山羊乳酪芝麻菜沙拉
材料:
咸火腿肉（背肉为佳）250克，菜油1汤匙，圆形软山羊乳酪2小块，每块重约100克，芝麻菜（Rocket）或西洋菜85克，沙拉酱材料：，大蒜1瓣，全粒芥酱1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特纯橄榄油2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.烤箱预热至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加热，将咸火腿煎脆后放在厨用纸上沥干多余的油。
2.制作沙拉酱：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥酱、醋、橄榄油等拌匀，加盐、胡椒。
3.烤盘上垫烤纸，乳酪横切为两半，放在纸上，烤5分钟，至乳酪开始融化、表面烤黄。
4.同时，将芝麻菜或西洋菜择菜洗净，沥干后与咸火腿肉一起放入碗中搅拌，倒入沙拉酱，轻轻拌匀，在上菜盘中排成圆形。
5.从烤箱中取出乳酪，在每份沙拉中央各放一块，立即上桌。
山羊乳酪芝麻菜沙拉
材料:
咸火腿肉（背肉为佳）250克，菜油1汤匙，圆形软山羊乳酪2小块，每块重约100克，芝麻菜（Rocket）或西洋菜85克，沙拉酱材料：，大蒜1瓣，全粒芥酱1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特纯橄榄油2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.烤箱预热至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加热，将咸火腿煎脆后放在厨用纸上沥干多余的油。
2.制作沙拉酱：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥酱、醋、橄榄油等拌匀，加盐、胡椒。
3.烤盘上垫烤纸，乳酪横切为两半，放在纸上，烤5分钟，至乳酪开始融化、表面烤黄。
4.同时，将芝麻菜或西洋菜择菜洗净，沥干后与咸火腿肉一起放入碗中搅拌，倒入沙拉酱，轻轻拌匀，在上菜盘中排成圆形。
5.从烤箱中取出乳酪，在每份沙拉中央各放一块，立即上桌。
山羊乳酪蛋奶酥
材料:
碎榛子仁、杏仁或核桃仁50克，室温黄油25克，面粉15克，牛奶5汤匙，盐、黑胡椒适量，硬实山羊乳酪100克，大蛋黄1个，大蛋清3个
做法:
1.烤箱预热至190℃。烧开一壶水。碎果仁以文火干炒至呈金黄色。
2.用一半黄油涂在4个200毫升小蛋糕杯内壁和底部。果仁分成4等份放入杯中摇晃，使杯内壁和底部均匀地沾上果仁。
3.余下的黄油放入平底深锅加热融化，拌入面粉，边烧边搅拌约30秒。锅离火，逐步拌入牛奶。煮沸牛奶，不时搅拌直至变浓稠。加盐和胡椒调味。
4.山羊乳酪切丁，一半放入牛奶面粉中拌匀。待乳酪融化，即离火拌入蛋黄。
5.蛋清打稠，用大的金属匙把1/3的蛋清拌入牛奶面粉使其稀薄，然后将余下的蛋清小心拌入。
6.剩下的乳酪分放在4个小蛋糕杯里，再把蛋奶酥混合物舀到乳酪上。把杯放在大的烘烤盘里，盘中倒上热开水，水面至杯壁一半处，放入烤箱上半部烘烤10分钟，至蛋奶酥膨松成形并呈棕黄色，取出趁热上桌。
芝麻菜
芝麻菜的基本介绍
芝麻菜，为十字花科芝麻菜属一年生植物，植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。
芝麻菜的功效与作用
1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。
2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。
3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
芝麻菜的营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。
芝麻菜的热量表（每100克）
热量（大卡）25蛋白质（克）2.58脂肪（克）0.66碳水化合物（克）3.65西兰花羊乳酪沙拉
材料:
白色花椰菜1棵，西兰花1棵，圣女果（小西红柿）250克，去核黑橄榄170克，羊乳酪200克，意大利沙拉酱少许
做法:
1、白色花椰菜、西兰花切碎；
2、将花椰菜、西兰花、圣女果、橄榄和羊乳酪倒入小碗拌匀，根据菜量加足够的沙拉酱；搅拌匀后放冰箱冷藏一夜。
乳酪芝士蛋糕
材料:
柠檬汁1小匙，鸡蛋2个，鲜奶油60克，黄油20克，奶油奶酪250克，糖55克
做法:
1.将奶油奶酪切小块+糖隔水融化搅拌成细腻的乳酪糊。
