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鸡胸豌豆酥盒

时间:2020-05-20  2020-05-20  甜点  手机阅读
鸡胸豌豆酥盒做法
   材料:
   酥盒8个,鸡胸400g(切1cm丁),大葱150g(切丝),豌豆200g(可用速冻豌豆),牛奶500ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、中火加热锅中的油,烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟,再取出待用。

  2、锅中留底油,烧热后将大葱丝和豌豆放入,转中火煸炒片刻,然后倒入牛奶,大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。

  3、将一半的豌豆取出待用,其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。

  4、最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀,再填入酥盒里即可。


  

鸡胸豌豆酥盒

鸡胸豌豆酥盒做法
   材料:
   酥盒8个,鸡胸400g(切1cm丁),大葱150g(切丝),豌豆200g(可用速冻豌豆),牛奶500ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、中火加热锅中的油,烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟,再取出待用。

  2、锅中留底油,烧热后将大葱丝和豌豆放入,转中火煸炒片刻,然后倒入牛奶,大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。

  3、将一半的豌豆取出待用,其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。

  4、最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀,再填入酥盒里即可。


  

燻鸡酥盒

燻鸡酥盒做法
   材料:
   油皮材料:236g,奶油59g,蛋47g,细砂糖19g,水118g,油酥材料:270g,白油270g,玛其琳190g,内馅:300g
  
   做法:
  

  1.取一桿折松弛好的油酥皮,桿成0.8∼1公分左右的厚度,再以圆形菊花模压出圆形面皮,取一片面皮中间放上燻鸡馅,于面皮边缘涂上蛋汁,再取另一片面皮覆盖在上面,略微压紧,表面刷上蛋汁,并以叉子戳上小洞,置于烤盘上。

  2.将作法1放入烤箱,炉温上火220℃、下火200℃,烤约15∼20分钟,即完成。


  

鲔鱼酥盒

鲔鱼酥盒做法
   材料:
   油皮材料:236g,奶油59g,蛋47g,细砂糖19g,水118g,油酥材料:270g,白油270g,玛其琳190g,其他材料:2个,蛋白1/3个,蕃茄酱适量,馅料:250g
  
   做法:
  

  1.取一桿折松弛好的油酥皮,桿成0.8∼1公分左右的厚度,再取大小相差1公分左右之圆形菊花模,先压出大的圆形面皮,再将一半的面皮,以小的圆模压成中空之圆形面皮备用。

  2.取作法1一片大的面皮,于面皮边缘涂上蛋汁,再取作法1另一中空面皮覆盖在上面,略微压紧,于中间填上鲔鱼馅,边缘刷上蛋汁,置于烤盘上。

  3.将作法2放入烤箱,炉温上火220℃、下火200℃,烤约15∼20分钟。

  4.出炉后,在鲔鱼馅上挤上蕃茄酱装饰即可。


  

蒜味奶油肉酥盒

蒜味奶油肉酥盒做法
   材料:
   酥皮1张,蟹肉20公克,芦笋1支,蛋5㏄,洋葱碎5公克,A.盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,白酒1大匙,蒜味奶油酱1/4茶匙,B.巴西里碎1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.酥皮刷上蛋汁后,送入烤箱以150℃烤至外表呈金黄色。

  2.热锅,放入洋葱碎炒香,再加入蟹肉、芦笋及调味料A拌炒均匀。

  3.把作法2的馅料填入作法1的酥皮内即可。


  

鸳鸯酥盒

鸳鸯酥盒做法
   材料:
   油皮材料:230g,猪油70g,细砂糖23g,水97g,油酥材料:160g,猪油80g,内馅:240g,绞肉馅300g,其他材料:2个,蛋白1/3个
  
   做法:
  

  1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20∼30分钟。

  2.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

  3.将作法1油皮分割成每个35g,作法2油酥分割成每个20g备用。

  4.油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。

  5.将乌豆沙馅分割成12个备用。

  6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮,从中间切成两半,切口朝上,桿成圆形后,分别包入作法5乌豆沙馅及绞肉馅,整型成饺子状,将其背对背整型成圆形,重叠部分压紧,并以手指将面皮折出花边。

  7.将作法7成品的一边刷上蛋汁,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火160℃、下火180℃,烤约25∼30分钟,即完成。


  

玉米酥盒

玉米酥盒做法
   材料:
   塔皮1:70公克,酥油70公克,糖粉80公克,盐1/2小匙,塔皮2:20公克,塔皮3:40公克,塔皮4:110公克,低筋面粉110公克,馅料1:250公克,细砂糖40公克,馅料2:3个,馅料3:适量,白兰地1/2小匙,馅料4:75公克
  
   做法:
  

