泰式辣椒烤鸡
材料:
半边鸡胸肉6块,香菜(芫荽)1小把,大蒜1瓣,精制橄榄油120毫升,泰式甜椒酱1汤匙,麻油、糖各1汤匙,略甜的雪利酒4汤匙,点缀:,新鲜红辣椒、橘瓣形,莱姆(青柠)块、香菜枝
做法:
1.预热烤架。鸡肉切成2—3厘米见方的肉丁,放入中号搅拌碗待用。
2.切20克香菜末;大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄榄油、辣椒酱、麻油、雪利酒、糖与鸡肉拌匀,腌5—10分钟。
4.把鸡肉串在4—6根金属串肉签上,放在烤架上烤5—6分钟,直至鸡肉熟透。与此同时,把腌汁放在小煮锅里,用中火加热至腌汁减少并变稠。
5.将烤鸡串排放在加过热的上菜盘里,浇上酱汁,用辣椒、橘瓣形莱姆块和香菜点缀后上桌。
泰式辣椒烤鸡
材料:
半边鸡胸肉6块,香菜(芫荽)1小把,大蒜1瓣,精制橄榄油120毫升,泰式甜椒酱1汤匙,麻油、糖各1汤匙,略甜的雪利酒4汤匙,点缀:,新鲜红辣椒、橘瓣形,莱姆(青柠)块、香菜枝
做法:
1.预热烤架。鸡肉切成2—3厘米见方的肉丁,放入中号搅拌碗待用。
2.切20克香菜末;大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄榄油、辣椒酱、麻油、雪利酒、糖与鸡肉拌匀,腌5—10分钟。
4.把鸡肉串在4—6根金属串肉签上,放在烤架上烤5—6分钟,直至鸡肉熟透。与此同时,把腌汁放在小煮锅里,用中火加热至腌汁减少并变稠。
5.将烤鸡串排放在加过热的上菜盘里,浇上酱汁,用辣椒、橘瓣形莱姆块和香菜点缀后上桌。
泰式辣椒鸡肉面汤
材料:
去皮无骨鸡胸肉3块,鸡汤2升,韭菜2根,切丝,胡萝卜6根,切片,大小适中的卷心菜1个,切丝,鸡蛋面250克,泰式辣椒酱适量
做法:
1.将鸡肉放到汤锅里煮沸,大约20分钟或直到鸡肉煮熟。之后将鸡肉取出然后放在一边。
2.将韭菜和胡萝卜放到锅里蒸煮10分钟或直到变软。
3.把冷却好的鸡肉放回锅里。加入卷心菜和鸡蛋面煮5分钟或直到面条变软。汤应该像褒一样稠。按个人口味加些辣椒酱趁热吃即可。
黑椒烤鸡腿
材料:
鸡腿一只(200克),黑椒腌料14克,清水14克,辅料:葱花姜丝适量,蜂蜜2茶匙,青菜2-3棵
做法:
1. 鸡腿洗净,用厨房纸擦干, 用铁签在鸡腿上扎无数小眼儿(方便入味儿).
2. 黑椒腌料放入保鲜盒中, 加清水混合均匀, 将鸡腿放入, 葱姜放入, 用手混合按摩均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜.
3. 将鸡腿取出, 鸡皮朝上放在蒸架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.
