栗子牛奶
材料:
生板栗25粒,牛奶2碗(500ml),白砂糖(或水淀粉)适量
做法:
生板栗放入沸水中煮20分钟至熟,用漏勺捞出后立即抛入凉水中。
把板栗硬壳和毛皮剥下,趁热用刀侧锋将栗子肉碾成泥状。
小锅煮沸1碗水(250ml),加入栗子泥,改小火同煮,并不断搅动。
5分钟后,当栗子和水已成糊状,加入牛奶煮沸。
可视口味喜好加白砂糖或调入适量的水淀粉。
栗子牛奶
材料:
生板栗25粒,牛奶2碗(500ml),白砂糖(或水淀粉)适量
做法:
生板栗放入沸水中煮20分钟至熟,用漏勺捞出后立即抛入凉水中。
把板栗硬壳和毛皮剥下,趁热用刀侧锋将栗子肉碾成泥状。
小锅煮沸1碗水(250ml),加入栗子泥,改小火同煮,并不断搅动。
5分钟后,当栗子和水已成糊状,加入牛奶煮沸。
可视口味喜好加白砂糖或调入适量的水淀粉。
红烧栗子牛腩
材料:
牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
做法:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
栗子牛肉
材料:
主料:牛肉400克,栗子(鲜)150克,
做法:
1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块;
2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;
3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;
4.锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;
5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;
6.撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;
7.旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
莲子牛奶西米露
材料:
西米,莲子,鲜牛奶
做法:
1.莲子先扔在开水锅中,用小火熬煮二十分钟左右,至软熟,待用。
2.把西米放入烧开的滚水中煮10分钟左右,倒出,过冷水(煮时需不时搅拌,以避免结底)。
3.再次烧滚开水,把已经过了一次冷水的西米,放进开水中继续煮,直至西米熟透,变成为一种透明的颜色时,把西米倒出来,再次过冷水,待用。
4.小锅内到入鲜牛奶,烧开后倒入煮好的西米和莲子,继续搅拌同煮五分钟左右,即可。
莲子牛奶西米露
材料:
西米、莲子、鲜牛奶
做法:
1. 莲子先扔在开水锅中,用小火熬煮二十分钟左右,至软熟,待用。
2. 把西米放入烧开的滚水中煮10分钟左右,倒出,过冷水(煮时需不时搅拌,以避免结底)。
3. 再次烧滚开水,把已经过了一次冷水的西米,放进开水中继续煮,直至西米熟透,变成为一种透明的颜色时,把西米倒出来,再次过冷水,待用。
4. 小锅内到入鲜牛奶,烧开后倒入煮好的西米和莲子,继续搅拌同煮五分钟左右,即可。
桃胶雪莲子牛奶炖蛋
材料:
主料
做法:
1. 桃胶和雪莲子提前一晚泡发,拣去桃胶杂质沥干水备用;
2. 家里养的鸡蛋真的颜色超好看,就是大小不一,打五个鸡蛋到盆里,用打蛋器充分搅拌;
3. 倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面,充分搅拌均匀;
4. 用滤网或筛子将蛋液过一遍筛,这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑;
5. 将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里;
6. 将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里,约8分满即可;
7. 盖上盖子蒸15分钟即可;
8. 可以直接食用或者晾凉放入冰箱冷藏食用,如果喜欢吃冷藏的蛋奶冻的话那一开始蛋奶液加糖要适量多加点哦!因为小杭掌柜发现热吃的蛋奶甜度刚刚好,可是冰了以后甜味就淡了很多了。
9. 可以煮点西米,煮的时候放进白砂糖,这样子煮出来的西米就有甜丝丝的味道了;
10. 将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上,放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰,要是有个薄荷叶子就更好了!
小诀窍
今天心血来潮,吃货掌柜的甜品心又红果果的被自己勾引起来了…… 桃胶和雪莲子,一直都是做糖水的多,今天灵机一动,想着要不和鸡蛋牛奶一起配搭看看? 然后就有了这个出品超萌的桃胶牛奶炖蛋啦! 说实话,我看到它就想到小黄鸡了……
柚子牛奶汁
材料:
红心柚200克,牛奶300cc。
做法:
1、红心柚去皮取肉。
2、将红心柚和牛奶放入破壁机。
3、按果汁键约2分钟停止工作后,倒出即可饮用。
牛肉的最火爆吃法--辣子牛肉
材料:
牛肉,干辣椒,花椒,姜
做法:
1.擦姜蓉备用
2.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦
3.给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可装盘
小诀窍
1.首先要挑选好的牛肉。 假如不小心买到注水牛肉,那牛肉在调味阶段就会出很多水份的,这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份,牛肉才会嫩。 要锁住牛肉的水份,盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌,让牛肉吸收水份,调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份,最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄,油温要高,速度要快。
松子牛肉
材料:
松子仁1/3杯,牛肉1/2斤,葱2支,1.沙茶2大匙,辣椒粉2小匙,盐1小匙,酱油1又1/5大匙,香油1/2大匙,糖2小匙,2.太白粉1大匙
做法:
(1)将牛肉切片加入调味料(1)搅拌均匀,腌15分钟,再加入调味料(2)拌匀,用热油略泡3分熟后,捞起沥干备用。松子仁用温油泡至淡黄色捞起,将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。
(2)起油锅爆香葱段,随即放入牛肉片拌炒至全熟,再倒入松子仁略拌匀即可起锅。
四川辣子牛肉面
材料:
1.红烧汤头1碗,2.花椒1小匙,干辣椒1小匙 ,辣椒粉1小匙 ,辣油1小匙 ,3.牛腱子300公克,4.白面250公克,5.波菜1支,葱花1小匙,酸菜1大匙
做法:
1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗,加入麻辣汤与料,并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。