热山羊干酪沙拉
材料:
橄榄油4汤匙，白葡萄酒醋3汤匙，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜香草2汤匙，如欧芹和细香葱，现磨的黑胡椒粉适量，少量塔巴斯科辣酱油（Tabasco），山羊干酪（goat'scheese）225克，法国棍子面包1根，沙拉生菜叶4把
做法:
1.把橄榄油、醋、大蒜、香草、胡椒粉和塔巴斯科辣酱油倒进碗里拌匀。干酪横切成12片，加入碗中搅拌，使干酪表面沾满腌汁。盖上盖子，腌至少1小时。
2.预热炭烤盘。把棍子面包切成12片2厘米厚的面包片，放在烤架上，每一面烤2至3分钟。
3.沥干干酪，保留腌汁。把面包片翻转，每片上面放一片干酪，再烤1到2分钟。
4.在碟子上铺放生菜叶，然后放上干酪面包片，最后浇上保留的腌汁。
热山羊干酪沙拉
材料:
橄榄油4汤匙，白葡萄酒醋3汤匙，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜香草2汤匙，如欧芹和细香葱，现磨的黑胡椒粉适量，少量塔巴斯科辣酱油（Tabasco），山羊干酪（goat'scheese）225克，法国棍子面包1根，沙拉生菜叶4把
做法:
1.把橄榄油、醋、大蒜、香草、胡椒粉和塔巴斯科辣酱油倒进碗里拌匀。干酪横切成12片，加入碗中搅拌，使干酪表面沾满腌汁。盖上盖子，腌至少1小时。
2.预热炭烤盘。把棍子面包切成12片2厘米厚的面包片，放在烤架上，每一面烤2至3分钟。
3.沥干干酪，保留腌汁。把面包片翻转，每片上面放一片干酪，再烤1到2分钟。
4.在碟子上铺放生菜叶，然后放上干酪面包片，最后浇上保留的腌汁。
烧猪柳配山羊干酪汁
材料:
猪柳300克，辣红椒粉1/8茶匙，蒜茸2粒，橄榄油2汤匙，雪莉酒50毫升，黄汁150毫升，山羊干酪40克，盐和胡椒粉适量。
做法:
=(1)猪柳以辣红椒粉、蒜茸、1汤匙橄榄油、盐及胡椒粉约腌15分钟。
(2)猪柳以绳扎紧，先在平底锅煎至金黄色，再放入180℃�炉内约�30分钟。
(3)将黄汁煮滚，加入雪莉酒，小火约煮5分钟。
(4)山羊干酪以刀切成细粒，放入汁内，煮溶。
(5)猪柳除去扎绳，以刀切片，淋上汁液，即可趁热享用。
小诀窍
如担心猪柳在烧烤时会变干，可先以烟肉将猪肉卷起，用绳扎紧，这样，猪柳便可保持油润。
美酒搭配
来自Rioja产区的“Vina Izadi，Rioja Reserva”红酒，味带草莓香味，口感丰腴平衡，与菜肴十分匹配。
奶油干酪沙司
材料:
主料：香葱，罗勒叶子，烹调好的细面条，辅料：1/2-2杯干酪，切好的新鲜细香葱，罗勒叶子，调料：盐，胡椒粉，调味用的盐和胡椒粉，1茶匙特制橄榄油
做法:
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里，加热干酪，直到上面的乳融化。
3、调好细香葱，食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
乳酪沙拉
材料:
捲生菜100公克，莴苣150公克，四季豆10公克，黄甜椒20公克，红甜椒20公克，蕃茄椒20公克，莫扎雷拉乳酪50公克，橄榄油60㏄，醋20㏄，盐适量，胡椒适量
做法:
1.捲生菜、莴苣洗净，沥干水份切片备用。
2.黄甜椒、红甜椒、蕃茄椒洗净切条；莫扎雷拉乳酪切丁，备用。
3.将作法1的捲生菜片、莴苣片、四季豆、作法2的黄甜椒条、红甜椒条、蕃茄椒条混合均匀，撒上莫扎雷拉乳酪丁。
4.取一锅，放入橄榄油、醋、盐及胡椒拌匀后加热即为酱汁。
5.将作法4的酱汁淋在作法3的蔬菜上即可。
苹果优酪沙拉酱
材料:
番茄酱2汤匙，鲜奶油1汤匙，苹果优酪乳3汤匙，美乃滋2汤匙
做法:
