希腊蘑菇
材料:
新鲜白口菇300g
做法:
1、蘑菇洗净后,切除菇脚擦干水分,1只柠檬挤汁备用。
2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料,以小火煮开。
3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄,以大火(不加盖)煮约8分钟后熄火。
4、待凉后,放入冰箱冷藏。
5、食用时盛盘,表面撒上熟白芝麻。
小诀窍
1、调味料中会有进口材料,可以到大超市中选购。
2、口菇要新鲜,选择表面光滑白皙、大小相近的。
3、如果实在没有白酒醋,也可以用普通白醋代替。
4、用来煮所有原料的锅,最好用中型的平底不粘锅,这样正好能将所有蘑菇铺一层,更便于烹煮。
5、将成品菜放入冰箱中冷藏,既方便分次食用,又使口感更佳。
6、怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。
希腊蘑菇
材料:
新鲜白口菇300g
做法:
1、蘑菇洗净后,切除菇脚擦干水分,1只柠檬挤汁备用。
2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料,以小火煮开。
3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄,以大火(不加盖)煮约8分钟后熄火。
4、待凉后,放入冰箱冷藏。
5、食用时盛盘,表面撒上熟白芝麻。
小诀窍
1、调味料中会有进口材料,可以到大超市中选购。
2、口菇要新鲜,选择表面光滑白皙、大小相近的。
3、如果实在没有白酒醋,也可以用普通白醋代替。
4、用来煮所有原料的锅,最好用中型的平底不粘锅,这样正好能将所有蘑菇铺一层,更便于烹煮。
5、将成品菜放入冰箱中冷藏,既方便分次食用,又使口感更佳。
6、怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。
希腊可球
材料:
黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量
做法:
1.黄油软化后,加入糖粉打发后加入盐,并搅拌均匀;
2.分两次加入鸡蛋,每一次打匀后,再加入下一次。避免蛋油分离;
3.倒入过筛的低筋粉;
4.用刮刀拌匀,成有粘性的面糊;
5.用小勺挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,时她成为圆形。面很粘,因此不要用手;
6.把小球放到铺上锡纸或油纸的烤盘上,做好所有的小球,码放时中间留有一定的空隙,因为打发的黄油烘焙时会膨胀;
7.然后用筷子沾水在小球的中间扎一个孔,每次扎完孔就用纸巾把筷子擦拭干净,再沾水扎孔擦干,重复动作。然后灌入果酱,不用太多,多了烘焙时会外溢;
8.成品装盘;
小诀窍
烘焙:中层175度.15分钟。
希腊风味牛肉汤
材料:
材料1:1.2公斤,材料2:1颗,黄甜椒1颗,红甜椒1颗,马铃薯1颗,洋葱1颗,西洋芹2根,材料3:2瓣,橄榄油2大匙,红葡萄酒1/2杯,褐色高汤3杯,水3杯,巴西里末少许,红椒粉1大匙,咖哩粉1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)将牛里脊肉切成丁状备用,材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状,材料3的大蒜切片备用。
(2)将锅子预热,放入橄榄油,将蒜片及洋葱爆香,再把牛肉丁放入拌炒,倒进红葡萄酒,等酒精充分燃烧后,再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
(3)煮沸后转小火继续煮1小时,再放入其它蔬菜续煮20分钟。
(4)起锅前用盐及胡椒粉调味,盛入汤盘后,撒上巴西里末即可。
希腊烤鸡翅
材料:
鸡翅3只,巴西里碎适量,蒜碎30公克,巴西里碎1大匙,皮萨草叶1/2小匙,匈牙利红椒粉1/2小匙,粗粒黑胡椒粉1小匙,柠檬汁3大匙,橄榄油2大匙,白酒30㏄,盐1/2小匙,细砂糖1小匙
做法:
1.鸡翅洗净,沥干水分后放入大碗中备用。
2.将所有腌料放入碗中调匀,再倒入作法1碗中,拌匀后腌约1小时。
