法式黑椒炸鱼骨
材料:
鱼骨280g,COOK100法式黑椒料15g,清水15g,粘米粉40g,地瓜粉40g,全蛋液半个,油500ml(2杯)
做法:
鱼骨洗净斩块
COOK100法式黑椒料+水,搅拌均匀
鱼骨放入腌料中腌制2-3小时
腌制好的鱼骨拖蛋液
拖蛋后的鱼骨均匀地裹上(粘米粉+地瓜粉)混合粉
坐锅热油至6、7成热时,放入裹好粉的鱼骨,炸至金黄,取出,沥干,放入厨房纸中,吸走多余油份,装盘即可
小诀窍
疯言疯语:
地瓜粉就是红薯淀粉,粘米粉就是大米磨成的粉,裹上之后炸制,成品上会有漂亮的金黄点点,如果没能找到的童鞋,可以裹上玉米淀粉
法式黑椒炸鱼骨
材料:
鱼骨280g,COOK100法式黑椒料15g,清水15g,粘米粉40g,地瓜粉40g,全蛋液半个,油500ml(2杯)
做法:
鱼骨洗净斩块
COOK100法式黑椒料+水,搅拌均匀
鱼骨放入腌料中腌制2-3小时
腌制好的鱼骨拖蛋液
拖蛋后的鱼骨均匀地裹上(粘米粉+地瓜粉)混合粉
坐锅热油至6、7成热时,放入裹好粉的鱼骨,炸至金黄,取出,沥干,放入厨房纸中,吸走多余油份,装盘即可
小诀窍
疯言疯语:
地瓜粉就是红薯淀粉,粘米粉就是大米磨成的粉,裹上之后炸制,成品上会有漂亮的金黄点点,如果没能找到的童鞋,可以裹上玉米淀粉
黑椒炸鱼
材料:
小鱼,法式黑椒烤肉料
做法:
把小鱼处理好,用cook100法式黑椒烤肉料腌制1-2小时。 把鱼裹上面粉。 放入油锅炸,放下去,不要碰它,炸好,他就会和锅分开。 炸好即可出锅
法式黑椒蜜汁烤薯翅
材料:
鸡翅500克,红薯1个,法式黑胡椒腌料一袋,蜂蜜适量,黑胡椒研磨适量,海盐研磨适量,黑橄榄数颗
做法:
1.烘焙:200度,中层,30分钟
2.红薯去皮切稍厚一些的片,鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀,以便入味。根据腌料使用说明,放入适量的腌料,用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚
3.取一个烤盘,铺上锡纸,淋上少许油,刷匀
4.红薯片码在底层,淋上蜂蜜用刷子刷匀
5.研磨适量的黑胡椒,增加风味
6.再研磨少许海盐,补一下咸味
7.最后再红薯片上码一层鸡翅,表面涂一层蜂蜜,研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上,黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度,放入中层,30分钟左右即可。余下的腌料不要扔,我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上,然后再隔5分钟刷一层蜂蜜,如此反复
cook100荔枝红酒法式黑椒烤翅
材料:
•
做法:
1.把鸡全翅解冻,洗净,从翅根处分切成两段
2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克
3.倒入100ML红酒
4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上
5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)
6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎
7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层
8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可
荔枝红酒法式黑椒烤翅
材料:
•主料
做法:
1.鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块
2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克
3.倒入100ML红酒
4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上
5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)
6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎
7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层
8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可
法式黑麦面包
材料:
燕麦粉100克,燕麦片50克,鸡蛋2个,自发粉50克,精盐1小匙,蜂蜜1小匙,牛油适量
做法:
1.牛油隔热水融解后,与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡,然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里,充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀,过筛,然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中,上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中,一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中,醒两个小时(老方法,微波炉中烧热水啊~~ )。
6.把醒好的面团儿再次揉透,然后随意弄成你喜欢的面包的形状(大的,小的,圆的,方的,长条儿的,只要你喜欢,什么样儿都行啊~~),在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油,然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后,把烤盘放入烤箱中层,200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时,把上下管调节改为单上管,以避免底部烤得过黑。
西式黑椒牛排
材料:
牛肉,黑椒,盐,橄榄油
做法:
1.牛肉拍打一下,然后用黑椒和盐略腌;
2.橄榄油热锅,略煎。
中式黑椒牛柳
材料:
菲力牛肉,黑胡椒,鸡蛋, 蒜茸,美極,蚝油,黄油, 茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
做法:
1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上。
2、热油锅,大火炸牛柳块至金黃备用。
3、热炒锅放黄油,加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香,浇在回锅牛柳块上,摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜!
中式黑椒牛柳
材料:
菲力牛肉2块,黑胡椒1把,鸡蛋1个, 蒜茸,美極,蚝油,黄油,茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
做法:
1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上备用。
2、热油锅, 大火油冒烟时放牛柳块炸至金黃色备用(大胆些,要外焦里嫩)
3、热炒锅放大约匙半黄油,放蒜茸与黑胡椒未爆香。
4、再放匙半蚝油、茄酱半匙、绍酒一匙、砂糖、盐、味精炒香,再回锅牛柳块大火快炒,当与调味料拌匀后即可摆盘出菜。
广式黑米月饼
材料:
面粉100克、黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)
做法:
1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀
2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟
3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7
4、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的
面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱
7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水
(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,
这个过程叫做“回油”,。