2.加入柠檬汁搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入淡奶油搅拌均匀。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.160度隔水烤60分钟。
小诀窍
此份量为6寸蛋糕模用量，如用8寸模请将原料×2。
草莓乳酪芝士凍
材料:
A.饼底:奧利奧130g（含奶油夾心）+50g黃油
做法:
1、黃油隔水加熱融化成液體，奧利奧搗碎，把黃油倒進餅干碎中混合，放入模具底部壓平壓實。
然后放入冰箱冷藏30分鐘。這時可以準備芝士凍。
*小編用的是7寸方形模。
2、奶油奶酪在室溫放至軟綿，通常我會隔水解凍或者拿個風筒對著它們吹一下。隨后加入細砂糖用
攪拌器攪至均勻。
3、吉利丁片用冰水泡軟，擠干水分。用份量中的酸奶，倒一大勺左右的份量進裝吉利丁片的容器中，隔水加熱。水溫不要太高，溫的便好，直到吉利丁片融化。
4、把果醬、剩下的酸奶、吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，再次用攪拌器把材料攪打均勻。
5、淡奶油打至6分發，就是剛剛能看到紋路，體積變大，即可停止攪打。打至全發的話，會讓奶油過硬，芝士凍進模具的時候不易鋪平。
*奶油在使用前記得要冰凍12小時以上，并且用的時候才從冰箱拿出來，否則便打不發了。
6、把打發淡奶油加入奶油奶酪中，用橡皮鏟攪拌均勻。
做到這一步的時候，恭喜你！你已經完成主體工序啦。接下來就是把拌好的芝士餡放入模具中，填平。放進冰箱冷藏6個小時以上。
轻乳酪芝士蛋糕
材料:
卡夫乳酪芝士 250克，黄油适量
做法:
1、将卡夫乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟，融化搅匀成芝士糊。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中，搅拌成蛋黄芝士糊。
3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛，加入蛋黄芝士糊，搅匀。
4、黄油融化，加入步骤（3），加糖，搅匀。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状，加入步骤（3），用筷子来回拌匀。
6、电饭煲预热，倒入拌好的芝士面粉糊，震几下，震出气泡，盖锅盖，按煮饭键，用毛巾捂住出气孔。
7、过一会自动跳到保温，停10分钟，按回煮饭键。
8、等再次回到保温，再按回煮饭，如此来回2-3次即成，冷却后放冰箱几小时，口味更佳。
重乳酪芝士蛋糕
材料:
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克
做法:
1、消化饼干放入保鲜袋中系好后用擀面杖擀成细碎状后，铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶，搅打均匀
7、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
9、把烤盘放入预热好120度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。若1小时10分钟后，蛋糕表面未成金黄色，改成上火调高温度，上色后立即关火。我当时温度调到200度后才上的色，真是急死我了！
11、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
轻乳酪芝士蛋糕
材料:
乳酪：160g、牛奶：73g、黄油：13g
做法:
1.把蛋黄与蛋清分离
2.在蛋黄里加入温牛奶搅拌均匀
3.再将黄油加热融化
4.接着将乳酪用保鲜膜封好，然后放入微波炉加热1min
5.然后把黄油与乳酪加入蛋黄液中搅拌
6.最后再将淀粉和面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀后过滤到干净的容器中放置一旁待用
7.然后打发蛋白，蛋白打散后加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至蛋白到湿性发泡即可
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀
9.然后倒入不转模具中，轻轻震动几下震出气泡，接着放入深烤盘里.
10.倒入800ml的热水，烤箱预热160分钟，烘烤60min即可
西红柿羊乳酪炒鸡蛋
材料:
黄油1汤匙，小的洋葱半个，鸡蛋4只，西红柿1个，羊乳酪2汤匙，现磨黑胡椒，盐适量
做法:
1、洋葱切块，鸡蛋打散，西红柿切块，羊乳酪搓碎。
2、将黄油在锅里用中火化开。
3、加入洋葱炒好，加入鸡蛋，适时炒动。
4、鸡蛋快炒好时，加入西红柿、羊乳酪、盐和黑胡椒，炒到奶酪化掉即可。