芒果紫米甜汤
材料:
芒果1个(约150g),紫米300g,椰浆50ml
做法:
1、用刀贴着芒果核切入,将芒果两侧的果肉切下,接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格,再贴着芒果皮将果肉片下,呈小丁状。
2、将芒果核外圈的果皮削掉待用。
3、锅中放入适量热水和芒果核,大火烧沸后煮制15分钟,再将芒果核捞出不用,接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟,至紫米完全软烂黏稠。
4、将紫米甜汤盛入小碗中,淋入1勺椰浆。
5、最后在上面撒入芒果小丁即可。
小诀窍
1、第一次将水量加足,避免熬煮紫米时二次加水,影响甜汤的口感。
2、小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌,避免紫米黏在锅底,受热焦煳。
3、紫米相对来说黏性较低,还可在煮制时添加少许大米,这样熬出的紫米汤更加粘稠。
4、如不喜椰浆,也可选用淡奶油,味道更加香滑。
芒果紫米甜汤
材料:
芒果1个(约150g),紫米300g,椰浆50ml
做法:
1、用刀贴着芒果核切入,将芒果两侧的果肉切下,接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格,再贴着芒果皮将果肉片下,呈小丁状。
2、将芒果核外圈的果皮削掉待用。
3、锅中放入适量热水和芒果核,大火烧沸后煮制15分钟,再将芒果核捞出不用,接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟,至紫米完全软烂黏稠。
4、将紫米甜汤盛入小碗中,淋入1勺椰浆。
5、最后在上面撒入芒果小丁即可。
小诀窍
1、第一次将水量加足,避免熬煮紫米时二次加水,影响甜汤的口感。
2、小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌,避免紫米黏在锅底,受热焦煳。
3、紫米相对来说黏性较低,还可在煮制时添加少许大米,这样熬出的紫米汤更加粘稠。
4、如不喜椰浆,也可选用淡奶油,味道更加香滑。
椰汁芒果紫米饭
材料:
紫糯米、芒果、椰汁
做法:
1.紫糯米洗净,用凉水泡3-4小时,将米和泡紫米的水,一起倒入电饭锅中;
2.按下煮饭键,将饭煮好(水量要比平时煮饭多一点,将紫米饭煮的软一些);
3.芒果去皮,切成小粒备用;
4.将紫米饭盛入盘中,再放入芒果粒;
5.将椰汁用微波炉加热后,淋在紫米饭上。
酸奶腰果紫米糕
材料:
紫米一小碗,生腰果若干(没有生腰果也可以用超市买得到的袋装熟腰果,或者花生米等其他坚果仁代替),自制酸奶一碗(家里没有酸奶机的童鞋也可以用外面买的酸奶,尽量要原味的比较健康喔~),另外还有蜂蜜少许
做法:
1、紫米提前洗净浸泡一晚
2、泡好的紫米带水放入高压锅中隔水蒸20分钟。
(喜欢粘一点的也可以加一些糯米,不过糯米不是健康食品,不宜多吃)
3、蒸好的紫米加入一些蜂蜜拌匀,然后放到模具里压实~~~
为什么不在蒸的时候就放蜂蜜呢?因为蜂蜜不能高温加热、
平时喝蜂蜜水的时候也切忌不要用开水冲泡哦,那样的话蜂蜜的营养就都被杀死了,喝下去的仅仅是糖份~~~
4、把模具取出后,淋上酸奶,然后撒上压碎的腰果仁,就做好啦!
一份简单又营养的小甜食,好吃又不怕长胖~~~欧耶!