3.将烤箱预热至约190℃,烤盘排入作法2鸡翅,并平均将剩余的腌汁倒在鸡翅上,放入预热好的烤箱以190℃烤约30分钟或至鸡肉熟透为止。
4.烘烤过程中须分次以刷子将盘底的汁均匀涂在鸡肉上数次,以避免烘烤至过干,烤好取出后撒上适量巴西里碎即可。
希腊风味牛肉汤
材料:
牛里脊肉1颗,红甜椒1颗,马铃薯1颗,洋葱1颗,西洋芹2根,大蒜2大匙,红葡萄酒1/2杯,褐色高汤3杯,水3杯,巴西里末少许,红椒粉1大匙,咖哩粉1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.)将牛里脊肉切成丁状备用,材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状,材料3的大蒜切片备用。
2.)将锅子预热,放入橄榄油,将蒜片及洋葱爆香,再把牛肉丁放入拌炒,倒进红葡萄酒,等酒精充分燃烧后,再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
3.)煮沸后转小火继续煮1小时,再放入其它蔬菜续煮20分钟。
4.)起锅前用盐及胡椒粉调味,盛入汤盘后,撒上巴西里末即可。
希腊起司沙拉
材料:
费塔起司丁200公克,小黄瓜1条,洋葱1/2颗,蕃茄1粒,罗蔓生菜1/2颗,黑橄榄20粒,黄柠檬1粒,橄榄油100cc,盐适量,黑胡椒适量
做法:
1.小黄瓜洗净,切片;洋葱洗净,切丝;蕃茄洗净,切片;罗蔓生菜洗净,切小块;黑橄榄洗净,对半切;黄柠檬榨汁备用。
2.将作法1的小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜用冰水泡约20分钟后,捞起沥干水分备用。
3.将费塔起司、蕃茄、黑橄榄、小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜、黄柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒放入盆中轻拌均可即可。
希腊雪花粥
材料:
主料:白米1杯、鸡肉片1/2杯、蛋清3个、淀粉1小匙、柠檬汁3大匙、鸡汤8杯
做法:
1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中,迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。
Tips:
柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。
希腊奶酪面条沙拉
材料:
柠檬1个,意大利宽面条400g,橄榄油1汤匙15ml,奶酪200g,无核黑橄榄50g,芝麻菜80g,黑胡椒碎1/3茶匙2g
做法:
1、奶酪切成1cm见方的小丁。柠檬对半切成4瓣,再剔去内籽。无核黑橄榄切成4瓣。
2、意大利宽面条放入沸水煮制15分钟,取出用冷水冲凉待用。芝麻菜用流动水冲洗干净。
3、将无核黑橄榄、柠檬角、芝麻菜、煮好的意大利宽面条和黑胡椒碎放入碗中,再调入橄榄油混合均匀。
4、最后撒入奶酪丁即可。
小诀窍
1、因为奶酪中含有大量盐份,所以在这道面条沙拉中不用额外添加盐份。
2、芝麻菜味道独特而辛香,但在国内不易购得,可用普通生菜代替使用。
希腊沙拉
材料:
樱桃番茄100g,黄瓜50g,洋葱50g,生菜100g,彩椒丝30g,腌橄榄3枚,发达芝士30g,意大利黑醋1汤匙15ml,橄榄油(特级初榨)2汤匙30ml
做法:
1、樱桃番茄、黄瓜洗净切片,洋葱去皮切片,生菜洗净撕成小片,发达芝士切小丁,将所有食材放入容器中备用。
2、将意大利黑醋缓缓倒入橄榄油中,同时轻轻搅拌成沙拉汁。
3、将沙拉汁和腌橄榄放入蔬菜中拌匀即可。
希腊风味猪排
材料:
新鲜柠檬汁350毫升,橄榄油175毫升,蒜6瓣,切片,盐约10克,干牛至90克,猪肉排(不带骨)900克
做法:
1.将柠檬汁、橄榄油、大蒜、盐和牛至放入一个大的可以密封的塑料袋里。封上袋子,把调料摇至彻底混匀。 打开袋,品一下味。如果太酸涩,加一点橄榄油。如果没有足够的酸味,再加一点鲜柠檬汁。然后将猪肉排放进袋子,封好口,并转动肉块使之都浸上调味料。袋子放冰箱,腌2至5个小时。
2.预热烧烤炉至中热。 将烧烤架刷一层薄油。 取出腌好的肉,倒掉汁,将肉放烤架上,在烤炉里烤20至30分钟,中间翻转一次。也可根据你想要的嫩度调节烤的时间。