牛肉沙拉
材料:
调味汁用料：泰式辣椒酱1/2汤匙25g，香草醋2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、调味汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。
2、沙拉做法：在圆白菜片中调入盐，并搅拌均匀待用。
3、中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟，待牛里脊约8成熟时从锅中取出。
4、将余下的橄榄油（1汤匙，15ml）放入平底锅中，待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。
5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀，然后淋上制好的调味汁即可。
牛肉沙拉
材料:
芦笋25g，玉米笋25g，小蕃茄30g，美生菜50g，蒜头2瓣，牛肉35g，罐头玉米粒20g，酱油1/2小匙，酸黄瓜酱1小包，盐1/2小匙，柠檬1小匙
做法:
1.芦笋、玉米笋洗净，以滚水汆烫至熟后，捞起沥干水份；小蕃茄洗净并对切；美生菜洗净、剥成小片；蒜头去皮拍碎，切片备用。
2.牛肉洗净切片，加入作法1的蒜头及酱油拌匀，腌渍约30分钟使其入味，再将牛肉片汆烫至熟后捞起，沥干待凉备用。
3.将作法1的芦笋、玉米笋、小蕃茄、美生菜及玉米粒，排入盘中，再将作法2的牛肉放入，最后再淋上酸黄瓜酱、盐及柠檬汁即可。
南洋牛肉沙拉
材料:
火锅牛肉片1盒，小红蕃茄30公克，小黄蕃茄30公克，香菜1支，九层塔5片，糖2小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1小匙，鱼露3滴，柠檬汁2大匙，大蒜末1大匙，红葱头末1大匙，红辣椒末1大匙，香油1小匙，酒1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
做法:
1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟；小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净，每颗切成6片；香菜、九层塔洗净切末，与其余调味料混合调匀成调味汁备用。
2.烤箱预热至220℃，将火锅牛肉片放在烤架上，烤约3分钟后取出，拌开待凉备用。
3.将作法1的小红蕃茄与小黄蕃茄铺在盘底，放上作法2的牛肉片，淋入作法1的调味汁即可。
菲力牛肉沙拉
材料:
菲力牛肉120公克，莴苣150公克，高汤300㏄，姜醋汁3大匙
做法:
1.菲力牛肉洗净切片，备用。
2.取锅放入高汤煮至沸腾，再放入作法1的菲力牛肉片汆烫至约八分熟时捞起。
3.将作法2的菲力牛肉片拌入姜醋汁，再将莴苣围在大碗的盘边即可。
冷牛肉沙拉
材料:
菲力牛肉300公克，生菜50公克，盐适量，黑胡椒粗粉适量，冷牛肉沙拉调味汁适量
做法:
1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味，取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。
2.将牛肉取出放进冰水里浸冷，待冰凉后将水分拭干，切薄片备用。
3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中，淋上调味汁即可食用。
法式牛肉沙拉
材料:
霜降牛肉片200公克，洋葱1/3颗，香菜少许，红辣椒1根，酸豆少许，红酒油醋汁适量
做法:
1.洋葱去皮、洗净切丝，泡入红酒油醋汁内，备用。
2.煮一锅滚沸的水，将霜降牛肉片快速涮熟后放入盘中，待凉备用。
3.香菜洗净；红辣椒洗净切丝，备用。
4.取一盘，放入作法1的洋葱丝，再排上作法2的霜降牛肉片，最后放入做法3的香菜、红辣椒丝及酸豆即可。
冷牛肉沙拉调味汁
材料:
梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许
做法:
将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。
柠檬牛肉沙拉
材料:
牛脊肉100g，豆芽，黄瓜各50g，胡萝卜30g，红辣椒30g，青红椒各半个，紫甘蓝半个，薄荷叶5片，绿柠檬1个，花生碎1茶匙（5g），小葱头2个，鱼露1汤匙（15ml），白醋1/2茶匙（3ml），妈巴侬辣酱1/2茶匙（2ml），白砂糖1/2茶匙（2ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片，用盐腌制2分钟，煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热，放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。
2、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜去皮去瓤切丝，紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝，青柠檬切成1/2的圆片，将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。
3、小葱头切成小片，炒锅中放入1汤匙油，煎葱头片至焦黄色，并出香味后盛出放凉。
4、将鱼露、白醋、白砂糖、妈巴侬辣酱、盐混合50ml水调成沙拉汁，淋在混合沙拉上，再挤上青柠檬汁拌匀，撒上煎过的洋葱碎、花生碎。
小诀窍
拌沙拉的选材可根据自己的喜好多选几种蔬菜，肉类要有一种，口味上才丰富。
法香牛肉沙拉
材料:
调味汁用料：柠檬汁2汤匙（30ml），法香碎1汤匙（15g），盐1/3茶匙（2g），胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：牛肉500g（切1cm宽小条），泰国香米250g，红，绿菜椒各1个（去籽，切丝），朝天椒1个（切丝），油1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml）
做法:
调味汁做法：
将所有用料放入碗中混和均匀即可。
沙拉做法：
1.将泰国香米放入锅中，加入适量清水，中火煮制20分钟至熟。
2.中火加热锅中的油，待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟，再调入酱油拌炒均匀。
3.将泰国香米、调味汁、牛肉小条、朝天椒丝和红、绿菜椒丝放入碗中混合均匀即可。
牛肉沙拉
材料:
调味汁用料：泰式辣椒酱1/2汤匙25g，香草醋2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、调味汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。
2、沙拉做法：在圆白菜片中调入盐，并搅拌均匀待用。
3、中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟，待牛里脊约8成熟时从锅中取出。
4、将余下的橄榄油（1汤匙，15ml）放入平底锅中，待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。
5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀，然后淋上制好的调味汁即可。
尼斯牛肉沙拉
材料:
厚片上臀肉（rumpsteak）340克，去脂，盐和胡椒适量，干普罗旺斯香料（driedherbesdeProvence）1/4茶匙，酌量增减，新马铃薯450克，切块，菜豆（四季豆）225克，摘去筋络，冷冻利马豆225克，解冻，樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克，对半切开，去核黑橄榄和青橄榄65克，剪碎的细香葱（虾夷葱）2汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）3汤匙，特纯橄榄油2汤匙，红酒醋1汤匙，第戎芥末酱（Dijonmustard）2茶匙，嫩菠菜叶170克，撕碎的生菜叶300克
做法:
1.用纸巾抹干牛肉，撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸，放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆，续煮5分钟，至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗，稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹，备用。
4.用中大火加热煎锅，放入牛肉，两面各煎3分钟，或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时，拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条，放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱，然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上，拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜，牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上，即可食用。