清爽的香菜馅儿馄饨

　　 材料:
　　 瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉、香菜、姜洗净剁碎

　　2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀

　　3、馅儿搅打起劲儿

　　4、开始包馄饨

　　5、包好的馄饨

　　6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤

　　7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。

　　8、开吃

小诀窍

　　拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。（鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸）

　　

清爽的香菜馅儿馄饨

　　 材料:
　　 瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉、香菜、姜洗净剁碎

　　2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀

　　3、馅儿搅打起劲儿

　　4、开始包馄饨

　　5、包好的馄饨

　　6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤

　　7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。

　　8、开吃

小诀窍

　　拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。（鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸）

　　

香菜馅饺子

　　 材料:
　　 香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

　　2.包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了

　　3.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。

　　4.水开后下饺子煮三个开即可。

　　

韭菜鸡蛋馅儿饼

　　 材料:
　　 富强粉，热水，鸡蛋，韭菜，鲜虾仁，盐，橄榄油，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.面团用热水揉成团以后松弛20分钟；

　　2.期间将鸡蛋炒熟，放凉搅碎，韭菜切末，虾仁切成泥，充分混合，加入橄榄油和香油，最后包的时候放入盐；

　　3.将面团做成小剂子，擀圆；

　　4.在一片上面铺满馅料儿，盖上另外一张，捏出花边；

　　5.平底锅儿倒入少许的油，将两面煎至金黄即可。

　　

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

　　 材料:
　　 材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
　　
　　 做法:
　　

　　第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

　　第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

　　第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

　　第六步调饺子醋：这是俺家的习惯。（仅供参考：醋+白糖+辣椒油+香油，就说到这儿，剩下的自己琢磨吧……）

　　

猪肉玉米馅儿包子

　　 材料:
　　 猪肉馅一磅，虾半磅，玉米粒一磅，圆白菜适量（我真不知道多少，就掰了几片叶子）
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉馅+姜末拌匀，然后加鸡蛋搅上劲。虾用chopper打碎，拌到猪肉馅里，搅匀。然后加生抽，料酒，搅匀。

　　2.取一些切碎的小葱，和橄榄油一起放在小碗里，微波炉2分钟，直到把小葱浸熟。然后把葱油泼进拌好的馅里。

　　3.最后把圆白菜和玉米拌进去，搅匀，加盐调味。

　　包子的包法就不介绍了，很简单滴~

　　

果酱馅儿黄米凉糕

　　 材料:
　　 主料：黄米 糯米 辅料：糯米粉、面粉少许 冰糖、果酱、葡萄干、酸奶、南瓜
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将面粉放上多一点的纯净水搅匀，放火上边加热边搅拌，熬成薄糊状后停火，放上少少许白糖，放凉后倒上一杯原味酸奶，将黄米、糯米放入，搅匀，放常温下发酵24小时以上！

　　第二步：烧一锅清水，水开后，倒入从酸浆里捞出来的米，烧开后，倒出多余的水，放入蒸熟的南瓜搅拌均匀使米们上上漂亮的金黄色，同时调一碗糯米粉倒进锅里，加热15分钟左右，水收干后盖盖焖一会儿，与此同时将一大托盘上刷上油，将已经熟了的米挖出一半铺在托盘上，压平整，铺上果酱和泡过的葡萄干，在将锅里剩余的一半米铺在果酱上，压平整，盖上保鲜膜，放冰箱里冷上一个钟头，就完成了，吃的时候切块，撒上白糖！

　　

香蕉馅儿煎饼

　　 材料:
　　 面粉500克，白砂糖，花生油，香蕉1根，橘子1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面粉倒入和面盘，加两勺白砂糖，加些水（别加太多），把面用手和成一个面团圆滚，不能让面团黏手。

　　2、再把香蕉切片放好。

　　3、将面团撕成一个一个圆球状，用手压扁压薄，放入香蕉包好，别让香蕉漏出来，每个只放一片香蕉就够了。

　　4、把锅头洗干净，擦干，倒油（不要到太多），刚好够煎饼就行。

　　5、将包好的香蕉馅饼放到锅里煎，每个煎十几分钟。煎时用锅产把饼压扁，每个饼煎两面焦黄就可以出锅了。

　　6、把饼放入碟子，接下来剥好橘子，橘子做为装饰，将橘子摆在饼的旁边，想摆多少由自己决定，只要自己觉得好看就行。

　　

香菜馄饨

　　 材料:
　　 葱，姜，猪肉，盐，生抽，馄饨皮，香菜，虾皮，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。

　　2.馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。

　　3.碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。阳阳不喜欢味道太浓，所以香油没放。

　　

香菜羊肉馄饨馅

　　 材料:
　　 羊肉500克，肥猪肉100克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，香菜200克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。

　　2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

　　3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

　　4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

　　5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。

　　

香菜猪肉大馄饨

　　 材料:
　　 猪绞肉，馄饨皮，香菜，盐，味精，菜籽油
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菜择席干净

　　2.猪肉在菜场让他们搅成碎肉

　　3.香菜用开水焯一下切碎

　　4.将肉和香菜放一起拌匀，加入调味料，菜籽油烧热之后浇入肉馅中，用筷子顺时针方向快速搅拌均匀

　　5.包成大馄饨

　　

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