五彩椒香小黄鱼
材料:
黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋
做法:
1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。
2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。
3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。
4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。
5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。
6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。
小诀窍
1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。
2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。
3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
五彩椒香小黄鱼
材料:
黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋
做法:
1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。
2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。
3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。
4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。
5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。
6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。
小诀窍
1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。
2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。
3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
奇香小黄鱼
材料:
小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克，盐、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，红油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法:
1、小黄花鱼洗净去头，用蒜蓉、料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时，再捞出用竹签串好，用生粉上浆。
2、锅放油烧至七成热，将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。
3、净锅上火烧热，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味，淋在小黄鱼的两面即可。
小诀窍
特点
干香酥脆、香辣可口。
制作关键
小黄花鱼用蒜蓉水浸泡的时间要在10小时以上，以使之入味。
酱香小黄豆
材料:
主材：黄豆，调料：酱油，花椒，大料
做法:
头一天晚上将黄豆泡上，第二天就可以用了
把泡好的黄豆放入锅里，加入酱油没过黄豆，加少许水，同时放入花椒、大料煮开后调小火，将黄豆煮烂就好了
小诀窍
可以根据自己口味少加点糖、盐
黄豆一定提前泡好
煮好后装入瓶或保鲜盒中密封好，随吃随取很方便
素鱼香小黄瓜
材料:
材料：小黄瓜2条，杏鲍菇1朵，嫩姜2片，辣椒半支，榨菜40克，香菜1棵，太白粉半小匙
做法:
1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再切成细丝后舖入盘中备用
2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁，嫩姜洗净后切细末，辣椒去籽后切细末，香菜洗净并沥干后切细末，榨菜切细末备用
3.锅中烧热1小匙油，先以小火炒香姜末，再放入辣椒末炒香后，加入杏鲍菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后，淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色
4.接着熄火加入黑醋和香油调味，再淋入太白粉水勾芡后，加入榨菜和香菜拌匀，再起锅盛在小黄瓜上即可完成
厨师叮咛：
*调味料需依序加入，先加白胡椒使之附着在食材上，再加入黄砂糖溶解，最后加入酱油上色
*香菇酱油也可改用昆布酱油
蒜香小黄瓜
材料:
主料：小黄瓜，蒜头
做法:
1、首先，先炒香切成末状的蒜头。
2、接着，放入切好的小黄瓜炒软。
3、再倒入少许清水进锅里，把锅盖盖上，让小黄瓜在锅里焖煮。
4、待小黄瓜焖软后，加入蚝油和酱油调味。
5、起锅前加入少许花雕酒即可。
椒香凉拌小黄瓜
材料:
材料：小黄瓜2条，大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙，花椒粒半小匙，辣料1/4小匙
做法:
1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背轻轻拍开并切成4段后，放入容器中，再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水，再沥出水份备用
2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用
3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温
4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的小黄瓜，其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份
*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低
*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味
*辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感
*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升
*小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可
彩椒香干
材料:
主料：青椒100克，辣椒(红，尖，干)100克，香干100克，
做法:
1.将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
2.熏干切成细丝；
3.葱姜切末；
4.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可。
洋葱彩椒香干炒金针菇
材料:
洋葱三分这一个，青椒半个，红椒半个，香干一块，金针菇一包，油膏、盐各适量。
做法:
1、将所有材料洗净，金针菇一分二中间切断，青椒和香干切丝，红椒切卷。
2、锅烧热倒油放入香干先炒到微黄，再放入洋葱、青椒、红椒一起翻炒至洋葱变软，然后放入金针菇一起翻炒至熟放入油膏和盐调味即可。
小诀窍
在放金针菇时，最好把其他材料拨到锅的一边，让油流到留出的另一边下金针菇翻炒几下再与其他材料混合一起翻炒，这样口感会更好些。
小黄鱼烧年糕
材料:
小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法:
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎；
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；
3、放入小黄鱼，两面煎；
4、煎至鱼变色；
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！
小诀窍
新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！
还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！！
面拖小黄鱼
材料:
鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法:
1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。
2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。
3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。