  (1)材料1拌匀稍打发后,将蛋打散分3次加入拌匀,随后亦将牛奶分3次加入拌匀。

  (2)材料4混合过筛后,置于在干净檯面上,中央拨出一个洞筑成粉墙,将作法(1)材料倒入粉墙内,以手按压的方式将之拌匀,即为塔皮。

  (3)塔皮面糰作好后分成6等份,分别入布丁杯模型中,以手整形成塔模备用。

  (4)将馅料1以小火煮至糖完全溶化。

  (5)将蛋打散加入拌匀,过筛2次后再加入馅料3拌匀。

  (6)将玉米粒分成6等份,分别放入每个模型内,再倒入作法(5)材料。

  (7)入烤箱以下火170℃烤约45分钟即可,冰凉后风味更佳。


  

四季酥盒沙拉

四季酥盒沙拉做法
   材料:
   主料:酥盒8个,烟熏火腿8片
  
   做法:
  

  1、将烟熏火腿和酥盒放在烤盘上,放入烤箱预热。

  2、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀,制成调味汁。

  3、沙拉做法:将混合生菜垫入盘中,小萝卜片和玉米粒填入酥盒中,再浇上沙拉汁即可。


  

果味杏仁酥盒

果味杏仁酥盒做法
   材料:
   酥盒12个,蛋白1只,白砂糖2汤匙(30g),杏仁碎3汤匙(45g),馅用料:覆盆子170g(取出12粒做装饰),白砂糖2汤匙(30g),奶油100ml
  
   做法:
  

  将酥盒里、外刷上蛋白,再撒上白砂糖和杏仁碎,放入烤盘中。

  烤制:

  烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制5分钟即可。

  馅做法:

  将覆盆子、白砂糖和奶油用打碎机搅拌均匀,再装入挤袋中在酥盒上挤出奶油花,上面再放上一枚覆盆子做装饰即可。

小诀窍

  覆盆子(Raspberry):其果实有红、黑和紫等颜色,多汁液,富含铁质和维生素C。通常加奶油或冰淇淋作餐后水果,或制成果酱和果子冻。也用作发面点心的馅料及利口酒的调味等。


  

葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】

葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】做法
   材料:
   水油皮面材料:中筋面粉150克,植物油45克,黄油5克,白糖10克,水60克,油酥面团材料:低筋面粉130克,植物油60克,内馅材料:苹果250克,葡萄干15克,白糖50克,肉桂粉1茶勺,水70克,干淀粉3克
  
   做法:
  

  酥皮面制作:

  1、水油皮面团:黄油隔水融化,融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化,筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀。

  2、油酥面团:将低筋面粉和植物油混合,用叠压的方法和成油酥面团,饧20分钟。

  3、将水油皮面团和油酥面团放到案板上,搓成长条,分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁,包入油酥剂子,收紧口搓圆。

  4、将每个包好的剂子按扁,用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起,盖湿布饧15分钟,再把面卷接口的方向朝上,再次擀卷,饧15分钟,最后再次擀成面片,一端用刀修齐,把切掉的部分接到另一端擀开,从齐的一端开始卷起来,饧15分钟,共擀卷3次。

  葡萄干肉桂苹果馅料的制作:

  1、苹果洗净去皮、去籽切成小粒,葡萄干洗净。

  2、把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。

  3、20克水中放入干淀粉搅拌均匀,放入锅内勾成浓欠,关火晾凉即可。

  酥盒制作:

  1、把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二,截面朝上,轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。

  2、案板上先铺一个酥皮,刀切的面朝下,放入馅料;再盖上另一张酥皮,刀切的面朝上,沿圆边把口捏紧,再用掐花的方法捏出花边。

  3、做好的酥盒生坯放入烤盘内,放入烤箱上层,上下火140度烤15-20分钟即可。

小诀窍

  1、制作酥皮最关键的一点是不能漏酥,所以每次擀卷的饧制松弛必不可少。

  2、水油面团要和油酥面团的硬度一致,也是不漏酥的要点之一,可以采用加减植物油或面粉的用量来调节面团的软硬度。


  

蔬菜酥盒配奶酪汁

蔬菜酥盒配奶酪汁做法
   材料:
   主料:酥盒8个,油1茶匙5ml,洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),胡萝卜200g(切2cm长小条),西兰花300g(摘成小朵),清水100ml,盐1/2茶匙3g,胡椒粉1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、蔬菜馅做法:中火加热锅中的油,烧热后将洋葱碎和蒜碎放入炒香,再放入胡萝卜小条和西兰花小朵翻炒片刻。

  2、随后倒入清水转小火加盖煮制10分钟,然后放入盐和胡椒粉调味。

  3、接着将煮好的蔬菜填入酥盒中。

  4、奶酪汁做法:牛奶和奶酪一同放入锅中加热熔化,再加入盐和胡椒粉调味,最后将做好的奶酪汁浇到蔬菜上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45429.html

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