红茶玛德林贝壳饼
材料:
黄油40g，大号鸡蛋1个约60g），砂糖50g（糖粉也可以，更容易融化），蜂蜜1大匙，立顿红茶1包，低粉50g，泡打粉1.5g
做法:
1、鸡蛋加白砂糖搅拌至砂糖完全融化；
2、加入蜂蜜拌匀；
3、加入红茶拌匀；
4、筛入低粉完全拌匀；
5、倒入融化黄油完全拌匀；
6、装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时以上（最好冷藏过夜）；
7、模具均匀涂一层黄油，铺一层薄粉；
8、将面糊挤入模具中8分满，入烤箱烤制。烤箱中层，180度15分钟（具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握）
小诀窍
1、黄油需用隔水加热法或微波炉融化成液态；
2、模具内部我没有再涂黄油，因为不想摄入过多的热量，我只涂了一层薄薄的玉米油（色拉油、花生油均可）；
3、模具内部我没有铺薄粉，铺了一层薄椰蓉；
4、如果没有裱花袋可用保鲜袋代替，装模时剪开一个小口即可。
红茶玛德林贝壳饼
材料:
黄油40g，大号鸡蛋1个约60g），砂糖50g（糖粉也可以，更容易融化），蜂蜜1大匙，立顿红茶1包，低粉50g，泡打粉1.5g
做法:
1、鸡蛋加白砂糖搅拌至砂糖完全融化；
2、加入蜂蜜拌匀；
3、加入红茶拌匀；
4、筛入低粉完全拌匀；
5、倒入融化黄油完全拌匀；
6、装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时以上（最好冷藏过夜）；
7、模具均匀涂一层黄油，铺一层薄粉；
8、将面糊挤入模具中8分满，入烤箱烤制。烤箱中层，180度15分钟（具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握）
小诀窍
1、黄油需用隔水加热法或微波炉融化成液态；
2、模具内部我没有再涂黄油，因为不想摄入过多的热量，我只涂了一层薄薄的玉米油（色拉油、花生油均可）；
3、模具内部我没有铺薄粉，铺了一层薄椰蓉；
4、如果没有裱花袋可用保鲜袋代替，装模时剪开一个小口即可。
蜜豆抹茶玛德琳
材料:
黄油100克，低粉90克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量，蛋2个，糖70克，无铝泡打粉2克
做法:
1.蛋加糖
2.打散
3.筛入低粉和无铝泡打粉
4.筛入抹茶粉
5.加融化的黄油
6.拌匀
7.装入裱花袋冷藏一夜
8.回温后挤入抹油的模子中
9.装饰适量的蜜红豆，中上层190度10分钟
奶茶玛芬
材料:
黄油40克，立顿红茶，三花全脂淡奶，糖粉25克，鸡蛋1个，泡打粉2克，低粉50克
做法:
1.黄油加糖粉，打发。
2.把鸡蛋打散，分次加入黄油打匀。
3.把低粉、泡打粉过筛，切拌均匀。
4.奶茶10g，加入切拌的黄油糊中，搅拌均匀。
5.入模，7分满，烤箱预热180度，20分钟左右。
小诀窍
jiang jiang～～烤好了，浓浓奶茶香，简单吧，好吃吧！呵呵，好吃呢！
立顿红茶特制的红茶排骨
材料:
原料：排骨，豆腐丝，红茶茶包，配料：姜，酱油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料。
做法:
做个香料包。我买的是做茶包的（超市和市场多多有得买）。只放了一颗蔻肉，一小段桂皮掰小块，少量小茴香和少量陈皮。
锅里接水，放姜片，烧开后，放入排骨煮一分钟即可。捞出后洗净。
锅里倒少许油，放入两片姜，爆香后，放入排骨翻炒。同时倒酱油（老抽最好）上色。
多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒。·倒入水没过排骨，同时扔入香料包。
锅开后，放入茶叶包，转小火慢不就好了。可以先放三包，中间取出再换两包茶叶。
大约一个时，排骨炖八成酥软后，如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆。无所谓的就不要倒，但是这时候要加些糖和盐调味。
调好味道，让入豆腐丝再炖20分钟，总之是肉烂、豆腐丝入味就好。
最后大火收汁就好。再配个拍柠檬片和菜花，多好的一顿饭啊。
小诀窍
注意火头大小，调味料要适中，注意上碟摆设美观。。
玛德琳
材料:
柠檬皮0.25个，细砂糖50g，，鸡蛋一个（小），香草粉140.25小勺，黄油50g，牛奶12ml，，低粉50g，，泡打粉0.25小勺
做法:
1.柠檬皮磨碎之后，和细砂糖混合，盖上盖子，放置1个小时，让细砂糖完全吸收柠檬的香气
2.鸡蛋打散，加入细砂糖后，磨砂使细砂糖溶解（不要打发）
