大煮干丝
材料:
厚百叶 2张，姜丝 适量，海米 2大匙，木耳 1朵，香菜 1棵，鸡清汤 适量，盐 适量，食用油 适量
做法:
1.木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗，泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝，香菜切末。
2.锅内放油，将百叶稍翻炒一下，加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐，煮开后转小火炖15－20分钟，洒入香菜末出锅。
小诀窍
1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜，味道和用别种高汤或是清水完全不同。 2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
大煮干丝
材料:
干丝，肉丝或鸡丝少许，火腿肠半根
做法:
步骤1：如果你们那菜场没有现成的干丝卖，那就买白豆干，回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用
步骤2：我在超市买的这个高汤调味品也不错，往锅内加入清水后放一小块这样的调味品，烧开后就可以形成高汤了，不打广告，你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟
步骤3：然后将干丝和火腿肠片一起下锅，加少许盐烧八分钟这样
步骤4：最后加几颗小青菜，就OK了，我这个是简单的大煮干丝的做法，不过味道也相当不错，你可以试着做一下
大煮干丝
材料:
厚百叶 2张，姜丝 适量，海米 2大匙，木耳 1朵，香菜 1棵，鸡清汤 适量，盐 适量，食用油 适量
做法:
1.木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗，泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝，香菜切末。
2.锅内放油，将百叶稍翻炒一下，加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐，煮开后转小火炖15－20分钟，洒入香菜末出锅。
小诀窍
1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜，味道和用别种高汤或是清水完全不同。 2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
大煮干丝
材料:
主料：豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l／2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。
做法:
①豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
大煮干丝
材料:
豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤
做法:
1、鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。
2、虾去壳后，用熟猪油炒熟
3、锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。
4、小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。
小诀窍
1、白豆干应该先煮一下再切，比较容易片成薄片，三次反复的热水焯煮，可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足够了。
2、虾可以是焯熟的，但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。
3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。
4、大煮干丝不可少的三样配料就是：虾，鸡汤，猪油。鸡汤滋味鲜醇，没有的话可以用高汤代替，用白水其实也可以。
5、九丝汤的材料包括：干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。
大煮干丝
材料:
干丝，肉丝或鸡丝少许，火腿肠半根
做法:
步骤1：如果你们那菜场没有现成的干丝卖，那就买白豆干，回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用。
步骤2：我在超市买的这个高汤调味品也不错，往锅内加入清水后放一小块这样的调味品，烧开后就可以形成高汤了，不打广告，你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟。
步骤3：然后将干丝和火腿肠片一起下锅，加少许盐烧八分钟这样。
步骤4：最后加几颗小青菜，就OK了，我这个是简单的大煮干丝的做法，不过味道也相当不错，你可以试着做一下。我估计你第一眼看到，会把我做的这个菜当成面条^_^
大煮干丝
材料:
豆腐干250克，鸡汤400克，熟虾仁20克，熟鸡丝30克，熟火腿丝25克，熟笋丝25克，熟肫肝丝20克，豌豆苗30克，食盐适量，熟猪油适量。
做法:
1.用刀将大方豆腐干起片切成细丝，放入沸水中烫后捞出，再放入沸水中略烫。
2.锅置火上，先下鸡汤，再下豆腐干丝略浸，又加虾米、猪油、食盐同煮；煮至汤汁乳化、入味时，加熟虾仁、熟鸡丝、熟火腿丝、熟肫肝丝、熟笋丝，再用碗豆苗做点缀，装盘即成。
简易大煮干丝
材料:
A：白豆干3大块，香菇1把，开洋1小把，葱1段，姜1小块
做法:
1 将A全部切成细丝，白干可以切成9-10片
2 将白干用清水浸泡一会，然后烧一锅开水将干丝汆烫一下去除豆腥味然后用凉水冲洗干净
3 锅里放橄榄油1大勺，爆香A，姜丝备用
4 小锅里烧开B料将A料放入一起烧开稍稍煮2-3分钟，撒上姜丝即可。
大煮干丝
材料:
白豆腐干（干丝干），虾仁，火腿，冬笋，榨菜，鸡肉，木耳，鸡毛菜
做法:
步骤1：将白豆腐干（干丝干）横刀片成片，立刀在切成丝，在将火腿，冬笋，榨菜，鸡肉，木耳全部切成丝，
步骤2：把切好的豆腐干丝拿开水烫一下，少许放点碱面，
大煮干丝
材料:
方干 鸡丝、肫、肝、笋
做法:
（1）将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
煮干丝的副产品：Laksa
材料:
椰浆粉，laksa酱，高汤，鸡蛋，黄瓜，鸡腿丝，虾仁，牛至叶
做法:
1.laksa酱和椰浆粉都是在家乐福买的，用起来还是很方便，味道嘛，差点意思。
2.椰浆粉拿温水化开，搅拌搅拌再搅拌；laksa酱下油锅炒香，加上椰浆和高汤，大火煮沸后转小火炖着，这就是面汤了。
3.这边煮上鸡蛋，同时洗黄瓜，刨皮切丝备用。鸡蛋煮好捞出来晾着，接着换水煮面条，其实我挺想试试用粉丝的，应该会很好看，只是怕吃不饱。
4.面条煮熟捞出，放上鸡腿丝、炒好的虾仁和黄瓜丝，对了，鸡蛋去壳对半切开也扔上去，哗啦浇上面汤，揪了点牛至叶子放上去，嗯，还不算太丑。