木瓜玉米甜汤
材料:
主料:木瓜500克、甜玉米2个
做法:
1、大豆洗净,泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤,切块备用,玉米洗净备用。
2、以上材料一起放入锅中,大火煮滚后维持火力10分钟。转文火,加冰糖,煲40~50分钟;温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃
秋季甜汤-莲藕红枣甜汤
材料:
莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)
做法:
1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;
2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);
3.水沸,改小火继续煮;
4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;
5.再煮15分钟,关火起锅。
小诀窍
1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣(如:阿胶甜枣。。。)选用这种枣可以等到快起锅时在下。。味道会比较甜、、、
2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长
健康坚果紫薯饼
材料:
食材:紫薯300克、黄油30克、高筋粉100克、葵花籽适量、鸡蛋黄1个
做法:
1、准备好材料,紫薯蒸熟后,放到保鲜袋中,用擀面杖擀成紫薯蓉备用。
2、黄油软化后,加入白糖,用刮刀拌均匀后,再用电动打蛋器打发。我用的是祈和带桶打蛋器,一直用2档,大概打了五分钟左右,黄油的颜色变浅了,面积膨大2倍,用打蛋头测试有小弯角。
3、加入蛋黄用祈和打蛋器的1档搅打均匀,让蛋液跟完全融合。
4、加入紫薯蓉,并筛入高筋粉了,用刮刀各种的切压拌,拌成细腻顺滑的面糊,没有看到明显的颗粒,而且用刮刀翻拌的时候,没有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释,但切记不要一次加太多水份,一边添加一边用刮刀翻拌,合适了就不要再加水了。
5、在搅好的面糊中加入葵花籽,拌匀。
6、把拌好的紫薯面糊倒入到纸杯中,上面再点上一些葵花籽,送入预热150度的烧箱中,烤30分钟即可。
小诀窍
1、我做烘焙呢基本上属于无章法可据的,手边有什么材料就做什么了,你可以仅作参考就行了,很在意成功率的,请去参考其他焙烘高手的方子,数量,做法。
2、那天正好没有低筋粉了,就用高筋粉来做,高筋粉做出来的饼韧性较高,但因为那天的紫薯的水份很足,烤出来的紫薯饼倒也温度韧度都刚合适,连老鱼也说挺好吃的。
3、紫薯的水分含量各有不同,放入紫薯后,如果拌面糊感觉到阻力很大,而且很干,可以适当加一些牛奶稀释,以面糊顺滑为准。
4、葵花籽可以换成任何你喜欢的坚果。
芒果红豆紫米捞
材料:
紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果
做法:
1、紫米和红豆浸泡过夜;
2、紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬;
3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅;
4、大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火;
5、熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。
玉米甜羹
材料:
新鲜甜玉米3根(我用了两根),蛋清1只,胡萝卜100G(我用了半根),香菇2朵,盐1茶匙,鸡汤1200ML
做法:
1.胡萝卜洗净削去外皮,切1CM见方的小丁.
2.香菇洗净去根蒂,切1CM见方的小丁.
3.将新鲜玉米剥去外皮及须毛,再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎.
4.在汤锅种加入鸡汤,大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入,用中火煮月10分钟.
5.将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火煮约5分钟.
6.最后在汤锅中调入盐,锅子离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可.
健康杂粮米甜粥
材料:
水2000㏄,杂粮米50公克,圆糯米50公克,山药50公克,银耳20公克,枸杞10公克,冰糖75公克
做法:
1.杂粮米洗净后,浸泡于水中3小时,再捞起沥干水分备用。
2.圆糯米洗净后,连同作法1的杂粮米、2000㏄水,一起倒入砂锅中煮至滚沸后,改转小火烹煮约30分钟。
3.将山药洗净切丁后,和银耳同时放入锅中续煮约20分钟。
4.接着加入枸杞、冰糖后,续煮约10分钟即可。
桂圆野米甜饭
材料:
野米40公克,白米70公克,小米40公克,桂圆肉50公克,细糖2大匙,水120㏄
做法:
1.野米用水(材料外)浸泡约1小时后沥干备用。
2.白米及小米洗净后沥干水分与桂圆肉及作法1的野米拌匀放入电子锅中,浸泡30分钟后按下开关蒸至开关跳起,再焖十分钟。
3.趁热扮入细糖拌匀即可。