烟肉香草意粉
材料:
PENNE，培根3片，鲜菇类切片若干，蒜头1粒，红葱头1粒，意大利综合香草，欧芹适量，盐，胡椒
做法:
1、白锅煎香培根，慢慢有油份渗出，煎至焦黄后切片备用。
2、留下培根油，爆香蒜末和红葱头末后，倒入菇翻炒。
3、将煮至7成熟的PENNE用橄榄油稍拌一下后倒入锅中，加入香草等调味即可。
小诀窍
培根要煎至焦黄，吃起来才甘香。
烟肉香草意粉
材料:
PENNE，培根3片，鲜菇类切片若干，蒜头1粒，红葱头1粒，意大利综合香草，欧芹适量，盐，胡椒
做法:
1、白锅煎香培根，慢慢有油份渗出，煎至焦黄后切片备用。
2、留下培根油，爆香蒜末和红葱头末后，倒入菇翻炒。
3、将煮至7成熟的PENNE用橄榄油稍拌一下后倒入锅中，加入香草等调味即可。
小诀窍
培根要煎至焦黄，吃起来才甘香。
香草意大利奶冻
材料:
Gelatin7g，牛奶60ml，鲜奶油500ml，糖60g，香草夹1/2个，柠檬皮丝1个
做法:
1、大碗里加牛奶，撒入Gelatin浸泡。
2、厚底锅里加入鲜奶油、糖、破开的香草夹让香草仔出来、柠檬皮，中火煮沸，煮的时候搅拌一下。
3、关火后捞出香草夹和柠檬皮。
4、把步骤 3倒入步骤 1搅拌均匀，装进小的容器里，盖上保鲜膜冷藏凝固最少4小时或者冰箱过夜。
小诀窍
我吃的时候配上RoséWine，这是一种法国干红颜色比较浅，无糖，所以里面加了些树莓酒来调配，两种酒浸泡各种berries，树莓酒很甜，甜度自己调配哈。有什么加什么berries啦，我用了黑莓和树莓。
茄汁烟肉意粉
材料:
意粉，番茄，火腿，盐适量，油一茶匙，橄榄油，糖，黑胡椒，干辣椒
做法:
1.意大利人煮意粉有一个“al dente'的讲究，就是弹牙、有嚼劲的意思做到这一点，有几个方面需要注意：锅要大，水要多，煮长面时以盖过面身为好。
2.意粉包装上的建议煲煮时间再减一分钟，最后一分钟为加入酱汁拌炒时间。
3.煮意粉的水里要加适量盐，以提高水的沸点。
4.可以加一茶匙油，防止意粉粘在一起。
5.水要大滚才能下意粉，煮的时候要不时搅拌。
6.意粉煮了2/3的时间就可以拿起来试了，如中间留下一个很小的白点基本上就可以了。
7.意粉下锅后就可以煮酱汁了。我觉得煮酱汁不用太讲究，适合自己口味最好，冰箱里有几个番茄，加一点肉类提味就很好吃的了。
8.加热炒锅，放橄榄油，先下烟肉/火腿炒出香味，再下切碎的番茄肉，随便加点盐、糖、黑胡椒，看到角落里有几个干辣椒，也放下去煮了煮。
9.意粉煮好后，放锅里翻炒一下，就可以吃啦~
全手工鸡肉香草香肠
材料:
肠衣2.5m左右，走地鸡鸡腿肉2片，香草（罗勒，意大利香草）若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油适量，（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度），粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，盐适量，肠衣1条，水2L
做法:
将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
吃的时候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~
小诀窍
如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧~~
烟肉虾粒卷
材料:
烟肉（就是培根），鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好），胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好），盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜粉，香油
做法:
1.将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末。
2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅。
3.取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮。
4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散。
5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可。
烟肉蔬菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋1克，黄瓜0.5根，烟肉2片，米饭适量，盐适量，油适量
做法:
1.鸡蛋加少许盐，打散；
2.黄瓜刨皮后切成细丝儿（也可以是其它的青菜丝），烟肉切成小粒（也可以是火腿粒，瘦肉粒）；
3.大火热油，倒入蛋液，快速翻炒；
4.然后加入烟肉粒，米饭，炒香；
5.同时加少量生抽，给米饭上色；
6.最后加入切好的黄瓜丝，拌炒片刻，即可出锅。
烟肉蘑菇薄荷拌饭
材料:
薄荷，蘑菇2个，虾仁2个，烟肉肠2个，鲜香菇2个，青辣椒1个，盐，米饭
做法:
1.把蘑菇两个/虾仁/烟肉肠/鲜香菇两个/一只青辣椒全部切成小丁.
2.先爆烟肉丁，再放虾和菇丁炒一会下青椒丁，加盐关火.
3.把煮好的饭拌进.加入切成丝的薄荷叶拌匀.开吃.这样不会吃到太多的油.而且薄荷凉凉的在炎热的夏天很清爽的感觉.
烟肉炒鲜笋
材料:
腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.将腊肉切片。
2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3.木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。
6.加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了，呵呵。
豆芽虾仁烟肉卷
材料:
豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块
做法:
1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。
小诀窍
鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。 打虾胶的时候要顺着一个方向打。 卷的时候，可借且寿司做竹席。 烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。
芝士烟肉酿焗薯
材料:
焗薯2个、烟肉（切碎）4片、芝士碎4汤匙、牛奶2汤匙。
做法:
1．焗薯洗净抹干，以叉将焗薯略刺数下，放微波炉内以中高温加热4至6分钟，中途将焗薯翻转一次，将焗薯包上锡纸放置15分钟，备用。
2．烟肉碎放耐热碟内，不须加盖以高温加热2至3分钟，中途搅拌一下待烟肉碎成金黄香脆即可沥去油分备用。
3．将焗薯对半切开，把部分薯肉挖出，连同芝士碎、牛奶、盐及黑椒碎一同拌匀，将此馅料酿回薯皮上。
4．把酿好的焗薯放焗盆上，以薄块烘烤加热12分钟至15分钟待表面金黄即可享用。
营养价值： 土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供...