泰国红咖喱鸡
材料:
橄榄油10毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成细条，泰国红咖喱酱15克，意大利瓜125克，切成半圆状片（若没有意大利瓜，可以用黄瓜代替），红柿椒1个，去子，切成条状，胡萝卜60克，切片，洋葱1个，切成8瓣，太白粉8克，椰奶1罐（420毫升），切好的新鲜香菜叶6克
做法:
1.将油放入大煎锅，在中大火上预热。加鸡肉，翻炒约3分钟。加咖喱酱、意大利瓜、红椒、胡萝卜和洋葱，继续翻炒几分钟。
2.将太白粉融入椰奶里，然后倒进锅里。待椰奶烧开后，将火调至中，煮一分钟。仅在食用前才加入香菜叶。
泰国红咖喱鸡
材料:
橄榄油10毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成细条，泰国红咖喱酱15克，意大利瓜125克，切成半圆状片（若没有意大利瓜，可以用黄瓜代替），红柿椒1个，去子，切成条状，胡萝卜60克，切片，洋葱1个，切成8瓣，太白粉8克，椰奶1罐（420毫升），切好的新鲜香菜叶6克
做法:
1.将油放入大煎锅，在中大火上预热。加鸡肉，翻炒约3分钟。加咖喱酱、意大利瓜、红椒、胡萝卜和洋葱，继续翻炒几分钟。
2.将太白粉融入椰奶里，然后倒进锅里。待椰奶烧开后，将火调至中，煮一分钟。仅在食用前才加入香菜叶。
泰国红咖哩牛肉
材料:
约3 LB牛肉，逆纹切片，这次用了tri-tip beef roast
做法:
1、热锅放椰奶白乳部分（cream）、咖哩酱，炒出油。
2、加香茅、大蒜、辣椒、柠檬叶和洋葱炒香。
3、加牛肉炒断生，放椰奶清汁烧开，略煮一下。
4、加绿南瓜，煮软后，加椰塘、鱼露，拌入九层塔和一部分的柠檬叶丝、一勺椰奶白乳浇在成品上就好了。
泰国红咖哩牛肉
材料:
1磅牛肉， 逆纹切片，我买的是已经切好薄片的eye of round。
做法:
- 热锅放 椰奶白乳部分(cream)， 咖哩酱， 炒出油，
- 加香茅， 大蒜， 辣椒， 和 洋葱， 炒香后，
- 加牛肉炒断生， 放椰奶清汁， 烧开， 略煮一下，
- 加番薯煮软后，
- 加椰塘， 鱼露， 拌入九层塔就好了.
红咖喱鸡翅
材料:
鸡翅2个，洋葱小型1个，土豆中型1个，豆角一把，姜三片，咖喱一大块
做法:
1.鸡翅两个洗净斩成小块，小洋葱一个切大块，中型土豆去皮切成块，豆角摘洗干净掰半，姜切片~
2.咖喱是这种红咖喱，可能因为光线的问题，有些偏黄。
3.当锅里热油冒烟时，将鸡块和姜片放入，烹些料酒，翻啊翻。
4.然后放入洋葱翻啊翻。然后放入土豆，翻啊翻~
5.放入开水，等锅再次烧开，放入豆角，盖盖炖吧，
6.大概15分钟左右，放入咖喱块，搅匀即可关火~~
小诀窍
咖喱知识介绍： 咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。 咖喱营养分析： 1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲； 2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的； 3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能； 4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。 咖喱适合人群： 一般人群均可食用 胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。 咖喱做法指导： 1. 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失； 2. 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
红咖喱鸡肉杂蔬
材料:
鸡腿2个，红咖喱酱50克，口蘑1罐，洋葱半个，小西红柿若干，椰浆330毫升
做法:
1.鸡腿去骨切成块，用料酒腌制
2.小西红柿对半切开，数量根据自己喜好。打算放土豆的，后来料够了未放，给煎着做配菜吃了
3.椰浆粉+水调制成椰浆，也可以用市售的椰浆替代
4.锅加热，当如1汤勺底油，加如红咖喱酱炒香
5.将鸡肉放在锅中炒上色
6.加入椰浆，大火烧开
7.加入小番茄同煮
8.下入洋葱，洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒
9.最后放入口蘑
10.盖上盖子煮5.6分钟即可
红咖喱鸡肉炖杂蔬
材料:
童子鸡半个（也可以用鸡腿做），红咖喱酱三汤匙（约45g），胡萝卜一根，土豆一个，中型，洋葱一个，中型，番茄一个，椰浆粉50g，热水400ml（也可以直接用椰浆400ml）
做法:
1.准备好食材，鸡清洗干净
2.番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝
3.鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开
4.锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右
5.接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用
6.用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油
7.倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱
8.倒入一汤匙米酒炒匀
9.倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子
10.转中火煮开
11.倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可
泰国青咖喱鸡
材料:
A） 全鸡腿 4 个
做法:
1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。
2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。
3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。
4. 最后倒入椰浆即可。
P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃
泰国椰香咖喱鸡
材料:
土豆(马铃薯)——削皮，切成块状或丁状
做法:
1、马铃薯和红萝卜放开水里煮，直至熟透为止后，沥干水分备用。
2、爆炒洋葱和冷冻蔬菜，待洋葱变软透明后铲起放边上备用。
3、爆炒鸡胸肉，直至肉两边有些焦黄。
4、加入咖喱酱在鸡肉中不停翻炒一两分钟后，加入马铃薯、红萝卜、洋葱和蔬菜。
5、倒入椰汁，放适量的糖，大火煮开后调小火，盖上盖子继续10-15分钟即可。
小诀窍
1、在爆炒洋葱和冷冻蔬菜，还有鸡胸肉的时候我是放了盐的。盐的多少以个人口味而定。
2、至于选用鸡胸肉，只是因为这边的超市里卖的鸡要么是整只的冷冻鸡，要么是鸡翼、鸡中翼、鸡腿，要么就是鸡胸肉。国内的话就可以去菜市场买回鸡自己弄。
3、糖，其实也是泰国菜里不可缺少的一味，他们喜欢甜甜咸咸的，我放得不多，可能也就是一小勺吧。
4、蔬菜和鸡肉的份量自定，喜欢吃菜的切多一些菜，喜欢吃肉就切多一些鸡肉了。
拌韩国红薯粉
材料:
韩国红薯粉 1包 （我用的是340克/12 OZ一包的）
做法:
1. 韩国红薯粉按照包装上的说明煮熟，捞出沥干（趁热的时候洒些油防粘）用筷子拨散
2. 菠菜洗净，开水烫一下，挤干水分，切成段
3. 香菇泡软，切细丝； 洋葱切细丝（如果有胡萝卜也切细丝）
4. 炒锅热油，放入洋葱丝和香菇丝炒，再放入切好的菠菜（胡萝卜丝，豆芽）；最后加入沥干的红薯粉；加糖，盐，酱油，拌炒至入味，盛盘。吃前洒熟芝麻。
法国红酒炖鸡
材料:
法式红酒炖鸡配料：
做法:
法式红酒炖鸡做法：
1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。
2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。
3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。