双子鸡
材料:
材料:栗子50克,鸡肉300克,香菜少许,葱1根
做法:
1、鸡肉切块,用开水微煮,捞起沥干。
2、帘子、栗子泡软备用。
3、起油锅,用小火炒香鸡肉、离子、桂圆肉、莲子,再加入料酒、酱油及水,用小火煮40分钟。
4、加入杜仲粉与枸杞子,再撒上香菜、葱花即可。
小诀窍
感冒及腹胀者不宜食用。
双子鸡
材料:
材料:栗子50克,鸡肉300克,香菜少许,葱1根
做法:
1、鸡肉切块,用开水微煮,捞起沥干。
2、帘子、栗子泡软备用。
3、起油锅,用小火炒香鸡肉、离子、桂圆肉、莲子,再加入料酒、酱油及水,用小火煮40分钟。
4、加入杜仲粉与枸杞子,再撒上香菜、葱花即可。
小诀窍
感冒及腹胀者不宜食用。
双子龙眼饮
材料:
桑椹子9-15克,枸杞子9-15克,龙眼肉3-9克。
做法:
桑椹子、杞子煎煮20-30分钟,再入龙眼肉稍煮即可,可加适量蜜糖或饴糖服用。
双子橘皮甘草茶
材料:
炒芥菜子、炒萝卜子、橘皮各10克,甘草3克。
做法:
将以上4味同入锅中,加水适量,大火煮沸,改用小火煎煮20分钟,去渣取汁即成。
白果双子瘦肉汤
材料:
白果20粒,瘦肉200克,苏子10克,白芥子10克,木香10克。
做法:
白果去壳,加入以上药材及瘦肉,水4碗炖2个半小时,去渣,饮汤。
双子雀卵
材料:
麻雀卵10个(或鹌鹑蛋5个~6个),菟丝子、枸杞子各9克。
做法:
雀卵煮1分~2分钟,浸冷,剥壳,刺数个小孔。双子加水约500毫升,煎至350毫升左右,入雀卵,文火煎15分钟,去药渣。
饮汤食蛋,连服多次。
双子补酒
材料:
五味子、菟丝子各100克,米酒或黄酒1000克。
做法:
将五味子、菟丝子择除杂质,碎之,同装入纱布药袋,扎紧口;将纱布药袋放入酒坛之中,倒入白酒,盖严,浸泡7~10天即成。日服3次,每次l酒杯。
双子煨雀
材料:
枸杞子20克,菟丝子20克,麻雀5只。
做法:
将枸杞子、菟丝子择除杂质,洗净;麻雀用水淹毙,去毛,除肠杂,洗净;将枸杞子、菟丝子均分5份,每只麻雀腹中装入1份,缝合口,放入砂锅内,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火煨1小时即可。饮汤食雀。
双子鳖汤
材料:
女贞子15克,枸杞子25克,鳖1只,葱、生姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将女贞子、枸杞子一起放入白纱布袋中,扎紧口;将鳖宰杀,去头,除内脏,去背甲,洗净,切块,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲洗干净,与纱布药袋一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖100分钟,拣去葱节、姜片和纱布药袋,加入精盐、味精和胡椒粉调好味即成。食肉饮汤。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡一只(300克),青花椒50克,小土豆4个,酱油30ml,料酒45ml,红糖5克,盐8克,水淀粉30ml,姜3片,葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;
5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
辣子鸡
材料:
鸡腿,马耳朵葱,干辣椒节,花椒,盐,胡椒,味精,白糖,醋,料酒,色拉油各适量
做法:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。