黄豆凤爪汤
材料:
鸡爪 6只,小排骨 200g,水发黄豆 50g,大枣 7枚,老姜 3片,香菜 2g,盐 1茶匙(5g)
做法:
鸡爪去掉趾甲,用少许盐搓洗干净。排骨斩成小块,与鸡爪一起入滚水中汆烫。
砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片、1500ml凉水,大火煮开后,转小火炖煮2小时,出锅前加入盐和香菜即可。
小诀窍
营养提示:黄豆和鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,有祛风湿、通经络的功效。
黄豆凤爪汤
材料:
鸡爪 6只,小排骨 200g,水发黄豆 50g,大枣 7枚,老姜 3片,香菜 2g,盐 1茶匙(5g)
做法:
鸡爪去掉趾甲,用少许盐搓洗干净。排骨斩成小块,与鸡爪一起入滚水中汆烫。
砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片、1500ml凉水,大火煮开后,转小火炖煮2小时,出锅前加入盐和香菜即可。
小诀窍
营养提示:黄豆和鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,有祛风湿、通经络的功效。
黑豆凤爪汤
材料:
鸡脚500g,黑豆200g。
做法:
鸡脚洗净、去趾甲,黑豆用水浸3h。将用料放煲内,加适量清水,煲2h。调味食用。随量食用。
毛豆凤尾虾
材料:
主料:毛豆,基围虾,红椒,黄椒,姜,鸡蛋,盐,太太乐鸡精,淀粉,色拉油。
做法:
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。
白菜凤爪汤
材料:
包心白菜400公克,鸡脚10只,姜片4片,葱1根,水500㏄,盐1小匙
做法:
1.大白菜用手剥成大片状洗净,放入滚水汆烫后捞出,用冷水沖凉沥干备用。
2.鸡脚剪掉前面尖爪再剁半,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.将作法1、2的材料、姜片、葱段、水和调味料,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
笋片凤爪汤
材料:
绿竹笋300公克,鸡爪150公克,香菇5朵,红枣5颗,水600㏄,盐适量
做法:
1.鸡爪切除爪子后,放入沸水中汆烫去杂质,捞起沖洗干净;香菇浸泡冷水;红枣洗净;竹笋煮熟去壳切滚刀块,备用。
2.将作法1的材料、水放入汤锅中煮至沸腾,转小火继续熬煮至汤头鲜甜。
3.熄火前加入盐调味即可。
竹笋凤爪汤
材料:
鸡爪600公克,竹笋600公克,冬菇5朵,陈皮2钱,腌制凤梨150公克,热开水8杯,盐少许,鸡粉少许
做法:
1.鸡爪洗净,剁去脚趾,每只都从中间切成两半,再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。
2.竹笋洗净,切滚刀块备用。
3.将作法1的水倒出,放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮约8分钟即熄火,待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,加入适量的盐、鸡粉调味即可。
香菇凤爪汤
材料:
主料:鸡爪300克,鲜香菇100克,辅料:冬笋15克,火腿15克,调料:黄酒10克,味精1克,盐2克,葱汁8克,姜汁7克,鸡油10克
做法:
1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤,淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。
笋菇凤爪汤
材料:
主料:鸡爪100克,辅料:干香菇60克,芦笋150克,调料:盐10克,鸡精2克,香油1克,姜2克
做法:
1.鸡爪洗净后剁成3等份。
2.香菇用水泡软,去蒂,切成对半备用;
3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精,加盖高火煮7分钟;
4.取出淋上芝麻油即可。
花生红枣凤爪汤
材料:
主料:鸡爪400克,瘦猪肉120克,花生仁(生)90克,辅料:枣(干)50克,陈皮3克,调料:盐3克
做法:
1.花生洗净,红枣去核,陈皮浸软刮去瓤;
2.鸡脚去外衣,斩去趾尖,连同瘦肉飞水冲净;
3.陈皮及水先煲沸,将各材料放入,煲约二小时半,加少许盐调即可饮用。
小诀窍
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
木瓜凤爪汤
材料:
主料:嫩鸡爪10个,木瓜200克,辅料:红枣6枚,调料:盐适量
做法:
1。先将鸡爪洗净,去掉爪尖壳。红枣洗净,去核。木瓜洗净,带皮切块;
2。再将锅置火上,放水烧开,下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂,加盐调味即可。