1个，绞肉1/2斤，鲜奶1/2杯，奶油少许，乳酪丝适量，盐1大匙，胡椒少许
做法:
(1)把南瓜洗净切成大块状，蒸透捣碎备用；洋葱洗净切细丁备用。
(2)用奶油热锅炒香洋葱细丁和绞肉。
(3)在大盆中把南瓜泥、洋葱碎肉和鲜奶、调味料拌匀，然后舀起放入烤盘或分装入小烤盅中。
(4)表面撒上乳酪丝，再用上火烤至盘面有好看的金黄色即可取出食用。
瓜蓉碎肉汤
材料:
冬瓜400公克，猪绞肉30公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/6小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.冬瓜切薄片入锅与大骨高汤一起小火焖煮10分钟，关火放凉；猪绞肉汆烫至变白色沥干，备用。
2.将作法1放凉的冬瓜连汤用果汁机打成泥，放入锅中以小火煮沸。
3.于作法2中加入盐、鸡精粉及白胡椒粉后加入猪绞肉拌匀。
4.用太白粉水勾芡后洒上香油即可。
培根碎肉薄荷拌饭
材料:
培根100公克，绞肉200公克，薄荷1小把，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许
做法:
1.)把培根切成细丝放入锅中用中火煎炒，肉上的油会慢慢渗出，等油量足够就加入绞肉翻炒，直到培根和肉都散发出香味了再加入调味料。
2.)把饭盛在一个大碗里，放入1大匙的培根料，和另外切好的薄荷细丝，用木匙轻轻拌匀再放入喜欢的餐具里。
红绿碎肉
材料:
碎猪肉450克，中个洋葱1个，去皮切粒，蒜蓉1汤匙，西芹1根切成粒，大西红柿1个切成粒，红萝卜半根切成粒，份量仅供参考，汁料：，茄汁3汤匙，水160毫升，糖1汤匙，盐1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将红萝卜在沸水中烫约3分钟，再加西芹烫约1分钟备用；猪肉用基本调料酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟备用；之后白锅将猪肉炒熟，沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入红萝卜，西芹炒香均匀，再加入猪肉和蕃茄炒匀；加入水煮开，盖盖焖2-3分钟，再加其它汁料炒，装盘即成。
碎肉嫩蛋
材料:
鸡蛋4个，猪肉100克，葱花15克，姜末3克，酱油15克，盐4克，味精少许，水淀粉3克，鲜汤250克，芝麻油5克，熟猪油150克。
做法:
1.鸡蛋打入碗内，搅散，加盐、水淀粉、味精、鲜汤搅匀。猪肉选用肥瘦肉，剁碎。
2.炒锅置旺火上，下猪油100克烧至六成热，倒入蛋液，炒至凝结成熟，起锅盛盘内。锅中再下猪油50克，烧至七成热时下碎肉炒散，加姜、盐、酱油炒出香味，舀在盘中嫩蛋上，再撒葱花、淋芝麻油即成。
压面机处女秀——番茄碎肉打卤面
材料:
面粉；鸡蛋
做法:
入压面机之前我还有些小纠结。就那一小玩意就要300多，面条貌似我也不是很喜欢吃，偶尔顿把还是可以，要不要买咧？，老爸说他老早在菜市看到有人卖就想弄一台回家的加之看了N多美食名博们也在玩着东西。我就开始不蛋定了，心想压面机吧，我想可以在家里做面条吃，可以加其他原料做风味面条。可以压面皮包饺子，馄饨......所谓健康新“食”代，面条自己做的，可以挑选好面粉，卫生又干净。反正怎么想怎么觉得值，所以把心一横，把草拨了，入机！！
馒头妈说看我能玩多久，说我三分钟热度。嘿嘿。。。我得证明，我绝对不是三天打渔两天晒网的人，得狠狠的利用起来。
我想着，手工面条做好了让他自然风干，就可以用包装袋扎好放冰箱，要吃的时候拿出来水煮一下就行了。一次多压一点也比较省事儿。浇卤的话就像平时做饭炒菜一样，也是不难的。面条晚上吃完饭以后做，当锻炼身体，卤水也是晚上做好放冰箱，我老爸中午在家把面条一煮，拌一下卤酱就可以当午饭了，哈....挺孝顺的吧。也很适合懒人哈。我们公司有厨房，早上我就把面条带过去，中午煮了就可以当午餐......省钱啊
我做的是100%全蛋面，顾名思义，和面的液体全是蛋液。300克的粉加130克的鸡蛋，再加入2克盐，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q！！墙裂推荐。
制作过程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团一定要很干。要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团把它分成5cm厚的若干块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，待会好过压面机。
4、压面机开1档，连续过5，6扁。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3，4扁。
6、转压面机2档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、依次按机子上的档次转换档压面。（1，23.....一直到5档）
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过细面条档，就出来了。
9、做好的面条上要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
西红柿鸡蛋卤原料：
原料：西红柿2个、碎肉沫80克、蒜末，洋葱丝。番茄酱3大勺、辣椒酱1大勺、盐、水淀粉各适量，香葱少许
做法：1.锅中放油，把切好的洋葱丝跟蒜末倒入锅里爆香。放入辣椒酱，盐和调好味的肉沫一起炒。
2.加入切成丁的番茄同炒。不加水，慢火熬成番茄汁。
3.放3勺番茄酱，加入适量水淀粉，把番茄碎肉卤上浆收汁即可。