莲藕焖肉
材料:
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
做法:
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
小诀窍
1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。
莲藕焖肉
材料:
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
做法:
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
小诀窍
1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。
南乳莲藕焖鸭
材料:
材料：莲藕300克，光鸭半只，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，米酒少许，盐，糖，南乳，面豉酱，花生油各适量
做法:
做法：莲藕洗净，掰成段状后稍作拍打备用；鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭稔即成。
莲藕焖猪手
材料:
莲藕500克，猪手500克，生姜1大块，南乳2块，五香粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，大蒜1棵
做法:
1.猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁
2.热油锅，爆香姜块
3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料
5.猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀
6.加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间
7.焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦
莲藕焖猪软骨
材料:
猪软骨，莲藕切块，南乳4块，冰糖1小块，米酒少许
做法:
1、猪软骨飞水备用。
2、锅热放油炒香南乳，倒入飞过水的猪软骨兜匀，再加入切好的莲藕块。
3、炒匀后沾点米酒加水焖（水最好淹过猪骨）
4、水滚后转中火，加少许老抽和一小块冰糖，焖到收汁，试味后可上碟。
云南焖肉米线
材料:
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法:
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
满屋尽带焖肉香
材料:
五花肉，料酒，盐，生抽，老抽，姜片，冰糖，鸡精
做法:
1.这个不用一滴水一滴油的焖肉做法是从电视上看来的，做法是将肉切块放在碗里，加料酒、盐、老抽、生抽、姜片、冰糖、鸡精腌制20分钟。
2.把碗用纸封口，放在空的锅里，锅里不放任何东西，加盖焖45分钟即可。
3.为了让肉更酥，我多焖了大约15分钟。（其实是不小心睡着了。。。。。）结果锅就烧穿了。。。。5555我悔不当初啊。。。。
小诀窍
不过，这种悲痛在1又二分之一分钟后就抛到九霄云外了，原因是我打开了封口，满屋的焖肉飘香啊。被封住的肉不加一滴油，为的就是保留了肉的原汁原味，并且把所有的香味都封在碗里。真是超级无敌正点。尤其是肉皮，又软又糯，会化开来的感觉。~~~嗯~~好好吃哦~
煎焖肉饼
材料:
鸡蛋，（西兰花，胡萝卜，玉米粒），料酒，酱油，白糖，盐，味精，香油，葱姜蒜，淀粉
做法:
1.将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼。
2.炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀。
乌干菜焖肉
材料:
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
做法:
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
金针冬菇焖肉丝
材料:
冬菇，金针半碗，肉300克，生抽，老抽，砂糖，油，麻油，鱼露，蒜，姜，葱，生粉，蚝油
做法:
1.冬菇，金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水，冬菇切碎、金针切碎。
2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。
4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。
5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝，加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。
6.撒少许葱花，麻油翻炒均匀即可。
冬瓜虾仁焖肉丸
材料:
牛肉丸适量，虾仁适量，冬瓜1斤，蒜片少许，盐，酱油，生粉，油少许
做法:
1.牛肉丸切开，虾仁用温水泡十五分钟，冬瓜切片。
2.热油锅，下蒜片爆一下，放冬瓜和虾仁翻炒，接着下少许的盐和水，水刚刚淹没材料便成，小火煮八到十分钟。
3.下牛肉丸，盖上锅盖，再煮三分钟。
4.下少许的酱油，然后勾芡，上碟，有得吃了。