1、番茄酱加鲜奶油，再加入苹果口味的优酪乳拌好；
2、最后加入美乃滋拌匀即可。
蚕豆虾仁乳酪沙拉
材料:
冰冻蚕豆500克，新鲜薄荷2－3枝，希腊羊奶乳酪200克，去壳熟虾仁200克，沙拉酱材料：，大柠檬1个，特纯橄榄油6汤匙，大蒜1瓣，盐、黑胡椒各少许
做法:
1.烧开一壶水。蚕豆与薄荷一枝放入煮锅，用沸水浸没，用小火煮6分钟。沥干豆，冲洗干净，再沥干。
2.乳酪沥干切丁，放入沙拉盆中，倒入虾仁。
3.制作沙拉酱：柠檬切半，用半个柠檬挤出两汤匙汁，同橄榄油调和。大蒜去皮拍碎，加入柠檬汁里。剩下的薄荷洗净沥干，切末，放入沙拉酱中搅拌均匀，然后加盐、胡椒调味。
4.将蚕豆、乳酪、虾仁拌在一起，浇上沙拉酱。剩下的半个柠檬切成橘瓣形点缀，即可上桌。
西兰花羊乳酪沙拉
材料:
白色花椰菜1棵，西兰花1棵，圣女果（小西红柿）250克，去核黑橄榄170克，羊乳酪200克，意大利沙拉酱少许
做法:
1、白色花椰菜、西兰花切碎；
2、将花椰菜、西兰花、圣女果、橄榄和羊乳酪倒入小碗拌匀，根据菜量加足够的沙拉酱；搅拌匀后放冰箱冷藏一夜。
意大利乳酪沙拉
材料:
混合沙拉菜叶125克，新鲜意大利乳酪500克，沙拉酱材料：，油浸晒干番茄150克，荷兰芹1小束，滇香薷（墨角兰）或牛至1小束，香脂醋1汤匙，续随子（又称棘风蝶）1汤匙，罗勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少许
做法:
1.制作沙拉酱：从瓶里取出晒干番茄，放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够，可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。
2.香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜，则将大蒜去皮，与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱；或把配料放在碗中，用手动搅拌机拌匀。
3.沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐，因为续随子是咸的。
4.混合沙拉菜叶洗净沥干，放在4个盘中。
5.意大利乳酪沥干切片，排放在混合沙拉菜叶上，舀上沙拉酱，即可上桌。
香奶酪沙拉
材料:
小叶菜沙拉1包（130克），干奶酪175克，切成碎屑，胡桃仁110克，捣碎，香醋1汤匙，橄榄油2汤匙，柠檬汁2茶匙
做法:
1.用中碗把小叶沙拉、干奶酪和胡桃拌好，备用。
2.用小碗将香醋、橄榄油和柠檬汁打散。再把调好的沙拉倒进去拌匀，立即吃。
孕期补钙又瘦身-意大利奶酪沙拉
材料:
奶酪、西红柿、青柠檬、苹果醋、九层塔（罗勒）、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
做法:
1、将奶酪切成片；
2、西红柿洗净擦干，切成片；
3、九层塔切碎，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒碎、青柠檬汁抽匀成为调味料；
4、将奶酪、西红柿、九层塔按照交错的方式摆盘，浇上调好的调味料即可。
小诀窍
1、此款奶酪最好是马苏里拉芝士（mozzarella），其由水牛奶制成的奶酪，奶香细腻，营养丰富，开袋即食，一般超市进口的冷藏柜台有售；
2、西红柿最好挑选新鲜、甜美多汁的品种；
3、九层塔也叫罗勒、紫苏，是一种具有特殊香气的西餐调味料；
4、黑胡椒碎有现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。