金针银芽干贝酥
材料:
金针菇100g，银芽80g，红辣椒、绿辣椒各60g，干贝5粒，料酒 30ml，盐，白砂糖 各1茶匙5g，胡椒粉、芝麻香油各1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15g，鸡汤30ml，油150ml（实耗10ml）
做法:
1、金针菇切去老根入滚水中汆烫，捞出沥干水分；
2、银芽择去头尾后洗净；红辣椒和绿辣椒洗净切成丝，备用。
3、将干贝置于碗中，加入料酒，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，取出晾凉撕成细丝。
4、小火烧热锅中的油，放入撕好的干贝丝，以小火油温将干贝丝炸酥，捞出沥净油。
5、锅中留少许底油，放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻，再加入银芽和金针菇拌炒均匀，调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉，并以水淀粉勾芡，淋上芝麻香油。
6、最后，将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。
金针银芽干贝酥
材料:
金针菇100g，银芽80g，红辣椒、绿辣椒各60g，干贝5粒，料酒 30ml，盐，白砂糖 各1茶匙5g，胡椒粉、芝麻香油各1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15g，鸡汤30ml，油150ml（实耗10ml）
做法:
1、金针菇切去老根入滚水中汆烫，捞出沥干水分；
2、银芽择去头尾后洗净；红辣椒和绿辣椒洗净切成丝，备用。
3、将干贝置于碗中，加入料酒，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，取出晾凉撕成细丝。
4、小火烧热锅中的油，放入撕好的干贝丝，以小火油温将干贝丝炸酥，捞出沥净油。
5、锅中留少许底油，放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻，再加入银芽和金针菇拌炒均匀，调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉，并以水淀粉勾芡，淋上芝麻香油。
6、最后，将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。
干贝酥娃娃菜
材料:
娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许
做法:
1.娃娃菜去头后洗净备用。
2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。
3.热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。
4.热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。
5.作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。
6.最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。
干贝银芽
材料:
干贝10粒，豆芽菜1/2斤，盐1/2小匙
做法:
(1)干贝泡开撕成丝状，起油锅将干贝炒成金黄色，盛起沥干，放凉后才会显得酥脆。最好分两次慢慢炒较好处理。
(2)爆炒豆芽，加入盐调味，炒约2分钟即可装盘，干贝丝放在爆炒好的豆芽即可上桌。
干贝银芽
材料:
材料：豆芽半斤，干贝半两，太白粉半小匙
做法:
1.先将蒸好的干贝剥散成丝，蒸干贝的汤汁留下备用
2.再将豆芽切去两端成为银芽后，放入滚水锅中烫熟，盛入以蕃茄和芦笋装饰摆盘的盘中备用
3.锅中烧热蒸干贝的汤汁和鸡高汤，放入干贝丝，加入少许水、酒、味霖和香油调味，勾入芡汁后，最后加入胡椒粉和乌醋提香，再淋入盘中银芽上就完成今天的这一道干贝银芽了
厨师叮咛：干贝洗净后放入碗中，加入半杯水，再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟
银芽金针
材料:
金针菇，绿豆芽(或者黄豆芽)，香葱，姜丝，蚝油
做法:
1.姜去皮切丝，葱洗净切小段，绿豆芽洗净，金针菇洗净切去根部掰成小丛.
2.中火烧热油锅，爆香姜丝，放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟.
3.放入香葱段，继续翻炒片刻出锅，淋入蚝油即可.
银芽金针
材料:
金针菇300g，绿豆芽150g，香葱1棵，蚝油2汤匙30g，油1汤匙15ml，老姜1块5g
做法:
1、老姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净，切成5cm长的小段。绿豆芽用流动水冲洗干净。
2、金针菇用流动水冲洗干净，切去根部，再用手掰成小丛待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将姜丝放入爆香，再放入金针菇和绿豆芽，用中火翻炒约3分钟。
4、将香葱段放入锅中，继续翻炒约1分钟。
5、最后将炒好的金针菇盛入盘中，再淋入蚝油即可。
小诀窍
1、金针菇与绿豆芽的质地都比较细嫩，烹调时不宜久炒，只要稍稍炒至变软就可以了。
2、应选择白色的、新鲜的金针菇来制作这道菜肴，罐头装的金针菇质地较老，并不适合选用。
3、还可用黄豆芽或黑豆芽代替绿豆芽来烹调这道菜。
银芽金针
材料:
金针菇，绿豆芽或黄豆芽，香葱，姜丝，蚝油
做法:
1.姜去皮切丝，葱洗净切小段，绿豆芽洗净，金针菇洗净切去根部掰成小丛
2.中火烧热油锅，爆香姜丝，放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟
3.放入香葱段，继续翻炒片刻出锅，淋入蚝油即可
银芽椒丝
材料:
豆芽400克，红椒100克，白醋2茶匙（10ml)，盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml)，生抽2茶匙（10ml)，白糖1茶匙（5克），色拉油2汤匙（30ml)
做法:
１，豆芽去掉尾部，洗净
２，红椒洗净，切丝
３，锅中放油烧热
４，下入豆芽
５，接着放入红椒丝
６，先放醋，再放料酒，生抽以及白糖，最后放入盐即可。
猪红银芽汤
材料:
芽菜半斤，猪红1斤，姜片适量，葱段适量，胡椒粉适量
做法:
1.芽菜去根部冼净如果晾干；猪红洗净后切件。
2.将芽菜微炒到软身，上盘备用。
3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪红、葱段，煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
韭菜银芽
材料:
芽菜8两，韭菜花4两，蒜末适量，油适量，盐适量，酱油适量
做法:
1.芽菜洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段。
2.锅里放少量油，烧热后放入蒜末，然后下芽菜炒至刚熟即盛出。
3.锅里放少量油，烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀，并加入适量盐调味。上碟后可再加适量酱油。