4. 烤箱200度预热好, 放入3, 烤15分钟, 翻面烤5分钟, 取出刷一层蜂蜜, 烤5分钟, 翻面再刷蜂蜜, 再烤5分钟即可
黑椒烤鸡翅
材料:
鸡翅,料酒,盐,颗粒状黑胡椒粉,姜
做法:
1.鸡翅洗净在背面划一刀,加料酒,姜片,盐阉制1小时。
2.放入微波炉的烤架,下面垫一个盘子接油。
3.微波炉调到光波组合烤10分钟,拿出来撒上黑胡椒颗粒。
4.再继续烤5~6分钟即可。(不用刷油,鸡翅自身就会烤出油来。)
小诀窍
烤鸡翅容易,洗微波炉和烤架就很不容易~~同志们,三思而行。
黑胡椒烤鸡腿
材料:
琵琶腿,洋葱头半个,黑胡椒粉适量,盐,糖,酱油,蒜茸辣酱,料酒,油少许
做法:
鸡腿划两刀方便入味。
黑胡椒粉适量,盐,糖,酱油,蒜茸辣酱,料酒、油少许。
所有的调料放一起拌匀,把鸡腿放进调料里,做个全身按摩。
放进冰箱12个小时以上。
烤箱预热220度。拿铝箔纸包住关节处,以防烤糊了。在鸡腿上盖上点洋葱。
烤箱250度烤15分钟,翻面,去掉铝箔纸,继续烤20分钟。出炉马上洒点胡椒粉就可以了。
小诀窍
就是腌制的时间要稍长一些。
红甜椒烤鸡
材料:
鸡1只(约400克),橄榄油2汤匙,红椒粉l茶匙,蒜茸4粒,甜椒2个,土豆200克,罐头扁豆1/2罐,盐及胡椒粉适量,黄汁150毫升。
做法:
(1)以1汤匙橄榄油、2粒蒜茸、红椒粉、盐和胡椒粉腌鸡约30分钟。
(2)土豆去皮、切细粒,甜椒去子、切角形。
(3)将土豆和甜椒置于烤盘上,用蒜茸、橄榄油、盐及胡椒粉调味,然后加入扁豆。
(4)鸡放在土豆及甜椒上,入烤炉以200℃约烤40分钟或至鸡全熟。
(5)蔬菜置于碟上,加上烤鸡,即可配以黄汁一同享用。
小诀窍
鸡要完全解冻,才可放腌料腌制;此外,如想保持烤鸡外形,可先以绳将鸡扎起,再放入烤炉。
美酒搭配
来自DO Jumilla的“Finca Luzon Merlot”红酒,口感醇美中长,与充满田园风味的烧烤肉类极为匹配。
黑椒烤鸡
材料:
黑椒酱一包,生抽20克,老抽15克.白糖10克,味精10克,白酒8克,腌好,过4小时烤40分钟,再上颜色:生抽老抽5克加腌鸡料5克放素色2克然后再烤8分钟。
做法:
洗鸡好,再料腌:再烤
蜜汁胡椒烤鸡翅中
材料:
鸡翅中,蜂蜜,白胡椒粉,鸡粉,老抽,姜蒜末
做法:
1.将鸡翅中洗净后,表面划三刀(入味)
2.用蜂蜜、白胡椒粉、鸡粉、老抽、姜蒜末腌制2小时以上
3.铺在锡纸上,包好后,放入预热200度的烤箱中,20分钟左右,即可
4.用锡箔纸包着烤,真的很能够锁住水份哦~
黑椒烤鸡翅
材料:
鸡翅8个,黑椒汁适量,盐,油,料酒,黑胡椒碎。
做法:
1、鸡翅洗干净,淋干水分。
2、在鸡翅的表面划两刀便于入味。
3、放黑椒汁、料酒和少许的盐搅拌均匀,用手按摩一会,让鸡翅可以更加容易入味。
4、盖上保鲜袋,放冰箱冷藏,腌制4个小时左右。
5、烤盘下面垫锡纸,把鸡翅摆到上面。
6、烤箱预热190度,把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟。这期间可以刷一次油,最后,撒上黑胡椒碎,再烤5分钟即可。
小诀窍
黑椒汁本身是咸的,口味淡的不放盐也可以哈,我放了少许的盐,根据自己口味灵活掌握吧。
手抓棒棒骨VS辣椒烤茄丁
材料:
寸骨,青尖椒,红尖椒,大葱,白茄子,调料
做法:
1.寸骨用盐、糖、花椒粉、咖喱粉、老抽、生抽、料酒等腌渍一晚。
2.入好味的寸骨,放在铺好锡纸的烤盘上。
3.上面再盖一层锡纸,包严实。
4.入烤箱上下火150度1小时。
5.烤寸骨的时候,准备蔬菜。
6.辣椒切圈,大葱切滚刀,白茄子切丁。
7.所有蔬菜和大葱用腌寸骨的汁拌匀。
8.1小时到了后,取出烤盘,掀开盖,把蔬菜铺在寸骨下,再盖上上面的锡纸,入烤箱上下火150度20分钟。
9.揭开上面的锡纸,上下火160度,再烤10分钟。荤素搭配的周末大餐,出锅了。先上一个全家福。
10.再来寸骨单人照。
11.这个就是辣得惊艳的辣椒烤茄丁。