香辣腐乳羊腿煲
材料:
羊腿肉500G，芋头3个，王致和豆腐乳，六月鲜酱油，麻辣香水鸡酱，白酒，葱，姜，蒜
做法:
买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片，2勺六月鲜酱油腌制10-15分种
2-3勺麻辣香水鸡酱提前放油锅炒香后备用
炒锅放入油后放2小片香叶，10几粒花椒，姜片，葱段爆香（爆香后沥出炒过的花椒粒），放入1整块豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鲜酱油，翻炒5-8分钟
弃去炒料，将炒好的羊肉捞出放入砂锅中，加入清水（清水以刚刚没过羊肉为准），加入姜片，蒜块，1勺白酒，3勺六月鲜酱油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水鸡酱，水开后小火炖15分钟
515分钟后，将芋头去皮切小块放入羊肉煲种，继续炖煮30分钟即可
小诀窍
~~很多人不喜欢羊肉的膻味，所以在腌制或炒制的过程中用白酒替换料酒，这样去膻的效果会更加
~~采用先炒后炖的方法1是炒制后羊肉多多少少会出些浮末，我们需要舍去炒出的浮沫（因为羊肉先前没有用水焯过）2是加入香料豆腐乳炒也会有去膻的效果，使羊肉炖制前更加入味
~~六月鲜的酱油以前用过几次，比普通的酱油味道更鲜美，通常做肉菜我会放少于蚝油提味，不过这次在腌，炒，炖的过程中都加入了六月鲜，所以可省去蚝油也可以达到提鲜的效果
~~在整个制作的过程中没有放盐，因为酱油，腐乳以及辣椒酱会带咸味，所以盐可以省去，如果口重的朋友们可以适当加盐
~~辣椒酱挑选上我使用袋装的麻辣香水鸡酱代替郫县豆瓣酱，豆瓣酱味道偏咸，再加上豆腐乳我感觉这道菜很容易会做咸，所以使用麻辣香水鸡酱会更好一点，这种酱个人觉的要提前炒一下比直接放入味道会更鲜美
香辣腐乳羊腿煲
材料:
羊腿肉500G，芋头3个，王致和豆腐乳，六月鲜酱油，麻辣香水鸡酱，白酒，葱，姜，蒜
做法:
买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片，2勺六月鲜酱油腌制10-15分种
2-3勺麻辣香水鸡酱提前放油锅炒香后备用
炒锅放入油后放2小片香叶，10几粒花椒，姜片，葱段爆香（爆香后沥出炒过的花椒粒），放入1整块豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鲜酱油，翻炒5-8分钟
弃去炒料，将炒好的羊肉捞出放入砂锅中，加入清水（清水以刚刚没过羊肉为准），加入姜片，蒜块，1勺白酒，3勺六月鲜酱油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水鸡酱，水开后小火炖15分钟
515分钟后，将芋头去皮切小块放入羊肉煲种，继续炖煮30分钟即可
小诀窍
~~很多人不喜欢羊肉的膻味，所以在腌制或炒制的过程中用白酒替换料酒，这样去膻的效果会更加
~~采用先炒后炖的方法1是炒制后羊肉多多少少会出些浮末，我们需要舍去炒出的浮沫（因为羊肉先前没有用水焯过）2是加入香料豆腐乳炒也会有去膻的效果，使羊肉炖制前更加入味
~~六月鲜的酱油以前用过几次，比普通的酱油味道更鲜美，通常做肉菜我会放少于蚝油提味，不过这次在腌，炒，炖的过程中都加入了六月鲜，所以可省去蚝油也可以达到提鲜的效果
~~在整个制作的过程中没有放盐，因为酱油，腐乳以及辣椒酱会带咸味，所以盐可以省去，如果口重的朋友们可以适当加盐
~~辣椒酱挑选上我使用袋装的麻辣香水鸡酱代替郫县豆瓣酱，豆瓣酱味道偏咸，再加上豆腐乳我感觉这道菜很容易会做咸，所以使用麻辣香水鸡酱会更好一点，这种酱个人觉的要提前炒一下比直接放入味道会更鲜美
南乳羊腿
材料:
羊腿，葱段，姜片，汤汁
做法:
1、羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。
2、锅内放入葱段、姜片，炸后投入南乳汁、白糖、生抽、清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。
霜降豉香辣腐乳排骨
材料:
排骨500克，豆豉2汤勺，红辣腐乳1块，八角1颗，香叶1片，腐乳汁少许，冰糖10颗左右，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱段3颗，椰蓉少许
做法:
1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
鲜香辣腐乳
材料:
北豆腐500克，辣椒粉200克，花椒粉80克，盐100克，白酒，茶籽油适量
做法:
1、北豆腐洗净切成2CM见方的方块。
2、取一干净带笼屉的锅，把豆腐整齐地码放在笼屉上，盖上锅盖，将锅置于阴凉干燥处（温度20-25°），放置3-5天，待豆腐长出白色菌，表面变成浅黄色。
3、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀，放入大一些的盆中待用。
4、白酒倒入碗中，用干净无油的筷子轻轻夹起豆腐，先放入白酒碗中（酒要把豆腐全部盖住），再放入盛有材料3的碗中象滚汤圆一样，让豆腐表面沾满调料。
5、取一无油干净密封瓶，小心一块一块夹起豆腐，码入瓶中，最上面再洒些白酒，盖上盖子，干燥通风处保存20-25天，待辣椒由暗红色变得鲜艳时即可。
6、吃的时候用干净筷子取出豆腐乳，淋上茶籽油。
小诀窍
豆腐乳吃时吃多少取多少，不要一次取很多，因为淋上油的腐乳长期不吃，会有老油味，就是人们常说的哈喇味，严重影响口感和香味。所以制作的过程中绝对要干净，不能有沾油腥。
胡萝卜羊腿煲
材料:
羊腿肉1000克，胡萝卜1000克。
做法:
羊腿肉切块，沸水汆过，漂净，胡萝卜切块。取干辣椒、花椒适量入热油中炸香，制成椒油。用椒油煸炒羊肉，加鲜汤（清水亦可）适量，烧开去浮沫，入葱、姜、八角、黄酒适量，煮至羊肉将熟时，加胡萝卜，共煮至熟烂，去葱、姜、八角，加胡椒面少许，食用。做椒油可根据个人口味适当增减辣椒。
麻辣腐乳鸡
材料:
材料：棒棒腿4支，青江菜3棵，葱2根，香菜1把，姜1块，蒜头5粒，高汤1碗，
做法:
1.先将棒棒腿切块；红腐乳磨成泥，加入少许高汤拌匀调稀备用；再将青江菜切除梗子的尾端，葱白切葱珠，香菜切段，姜切片，蒜头切去头尾后切片备用
2.起一锅，放入棒棒腿煎至两面金黄后，先盛出备用，再倒入红油烧热，爆香葱白、姜片和蒜片，再加入红油、干辣椒和花椒粒后，加入高汤、红腐乳和煎过的棒棒腿，烧煮至汤汁快要收干时，加入青江菜、酒、糖和胡椒粉烧煮至入味后，起锅前撒上香菜叶即可盛盘完成今天的这一道麻辣腐乳鸡了
香辣腐竹藕片
材料:
腐竹300克，藕片500克，橄榄油，花椒粉，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，十三香，盐，糖，鸡精，茶叶，花椒，八角，酱油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋参15片，小麻油少许，孜然粉适量
做法:
1.将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用
2.腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用
3.取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开
4.将藕片和腐竹（或者土豆片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟
5.煮好后，加麻油、鸡精收浓汁盛出
红乳羊肉
材料:
主料：羊肉600克
做法:
1、将羊肉切小块。胡萝卜切滚刀块。
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片，下入羊肉块烧开。
4、下入胡萝卜，加精盐、白糖、豆油、腐乳汁大火烧开，改小火炖至羊肉熟烂，加入味精，用大火收浓汤汁即成。
腊鸭腿煲萝卜
材料:
腊鸭腿1只，白萝卜半只，姜片2片，香菜2根，清水6碗，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。
2.锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。
3.锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火
4.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。
小诀窍
腊鸭会越煲越咸,不要不得放太多盐。
冬瓜火腿煲老鸭
材料:
主料：烤鸭600克，冬瓜200克，猪肋条肉（五花肉）150克，
做法:
1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。
小诀窍
健康提示：
此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。