3.加入牛奶，搅匀，低粉，泡打粉，香草粉混合过筛，加入鸡蛋糊中，拌匀。
4.黄油隔水融化成液体，加入面糊中，拌匀成泥状。用保鲜膜盖好，放入冰箱放置1小时。
5.模具涂上分量外的黄油，撒上高粉，放冰箱冷藏，面糊从冰箱中取出后，稍微搅拌，成泥状之后，挤入模具
6.190度烤15分钟，然后趁热脱模。
小诀窍
1.柠檬皮用姜磨的那个东西磨会弄的很碎，味道非常香，而且很容易和白色的筋分开来。 2.鸡蛋和牛奶加在一起的分量是50g，牛奶12ml的话，鸡蛋要找非常小个的，如果鸡蛋就是正常大小50g的话，也可以不放牛奶。 3.涂油要仔细，撒粉要均匀。硅胶模具的话，只涂油就可以，不用撒粉。 4.冷藏的目的是让面糊更均匀，香气更融合。
生姜枫糖玛德琳蛋糕（Madeleine）
材料:
蛋1个，三温糖或普通糖30克，枫糖或蜂蜜20克，低粉45克，泡打粉3克，生姜粉1小匙，盐2克，香草精少许，黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器，不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉，硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满
5.180度烤10-15分钟
西葫芦荞麦玛德琳
材料:
西葫芦丝1杯，泡打粉1小匙，亚麻籽粉1大匙，燕麦麦麸0.25杯，辣椒粉适量，肉桂粉适量，乔麦面粉0.5杯，鸡蛋个，原味酸奶0.5杯
做法:
1.把干料混合；鸡蛋打散后加入酸奶；
2.干料的容器内加入西葫芦丝；放入液体用橡皮刀搅拌均匀，太干的话可以适量加些牛奶；
3.烤箱预热350华氏（180摄氏），把面糊放入玛德琳模具（硅胶的不用抹油，金属的需要提前抹油）；入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。
芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克
做法:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。
巧克力玛德琳
材料:
鸡蛋（大号）2个，砂糖80克，蜂蜜20克，香草粉5克，低筋面粉100克，可可粉25克，泡打粉5克，黄油100克
做法:
1.鸡蛋白糖蜂蜜打成糊状
2.低粉：100克，可可粉：20克，泡打粉：5克
3.在加入融化的黄油（微波炉加热）
4.搅伴成面糊放入冰箱冷藏一个小时
5.放入裱花带中封好口
6.挤到玛德林磨具中，磨具底部涂少量的同，九分满
7.最后烤箱预热180度15分钟。烤好后后面鼓的像个小山峰。
香柠玛德琳
材料:
低粉120克，发粉（泡打粉）5克，细砂糖90克，全蛋100克，蜂蜜10克，柠檬汁15克，融化奶油90克，柠檬皮屑5克
做法:
1.将低粉及发粉混合过筛入盆中，加入细砂糖拌均。
2.在另外的盆中将全蛋打成蛋汁，加入蜂蜜及柠檬汁拌均。
3.将蛋汁过筛（去除蛋液中的系带等杂质，以便口感柔滑）。
4.将3倒入1中，且加入柠檬皮屑快速搅拌直到没有粉粒感。（没有气泡及粉块的面糊，才能做出湿软的口感，所以要特别注意）
5.加入融化的奶油拌均后。盖上保鲜膜，静至于常温下1个小时（冷藏30分钟即可）。
6.将面糊装入裱花袋内，倒入模具中。以200度的烤箱烘烤13分钟，由模型取出放凉。
小诀窍
1.面粉加入后搅拌的速度要快，避免形成面筋（搅拌方式用不规则的切勿用画圈搅拌） 2.选柠檬也是有讲究的，如果可以的话选进口的柠檬，味道要比国产的来的清香。 3.如果没有裱花待也可以用汤勺将面糊舀入模具中. 4.烘烤到最后2~3分钟时候，多留意一下~~烘烤的时间把握，直接影响着成品的成色跟质量，烤的时间不够，玛德琳的花纹不明显，烤的时间太长，体积就会变小，且容易边沿与底部焦化。 5.这个方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要来的低，在制作过程中我发现一样的比例，有添加柠檬汁的比没有添加柠檬汁的要甜一些，我想有可能柠檬汁有提升整体甜味的作用吧。 6.我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盘（12个） 7.烤盘一定要刷上一层奶油，也可以再均匀的撒上手粉，这样才能做出好看的玛德琳哦！ 8.我发觉玛德琳在冬天制作，容易变硬一点点，我想是因为使用的是奶油的关系，在冬天奶油在常温下也会凝固，回学校的那天我又制作了两次玛德琳，那两天常温有24度，再加上我多放在室内，发现做好后的玛德琳一直都保持的里面湿润的口感，没有前些天，气温低做出来放久后那种拿在手里感觉硬硬的。