铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡，花椒，八角，姜
做法:
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只
2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
小诀窍
因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡，花椒，八角，姜
做法:
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只
2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
小诀窍
因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
正宗的铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡
做法:
一、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只；
二、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分钟。
三、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
改版盐焗鸡
材料:
材料：鸡一只，海盐两瓶，每瓶500G或17.6OZG包装（建议用三瓶，如果鸡只大的话，盐充裕些）；
做法:
一、鸡提前风干，做时在里面擦一层五香粉和点点盐，用牙签封住鸡的颈部，再将鸡尾朝上，塞入玉米粒（放苹果块等其他的也可以），再用牙签封好尾部，用PARCHMENT纸包好鸡只，纵横用全棉的绳打好结，这样盐就不会直接接触到鸡只，不会太咸，而且PARCHMENT纸本身有透气孔，盐的味可逐渐渗入鸡只。
二、将海盐炒热，炒的过程中放花椒、八角、姜片在一起炒，炒时会挥发出香味，炒热后先放在的锡纸的底部，放入鸡只，再将其他的均匀的堆放在鸡的周围，锡纸包好盐裹住的鸡只。
三、放入预热好的烤箱，350F烤半小时（时间视鸡只的大小而定），烤好后倒出玉米，表面刷一层麻油，皮肤就觉得光亮，同时也很香；
四、烤好打开包装，将鸡放入冰箱进行冷藏，这样，皮会脆些。
简易版盐焗鸡
材料:
三黄嫩鸡半只（800克），白芝麻适量，海天盐锔鸡粉一包，香葱10克，生姜10克，白酒10克
做法:
1.将生姜切成丝，香葱切成段，将鸡放入一只大盆内
2.倒入2/3包的盐锔鸡粉
3.加入生姜，香葱段，白酒
4.用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充份的吸收进去
5.用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天（夏天要放O度层）让其入味
6.在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来
7.烤箱开单上火220度（即可以转动烤叉），烤约50-60分钟，中间要多看顾着
8.如果鸡翅尖上色了，就要用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦
9.烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨
10.这时可以尝尝鸡肉，如果觉得不够味的话，可以再撒一点盐锔鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，入炉内180度再烤2分钟即可
电饭锅版的盐焗鸡翅
材料:
中翅12只，盐焗鸡粉2/3包，盐少许，油少许
做法:
1.鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
2.电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键
3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键
4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟
电饭锅版的盐焗鸡翅（转）
材料:
鸡翅、盐焗鸡粉2/3包、盐少许、油少许。
做法:
1.鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
2.电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键
3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键
4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟。
电饭锅盐焗鸡翅
材料:
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
小诀窍
鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！
叮叮盐焗鸡翅
材料:
鸡翅，盐焗鸡粉，油，麻油，葱，蒜，姜
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用叉子在鸡翅表面扎孔备用，葱、姜、蒜切碎备用。
2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。
3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。
4.把鸡翅用竹签串起，放入微波炉中高火叮5-6分钟即可。
5.如果味道重，可把剩余腌汁放入微波炉加热浇在鸡翅上（可省这个过程）也可以拿这个腌汁用来蒸鸡油饭配鸡翅吃。（请参考《女王的厨房之电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭》）。
咖喱盐焗鸡
材料:
鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽
做法:
1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。
2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿， 盖上盖，按下开关。
3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了！
盐焗鸡肾
材料:
鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量
做法:
1.鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。
2.水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。
3.将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。
4.将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。
6.加入少许芝麻炒匀即可。